И эти получились у меня случайно, однако приписывать себе их изобретение не 
буду, уже давно существует законный кулинарный рецепт.
 Вот как это вышло.
 Решив однажды сделать нормальные блинцы, я вдруг обнаружила, что молока-то у 
меня и нет. Завалялось, правда, скисшее, простоявшее уже несколько дней, можно 
сказать молоко в возрасте, ну да я не мелочная, использовала какое есть.
 Получились мои блины довольно толстенькие, немного кисловатые, поразительно 
нежные, короче — намного вкуснее обычных тоненьких, как положено настоящим 
блинам. И очень подходили ко всем сладким вещам — варенью, сиропам, просто 
сладкому чаю.
 Правда, такое случилось со мной ещё в те времена, когда в продажу поступало 
самое обычное молоко — от коровы. Оно нормально скисало, если стояло 
некипячёным, теперешнее же, с многочисленными биологическими добавками, ни за 
что не скиснет, хоть ты тресни. Стоит и стоит, пока совсем не испортится. И 
никуда уже не годится.
 Так что для таких оладий придётся вам поискать кислую сметану, просроченный 
кефир или какую знакомую коровку, и она выдаст вам натуральное молочко, с 
которым можете делать все, что захотите.




  П 



   Печенье песочное  

 И опять я стану говорить о кулинарном изделии, которое за свою жизнь ела лишь 
в родном доме и в доме моей свекрови.
 Потом я разыскала рецепт такого печенья ещё в довоенной кулинарной книге. Вот 
он.
 Насыпьте на разделочную доску полкило муки.
 Размешайте её как следует с неполной чайной ложкой порошка для выпечки 
(разрыхлитель называется) или капелькой соды. А если взять целиком небольшой 
пакетик порошка или половину чайной ложки соды, тогда печенье получится не 
таким твёрдым.
 В миску положите сто пятьдесят граммов масла, столько же сахарного песка и 
пакетик ванильного сахара.
 Размешайте все это в миске не особенно тщательно.
 Затем содержимое миски выложите в муку на доске и начинайте месить тесто.
 Тесто месится с трудом. Создаётся впечатление, что из всех этих составных 
частей ни в жизнь теста не сделать, так и останется каждая часть сама по себе. 
Нетерпеливая хозяйка дольёт сметану и тем самым безнадёжно все испортит. Ничего 
не доливать, размесится, никуда не денется!
 Настройтесь на многочасовую каторгу, месите, пока тесто не станет нормальной 
однородной массой, будет свободно отходить и от рук, и от доски. И даже в этом 
случае помесите ещё немножко, не такая уж это каторга, как я в шутку выразилась,
 минут сорок длится вся процедура, не больше.
 Теперь отрывайте от получившейся тестяной массы по куску размером с кулак и 
раскатывайте его скалкой на доске, чтобы вышел блин не толще четырех 
миллиметров. Из блина с помощью особой формочки или просто стаканом вырезайте 
кружочки или другие какие фигурки будущего печенья и раскладывайте их на 
противне без всякой предварительной подготовки. Запекайте в горячей духовке, 
чтобы ваши звёздочки и полумесяцы приобрели золотистый оттенок.
 Обычно первый противень печётся несколько дольше последующих, последующие 
выпекаются в таком темпе, что едва успеваешь их вынимать. Только наложишь новый 
противень, как уже пора вытаскивать из духовки тот, что минуту назад засунула, 
не то станет дымиться. Вроде и сладкие получаются печеньица, и в то же время не 
слишком, вполне нейтральные. Твёрдые и рассыпчатые. Как я уже предупреждала, 
если хотите, чтобы получились пухленькими, — не жалейте порошка для выпечки. 
Если же предпочитаете твёрдые — поменьше и порошка, и соды. Опять же по вкусу 
отличаются бледные и как следует поджаристые.
 Захочется как-то разнообразить свои печеньица, сделав их похожими на пирожные,
 — помажьте масляным кремом (см.), вареньем, повидлом. Переложите два кружочка 
такой сладкой субстанцией, а потом сами выбирайте, какой вид изделий вам больше 
по вкусу.

   Помидоры  


 ¤

 Все мы прекрасно знаем, что в наше время настоящие помидоры днём с огнём не 
найдёшь. Те, которые мы приобретаем в наших магазинах, годятся лишь па то, 
чтобы всякие украшательства на салатах и бутербродах делать. Получается, в 
помидорах нет ни вкуса, ни запаха, остался только цвет.
 Разве что у вас имеется свой огородный участок, где выращиваются помидорчики 
на добром старом коровьем навозе, а не на какой-то подозрительной химической