разбавить небольшим количеством воды. В чистой посуде смешать пюре, агар-агар, 
влить немного воды, полученную массу переложить в кастрюлю и тушить на 
медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения агар-агара и 
крупинок сахара.
 Готовое желе разлить в формочки и остудить, после чего подать к столу, украсив 
маленькими кусочками кураги.


Мандарины в сахарном сиропе

  3 кг мандаринов, 15 г саке, 300 г сахара, 150 г воды. 
 Мандарины очистить от кожицы, промыть проточной водой и обсушить полотенцем и 
салфеткой, после чего на каждом с помощью маленького острого ножа сделать 
небольшие вертикальные надрезы и удалить семена.
 Подготовленные таким образом плоды выложить в посуду с высокими стенками, 
залить холодной кипяченой водой, влить саке, поставить кастрюлю на огонь, 
довести все до кипения, убавить огонь и тушить в течение 10-15 минут.
 Отваренные мандарины обсушить полотенцем или салфеткой. В оставшийся отвар 
положить сахар и влить воду, все перемешать и вскипятить до образования сиропа. 
В готовый сироп опустить подготовленные и охлажденные до комнатной температуры 
мандарины и вновь поварить в течение 8-10 минут, затем откинуть на дуршлаг и 
дать стечь излишкам сиропа.
 К столу блюдо подавать охлажденным до комнатной температуры.


Батат с каштанами в меду

  300 г консервированных каштанов, 700 г батата, 200 г сахара, 30 г десертного 
вина, 300 г меда. 
 Клубни батата очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой и отварить 
до готовности, после чего обсушить полотенцем или салфеткой.
 В миксер положить отваренный батат и взбить до получения массы однородной 
консистенции. В полученное пюре всыпать сахар, влить вино, поставить на огонь и 
все варить в течение 10 минут при постоянном помешивании.
 В завершение варки положить измельченные каштаны, все перемешать и варить еще 
3 минуты. К столу батат с каштанами подавать, полив слегка подогретым цветочным 
медом.


Каштаны с вином и ямсом

  400 г консервированных каштанов, 500 г ямса, 100 г сахара, 20 г десертного 
вина. 
 Консервированные каштаны вынуть из банки, обсушить полотенцем или салфеткой, 
после чего разрезать на половинки или измельчить.
 Клубни ямса очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинками, переложить в 
посуду, залить холодной кипяченой водой и оставить на 15 минут. По истечении 
указанного времени ямс обсушить полотенцем или салфеткой и с помощью миксера 
истолочь в пюре.
 Полученное ямсовое пюре переложить в посуду с высокими стенками, всыпать сахар 
и все тщательно перемешать, добавить каштановый сироп. Кастрюлю поместить на 
огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 
минут. Пюре выложить на тарелку, немного остудить, после чего разложить на 
доске и остудить.
 Измельченные каштаны залить десертным вином, все перемешать и завернуть каждый 
каштан в приготовленную ранее пастилу из ямса.
 К столу блюдо можно подавать сразу после приготовления.


Батат в сахаре

  200 г батата, 50 г растительного масла, 30 г сахара, 10 г воды, 10 г темных 
семян кунжута. 
 Батат очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой, после чего каждый 
клубень разрезать пополам, а затем – косыми ломтиками. Залить сладкий картофель 
водой и оставить на 10-15 минут для вымачивания. По истечении указанного 
времени ломтики вынуть и обсушить полотенцем или салфеткой.
 Растительное масло разогреть на предварительно раскаленной сковороде и 
обжарить в нем подготовленные ранее ломтики картофеля до образования румяной 
корочки. Жареный картофель переложить в дуршлаг и дать стечь излишкам масла.
 В мелкой посуде смешать сахар и воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести до 
кипения при постоянном помешивании. Кунжутные зерна слегка обжарить на 
сковороде и высыпать в горячий сахарный сироп.
 Готовые ломтики картофеля разложить на столе или доске, после чего каждый 
обмакнуть сначала в сироп, затем опустить в холодную воду, после чего выложить 
на плоское блюдо и подать к столу.


Сладкие шарики из батата