Общим принципом для всех салатов является нарезание исходных продуктов на 
одинаковые по размеру и форме кусочки, затем добавление в них растительного 
масла или сметаны, а также лимонного сока.
 На всякий случай советую: приготовив салат, попробуйте его сами до того, как 
предлагать гостям. Лично убедитесь, что у вас получилось, а уже потом 
осчастливливайте других.
 В заключение салатной темы сделаю признание, что мне стоит? Когда-то, очень 
давно, вынужденная в урочный день отмечать свои именины, я замыслила угощение 
исключительно в виде салатов. И творожка. Наготовила прорву салатов и 
наработалась как ломовая лошадь.
 У меня были: салат из цветной капусты, салат из зеленого горошка с ветчиной, 
салат вообще овощной, творожок с укропчиком, творожок с укропчиком и редисочкой,
 творожок с сардинами и картофельный салат. Стол был обильно заставлен блюдами 
и салатницами, выглядело все весьма красочно и аппетитно.
 И что же? Мои родичи, я говорю о старшем поколении, не пожелали этого есть! 
Видите ли, каждый нашёл в салатах что-то вредное лично для него, причём вредный 
продукт у каждого был индивидуальный. Одному нельзя зелёный горошек, другому 
лук, третьему редиску, четвёртому… и так далее. Ага, обнаружился и коллективный 
вредоносный для всех продукт, даже два — сырая цветная капуста и майонез.
 К счастью, кроме родичей за столом оказалось несколько нормальных гостей, и 
они слопали мои салатики за милую душу. Даже рады были, что им больше досталось.

 Горечь в моей душе скоро прошла, а склонность к салатам осталась навсегда, 
несмотря ни на что.
 Впрочем, если хотите… Нет, я этого не советую, но если хотите, то можете, 
учитывая вероятность таких осложнений, заготовить всякие-разные салаты и в 
каждый воткнуть палочку с надписью: для язвенников, для диабетиков, для 
печёночников, селезёночников, поджелудочников и т.д. и т.п. Не исключено, что 
вам удастся отбить аппетит вообще у всех гостей.

   Сосиски  


 Сосиски в томатном соусе

 Это, пожалуй, одно из самых лёгких блюд. Во всех отношениях. Не очень дорогое, 
зато возни особой нет, к тому же легко поделить между едоками. А томатным 
соусом, если он останется, на следующий день можно залить, скажем, яйца, 
сваренные вкрутую.
 Вскипятите стакан воды, смешайте со стаканом бульона, хотя бы из бульонного 
кубика, все равно какого — говяжьего или куриного, туда же положите две полные 
столовые ложки томатной пасты, посолите, поперчите. Если кому соус покажется 
недостаточно острым, заострите с помощью своих излюбленных приправ.
 Сосиски порежьте на небольшие кусочки. Если купили в целлофане, его, ясное 
дело, сначала снимите. Если же ваши сосиски в нормальных тоненьких кишках, 
оставьте как есть. Бросьте нарезанные сосиски в кастрюлю с кипящим томатным 
соусом, и пусть минутку покипят.
 Теперь соус надо сделать густым. Вы уже знаете, что это пара пустяков. В 
стакане (чашке) разведите ложку муки с горячим соусом, хорошенько размешайте, 
чтобы не осталось комочков (прибегнув к методу приготовления блинцов, см.), и 
вылейте в кастрюлю с сосисками, постоянно помешивая, пока ваше кушанье не 
закипит, потому что мука просто обожает пригорать ко дну.
 В принципе блюдо готово, разве что кому захочется добавить в соус немного 
сметаны или йогурта. Никаких возражений, но делать это совершенно не 
обязательно.
 Уже неоднократно проверено: прежде чем нежданные (незваные) гости, нагрянувшие 
как снег на голову, успеют поздороваться, извиниться за вторжение и с 
удобствами рассесться в креслах, у вас уже все готово. А голодным членам семьи 
просто велите ещё раз вымыть руки перед едой, чтобы не томились в ожидании.

 Сосиски в хреновом соусе

 Растворите бульонный кубик в стакане воды, говяжий или куриный — без разницы.
 (Однажды я воспользовалась соусом, оставшимся от запечённого в духовке 
цыплёнка. Соус от пребывания в холодильнике уже сделался желе, но растворился 
без возражений.)
 Вскипятите в кастрюле полученный бульон.
 Добавьте две полные ложки натёртого хрена.
 Посолите, поперчите, бросьте нарезанные толстыми кружочками сосиски 
(сардельки) и дайте всему вместе немного покипеть.
 Для густоты и некоторого смягчения остроты хрена вылейте в соус упаковку 
густой сметаны.
 (Экспериментируя, я однажды вместо сметаны — просто её не оказалось в доме — 
вылила в хреновый соус застоявшийся, немного прокисший кефир. Сметана все же 
лучше.)
 Опять пусть немного покипит.
 Если, несмотря на сметану, соус все равно недостаточно густой, добавьте ложку 
муки. Можно муку и сразу размешать в сметане, тщательно, чтобы не было комочков,
 и вылить в соус небольшими порциями. Тем самым избежите лишней работы.
 Теперь окончательно все. Дёшево и сердито.