Достаточно пару раз помешать деревянной ложкой, чтобы ко дну не приставало, 
пока брусника не пустит сок, а сахар не растает. Но это произойдёт быстро, 
понадобится всего несколько минут.
 Никакой воды не добавлять!!!
 Зато добавить гвоздику. Немного, половины чайной ложки хватит.
 Очистить и порезать на четвертинки мелкие яблоки и груши. Тоже неопределённое 
количество. И бросить их в варенье в тот момент, когда брусника в сахарном 
сиропе начинает закипать. Пусть все это варится на медленном огне. Готово будет 
тогда, когда яблоки и груши станут прозрачными. Разливается по банкам горячим.
 Ясное дело, чем больше брусники и меньше разных фруктов, тем продукт 
благороднее, но сколько же тогда будет того варенья? Что кот наплакал. Яблоки с 
грушами являются лишь наполнителем, но они основательно пропитываются брусникой,
 так что ничего.
 Говоря между нами, в процессе требуется все время снимать с варева грязную 
пену, которая собирается сверху. Образуется она от сора в сахаре. Теоретически 
эту пену надо терпеливо снимать ложкой и стряхивать в раковину до тех пор, пока 
масса в кастрюле не станет совсем чистой.
 Так я вам скажу — во всем этом чистая лишь теория. Возможно, в давние времена 
сахар и в самом деле был не таким грязным, как сейчас, так что после нескольких 
часов адской работы и удавалось добиться желаемого результата. А когда совсем 
недавно я решила набраться терпения и принялась шумовкой снимать пену, в ужасе 
заметила, что в кастрюле ничего не остаётся.
 Как всегда, приходится идти на компромисс: немного пену поснимать, а все 
остальное к чертям собачьим.

   Большой приём  


 ¤

 Это радостное несчастье всегда может свалиться на голову любой женщины, в том 
числе и работающей, ведь все мы хозяйки в доме. Для нас же, полек, кошмар 
усугубляется ещё тем обстоятельством, что испокон века польки взращены на 
традиции — чем хата богата; гость в дом — Бог в дом; хоть лопни, а не ударь 
лицом в грязь и т.п. Думаете, к гостям во всем мире такое отношение? Как бы не 
так!
 Давайте рассуждать. Обед на две персоны для парочки заезжих иностранцев. Как 
бы это у вас выглядело? Ну, ну? Да что тут рассуждать! Сами знаете. Стол 
завален всевозможными мясными закусками, салатами, маринадами, грибками и 
овощами; вслед за супом идёт горячее блюдо, затем горы пирожных, печенья, 
кексов, затем непременный сладкий десерт, затем… ну да что перечислять, опыт у 
всех есть. И все это обильно полито спиртным. Короче, для хозяйки работы на два 
дня до и день после, а объедками пиршества можно неделю спокойно кормить 
парочку кабанчиков. Здесь я, возможно, преувеличиваю, кабанчики способны все 
сожрать и за сутки, им только дай, но ведь это же не довод? А вот, скажем, в 
Дании такой приём выглядел следующим образом.
 Закуска представлена половинкой авокадо на нос; половинки, правда, фаршированы 
креветками.
 Горячее блюдо: кусочек мяса, картошечка, зелёный салат, консервированная 
кукуруза из банки, такой же зелёный горошек.
 Десерт: фруктовый салат с ложечкой взбитых сливок.
 Все, точка.
 К этому, по случаю уважаемых гостей, подали бутылку вина, обычно хозяева 
обходятся пивом. Разумеется, кофе и чай в неограниченном количестве, сколько 
пожелаете.
 Самое смешное — все были сыты и довольны.
 Столь скромный обед по особому случаю для польской хозяйки — вещь абсолютно 
невозможная. Это значило бы покрыть себя позором на веки вечные, аминь. Хотя 
можно найти и положительный момент — хозяйке не пришлось бы наводить порядок 
после ухода гостей, она померла бы со стыда ещё  до того. 
 Я отношусь к разряду работающих домохозяек с многолетним стажем и смею 
утверждать: поднабралась кое-какого опыта по части устройства больших приёмов 
на сколько угодно персон. Охотно поделюсь с вами этим опытом, что совсем не 
означает готовность самой немедленно взяться за устройство большого приёма. И 
хотя мною лично испытаны все перечисленные ниже варианты, не знаю, захочется ли 
мне когда ещё с этим возиться.
 Но кто знает…
 Небольшое отступление. Всячески стремясь облегчить работу хозяйке, принимающей 
гостей, боюсь, я несколько переусердствовала по этой части. Приучила родных и 
знакомых к своему стилю, и вот, когда моя хорошая приятельница, явившись ко мне,
 увидела на столе пиво и на тарелочке аккуратные ломтики сыра, она растроганно 
прошептала:
 — О боже, ты устроила целый приём!
 Но вернёмся к теме. Большой приём лучше всего устраивать, например, в 
«Бристоле», сняв малый зал, или какой другой забегаловке. В таком случае все 
заботы домохозяйки сводятся к своему внешнему виду и оплате данного приёма, 
которая очень немногим по карману.
 Вторая возможность. Для тех, кто располагает подходящим помещением. Наймите 
специальную бригаду в китайском ресторане и свалите все на них. Возможно, 
придётся все же закупить продукты по составленному китайцами списку, но зато на