500 г крабов, 200 г болгарского перца, 15 г сахара, 70 г соевого соуса, 20 г 
3%-ного раствора уксусной кислоты, 70 г растительного масла, 1 яйцо, соль по 
вкусу. 
 Крабовое мясо тщательно промыть проточной водой, нарезать маленькими кусочками 
и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить слегка взбитый 
яичный белок, все перемешать и сформовать тефтели.
 Болгарский перец вымыть, обсушить полотенцем или салфеткой, удалить сердцевину 
и семена, после чего нарезать тонкими кольцами.
 Растительное масло раскалить на предварительно разогретой сковороде и обжарить 
в нем нарезанные перцы, всыпать сахар и добавить соль, влить соевый соус и 
раствор уксуса, все перемешать и вновь обжарить. В сковороду выложить 
приготовленные ранее тефтели из крабового мяса, накрыть посуду крышкой и все 
тушить в течение 5-7 минут.
 К столу блюдо подавать сразу после приготовления.


Морские гребешки в красном соусе

  500 г замороженных морских гребешков, 200 г свежих помидоров, 50 г томатной 
пасты, 1 луковица, 70 г соевого соуса, 70 г растительного масла, свежий корень 
имбиря, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Замороженные морские гребешки положить в кастрюлю с подсоленной холодной водой,
 после чего тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду, поставить 
на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем откинуть на 
дуршлаг и вновь промыть.
 В предварительно разогретую сковороду влить растительное масло, раскалить его 
и спассеровать в нем очищенный и мелко нарезанный репчатый лук до золотистого 
цвета, выложить томатную пасту и кусочки помидоров, добавить измельченный 
корень имбиря и соевый соус, все перемешать, посолить и вскипятить.
 Готовую рыбу выложить на широкое плоское блюдо, залить приготовленным соусом и 
подать к столу, украсив зеленью укропа.


Шашлык из осетрины

  700 г свежей осетрины, 70 г белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу,
 зелень укропа и петрушки. 
 Свежего осетра очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть проточной 
водой и затем разделать на филе. Филе нарезать большими кусками, каждый из 
которых натереть солью и молотым перцем, полить вином, сложить в глубокую 
посуду и оставить в холодном месте для маринования на 3 часа. Замаринованные 
куски рыбы запечь на углях или в гриле.
 Рыбный шашлык подать к столу со свежими овощами, посыпав мелко нарубленной 
зеленью укропа и петрушки.


Жареный лосось

  500 г свежего лосося, 1 лимон, 50 г растительного масла, черный молотый перец 
и соль по вкусу, зелень петрушки и укропа. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники, 
тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками. Сложить рыбу в 
глубокую посуду, положить маленькие веточки петрушки и укропа, залить все соком 
лимона, посолить, посыпать перцем и оставить в холодном месте на 3-5 часов.
 Замаринованную рыбу выложить на предварительно смазанную растительным маслом 
решетку и обжарить на углях или в гриле до готовности.
 Обжаренную рыбу выложить на широкое плоское блюдо, поверх нее положить 
нарезанный тонкими дольками лимон, вновь сбрызнуть все лимонным соком, положить 
веточки зелени укропа и петрушки и подать готовое блюдо к столу.


Запеканка из лосося

  500 г свежего лосося, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 70 г молока, 
соль по вкусу, зелень базилика. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать голову и хвост, 
после чего тщательно промыть проточной водой, разделать на филе и нарезать его 
маленькими кусками.
 Рис перебрать, промыть под струей холодной воды, всыпать в кастрюлю с кипящей 
водой и отварить, после чего переложить в дуршлаг и промыть проточной водой.
 На предварительно разогретую сковороду положить сливочное масло, растопить его 
и выложить в сковороду часть отваренного риса. Поверх рисового слоя разложить 
подготовленные кусочки рыбы, сверху – вновь сваренный рис.
 Яйца взбить венчиком в пену, влить молоко и вновь взбить, после чего посолить 
и тщательно перемешать до образования массы однородной консистенции. Полученной 
смесью залить рис с рыбой, сверху покрыть слоем мелко нарубленной зелени укропа 
и петрушки, поместить все в предварительно разогретую духовку и запекать в 
течение 10-15 минут.
 Готовую запеканку горячей нарезать порционными кусками и сразу подать к столу.