и с ним напряжёнка. Поначалу обходились просто сахаром и дрожжами. Полученный 
продукт носил громкое название «Битва под Грюнвальдом», не из патриотизма, а 
просто потому, что дата подходила. Знаменитая битва имела место, кто помнит, в 
1410 году, ну прямо по рецепту: килограмм дрожжей, четыре килограмма сахара и 
десять литров воды.
 Освоив примитивный Грюнвальд, стали экспериментировать на местном сырьё.
 Первая попытка выгонки коньяка из мандаринов окончилась тем, что все 
пропиталось мандариновым духом, особенно нужник, куда вылили полученный продукт.
 А потом ничего, приноровились, путём проб и ошибок освоили производство и за 
милую душу гнали водку из апельсинов, винограда, фиников, тех же мандаринов и 
прочих заморских фруктов.

 Сливовица

 И опять будет не рецепт, а нечто вроде информации.
 Когда я была в Словакии, много лет назад, мне рассказывали, как там делают 
настоящую сливовицу. В Словакии, почитай, у всех имеются сливовые сады. Вот 
хозяева по осени и собирают свою сливу и отвозят её на… не знаю, можно ли их 
назвать винными заводиками, но нечто в этом духе. За определённое количество 
сливы каждый получает потом определённое количество изготовленной на этих 
заводиках сливовицы.
 Так вот, на этих винодельнях всю сливу сваливают в гигантский чан или кадку 
размером с хорошую комнату. Причём валят, как есть, немытую, прямо с дерева, с 
хвостиками, косточками и червяками. И эта слива лежит себе там нужное время, 
точно не знаю сколько, думаю, пару недель, бродит и сок выделяет.
 Внизу у этой огромной кадушки есть краник, и, когда приходит срок, краник 
открывают, и оттуда льётся отличная чистая сливовица.
 Я её лично пила и за качество ручаюсь, а вот за точность приведённой выше 
информации — нет. У кого есть сливовый сад (не путать с вишнёвым) и большая 
бочка — пусть попробует сам.

 Смородиновка

 Всем известно, что это наливка из ягод чёрной смородины.
 Самый простой способ: абы как собрать ягоду, не обрывая хвостики и не обрезая 
носики; если они и попадут в наливку, так это только к лучшему. Наполнить 
бутылку не очень плотно, не утрамбовывать, залить спиртом, и привет. Пусть 
стоит как минимум три недели, а лучше шесть, а ещё лучше полгода. Тогда 
качество гарантировано.
 После этого спирт слить. Вскипятить и остудить воду с одной, максимум двумя 
ложечками сахара, развести полученный спиртовой настой по вкусу до нужной 
крепости, чтобы можно было пить, и опять дать постоять. Если уж кому невтерпёж, 
может пить и на следующий день.
 Ну и естественно, на память приходит случай из жизни. Как-то раз обнаружилась 
в моем доме таинственная бутылка неизвестного происхождения. Раскопала я её в 
ходе суматошных поисков какого-нибудь прокисшего, перебродившего сока, ибо 
точно знала — в доме ни капли спиртного, а у меня на диване сидит лучшая 
подружка и потихоньку буквально помирает. Как известно, в забродившем соке 
какие-никакие градусы вырабатываются, а у неё давление просто катастрофически 
упало.
 И тут мне как раз и подвернулась под руку та бутылка. Я откупорила, понюхала — 
интересный запах. Плеснула в рюмку, испытала на себе — и не раздумывая сунула в 
руку подружке.
 Так она потом категорически решила помирать от давления только на моем диване, 
но, к сожалению, второй бутылки не нашлось. Обе мы в один голос утверждали — 
ничего вкуснее в жизни не пили. Того же мнения были немногочисленные 
счастливчики из знакомых, кто успел попробовать остатки из заветной бутылки.
 Это оказалась смородиновка, по недосмотру простоявшая аж четыре года.
 Другой, тоже лёгкий и очень похожий на вышеприведённый способ приготовления 
смородиновки заключается в том, что в бутылку насыпают ровно половину ягод 
чистых, а вторую половину — каких попало, с черенками и веточками. Спирт же 
размешивают пополам с водкой и этим заливают ягоду.
 Через четыре недели жидкость сливают, к оставшимся в бутылке ягодам подсыпают 
сахар по вкусу, в зависимости от того, что желаете получить — выдержанное вино 
или сладкое. Одну ложечку, две, три, пять. Сахар вытягивает из ягод остатки 
эссенции, так что придётся подождать ещё недели две. Затем опять слить, смешать 
с первой жидкостью и развести до нужной крепости кипячёной водой.
 Лично я предпочитаю вино выдержанное. Но это дело вкуса.




  Б 



   Блинчики  

 Приготовление блинчиков — дело хитрое и сложное. Впервые я столкнулась с этим 
в детстве. Было мне лет девять.