Суп с луком и ростками бамбука

  3 луковицы, 10 г сливочного масла, 70 г сыра твердых сортов, 4 ломтика хлеба, 
500 г воды, 100 г ростков бамбука. 
 Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в кастрюлю. Добавить 
сливочное масло и тушить лук до тех пор, пока он не станет мягким.
 Затем влить в луковую массу воду, положить ростки бамбука, накрыть кастрюлю 
крышкой и прогревать суп на слабом огне в течение 5-7 минут. Хлеб нарезать 
небольшими кусочками, посыпать каждый из них натертым на мелкой терке сыром и 
поместить на 5 минут в духовку.
 Полученные гренки выложить в порционные тарелки, разлить суп и сразу подать к 
столу.


Суп овощной с ростками сои

  100 г помидоров, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень 
сельдерея, 100 г ростков сои, 20 г сливочного масла, 1 л воды, 4 ломтика 
ржаного хлеба, красный или черный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа 
и петрушки. 
 Помидоры, чеснок, лук, корни петрушки и сельдерея, ростки сои мелко нарубить, 
посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растопленным маслом и тушить в 
течение 3 минут.
 Затем залить содержимое кастрюли водой и прогревать еще в течение 5 минут. 
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и 
петрушки и подать к столу горячим, с поджаренным в духовке ржаным хлебом.




 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА


 Красиво оформленные горячие блюда признаны неотъемлемой составляющей любого 
приема пищи в Японии. Излюбленными продуктами японских поваров для 
приготовления горячих блюд являются особенным способом обработанные или сырые 
морепродукты, рис и овощи, вкус которых мастера кулинарного искусства 
подчеркивают, добавляя к ним измельченные коренья, специи и пряные травы.


Ставрида с зеленью

  300 г филе ставриды, 30 г тертого сыра, 1 мандарин, 10 г лимонного сока, 70 г 
сливочного масла, 50 г сметаны, соль и молотый перец по вкусу, зелень укропа. 
 Предварительно промытую и высушенную салфеткой зелень укропа мелко нарубить и 
жарить в течение нескольких минут на сковороде с добавлением сливочного масла. 
Филе ставриды сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, посыпать перцем, 
посолить, переложить в сковороду с пассерованной зеленью.
 Мандарин очистить от кожицы, разделить на дольки и разложить поверх кусков 
свежей рыбы. Все полить густой сметаной, посыпать натертым на мелкой терке 
сыром и поставить в духовку на 15-20 минут.
 К столу ставриду с зеленью подать с отварным рисом.


Рыба в имбирном соусе

  400 г свежей морской рыбы, 30 г маисовой муки, 15 г смальца, 1 яйцо. 
  Для приготовления заливки: 10 г соевого масла, 10 г имбиря, 3 г раствора 
уксусной кислоты, 5 г сахара, 5 г острого соевого соуса, 15 г маисового 
крахмала, 5 г коньяка. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать тонкими 
полосами.
 Яйцо хорошо взбить в пену, обмакнуть в него каждый кусочек рыбы и обвалять в 
предварительно просеянной через мелкое сито муке. Смалец разогреть на сквороде 
и обжарить кусочки рыбы со всех сторон.
 Приготовить имбирный соус. Для этого разогреть соевое масло и обжарить мелко 
нарубленный имбирь. Крахмал соединить с сахаром, соевым соусом, раствором 
уксуса и коньяком. Все тщательно перемешать и слегка взбить до получения 
пастообразной смеси однородной консистенции.
 После того как рыба поджарится со всех сторон, нужно уменьшить огонь, залить 
филе приготовленным имбирным соусом и тушить в нем рыбу в течение нескольких 
минут.
 Рыбу выложить в небольшие мелкие миски и сразу подать к столу.


Клецки с отварной говядиной

  300 г отварной говядины, 3 яйца, 5 г маисовой муки, 50 г панировочных сухарей,
 жир или сливочное масло, зелень укропа.