Грейпфрут обязательно очищайте от плёнок-перепонок. Они горькие и несъедобные.
 Апельсин можно очистить и разделить на дольки, а потом уже нарезать эти дольки.
 Если же режете тонкими кружочками, чтобы уже кружочки превратить в кубики, 
тогда обязательно удалите белую мякоть в середине апельсина.
 Это замечание относится и к лимону.
 Сливы перед употреблением обдайте кипятком, чтобы легче снять с них кожу. 
Правда, после этого они делаются слишком мягкими и плохо режутся, но ничего 
страшного, пусть будут кое-как накромсаны.
 Косточки вынимаются из всех фруктов, даже из винограда.
 Дыня обязательно должна быть совсем созревшей.
 Ананас советую брать из банки, а не свежий. Ананасы консервированные всегда 
мягче и вкуснее, а свежий ананас бывает совершенно зрелым лишь там, где он 
произрастает, к нам же завозят те, что лучше переносят транспортировку. Киви 
покупайте не слишком мягкие, лучше потвёрже. Те, что можно есть лишь ложкой, 
для фруктового салата не годятся.
 А теперь поясню, зачем надо все фрукты нарезать малюсенькими кубиками. Именно 
благодаря этому каждый фрукт отдаёт немного своего запаха и пропитывается 
запахами соседей, и тогда, поедая салат, мы получаем возможность максимально 
наслаждаться разнообразием. К тому же мелкие кубики фруктов легче впитывают и 
приправы.
 Каждый делает салат, руководствуясь своими вкусами и пристрастиями. Кто любит 
послаще, кто покислее. В зависимости от этого и оперируют нужным количеством 
или сахара, или лимона.
 Вот пример салата:
 нарезаем кубиками большое яблоко, большую грушу, две сливы ренклод, немного 
ананаса и дыни, а также один небольшой лимон. Посыпаем эту смесь фруктов 
сахарным песком и корицей, а потом ставим в холодильник на такое время, сколько 
занимает у нас приготовление обеда. Десерт же, притом замечательный, обеспечен.
 Или вот ещё пример:
 два яблока, две груши, три ренклода или сливы венгерки и лимон. Больше ничего. 
Посыпаем сахаром и молотой корицей и опять же суём в холодильник. Хотите — 
добавьте немного ванильного сахара.
 Если желаете, чтобы во фруктовом салате было больше сока, — оставьте его 
постоять при комнатной температуре.
 Ещё пример салата:
 сплошные цитрусы, то есть грейпфрут, апельсины, мандарины, лимон. К этому 
добавляются ананас, дыня, киви, пригодится и изрядный ломоть арбуза. С сахаром 
осторожнее, не переборщите, зато в этот салат можно долить немного сухого 
белого вина, например вермута.
 А вот салат — осенняя смесь.
 В неё входят яблоки, груши, сливы, виноград, апельсины, мандарины, изюм, 
ежевика, даже крыжовник. Не лишним будет ананас, дыня тоже пригодится. 
Посыпаете сахарным песком и молотой корицей.
 Теперь — весенняя смесь.
 Клубника, земляника, вишни, черешни, немного цитрусов. Ананас никогда не 
лишний. Ну и сахар с корицей.
 Обязательно учтите — основной вкус фруктовый салат приобретает по 
преобладающему фрукту.
 Вершина салатного достижения — это когда гости никак не могут догадаться, что 
же такое они едят. Пусть поломают голову, какие именно ягоды и фрукты 
использовала хозяйка для своего кулинарного шедевра.
 Теперь о корице. Допускаю, что не любите её, хотя случается редко. Пожалуйста, 
замените корицу гвоздикой, только не забудьте предварительно растолочь молотком.
 Если сунете гвоздику в салат как есть, придётся ждать не меньше недели, пока 
её запах ощутится.
 И всегда, в любой фруктовый салат, можно насыпать немного ванильного сахара.
 А теперь о внешнем виде фруктового салата.
 Чтобы это кулинарное изделие было не только вкусным, но и выглядело 
привлекательно, украсьте его взбитыми сливками. Очень эффектно выглядит такая 
снежная вершина на разноцветной горке. Правда, некоторые хозяйки, учитывая 
нелюбовь отдельных гостей к сливкам, подают их только отдельно, чтобы каждый, 
кто пожелает, мог взять сколько хочет.
 А то ещё фруктовый салат подают к столу в таком виде: на дне салатницы слой 
крошки из сладкого песочного печенья, а также пряников, бисквитов, пирожных и 
просто молотых сухарей. На это кладётся слой фруктового салата. А венчается все 
снежной шапкой взбитых сливок.
 Однако чаще всего фруктовые салаты едят без всяких выкрутасов, и все довольны.

 Салат из огурцов

 Или известная у нас абсолютно всем мизерия [15] . Настолько известная, что 
как-то глупо рассказывать о приготовлении этого блюда.
 Все равно, хоть всякий дурак знает, так и быть, расскажу. Огурцы нарезать 
тонкими кружочками, немного посолить. Густую сметану размешать с ложечкой 
сахарного песка и большим количеством молотого перца. Залить сметаной огурцы — 
и готово.
 Испокон веку подаётся у нас мизерия в качестве непременного дополнения к 
цыплёнку. По-польски.
 Мизерия прекрасно обойдётся и без сахара. Огурцы и густая сметана. Соль и 
перец. Подходит абсолютно ко всему.