грудки. Видите, как я забочусь о моих неопытных в кулинарном деле 
читательницах? И какая я деликатная, ведь могла бы ещё раз подчеркнуть, что моя 
книга рассчитана на дураков.
 Итак, в плоской кастрюле на огне налито немного воды, примерно на два пальца. 
Туда бросьте три крупных лавровых листа. Не огорчайтесь, если нет крупных, а 
только мелкие или вовсе одни ошмётки и труха. Бросьте в кастрюлю столько 
ошмётков, чтобы соответствовали трём крупным лавровым листам. И шесть крупных 
горошков перца. Все! А насчёт лаврушки — не обращайте внимания, если малость 
переложили, ничего страшного.
 Как только вода в кастрюле закипит, туда же кидайте бульонный кубик, куриный 
или говяжий, но говяжий лучше. Если не лень — помешайте, кубик скорее 
растворится. Затем плотно прикройте кастрюлю крышкой и уменьшите под ней огонь 
до минимального.
 Одновременно на соседней конфорке стоит большая сковорода, на которой вы 
обжариваете отдельные фрагменты курицы, предварительно размороженные, вымытые и 
всесторонне посоленные. Жарьте их на масле с двух сторон, чтобы подрумянились, 
после чего прямо со сковороды перекладывайте в тихо кипящую рядом кастрюлю. 
Поступайте так до тех пор, пока не пережарите все имеющееся куриное сырьё. 
Обычно на сковороде помещаются две куриные ноги или две-три грудки, так что 
операцию придётся повторять в зависимости от ваших планов раза три-четыре, если 
потребуется.
 Масла не жалейте, подкладывайте, если надо.
 Бросив в кастрюлю последнюю ногу, вылейте в неё же весь оставшийся на 
сковороде очень вредный для здоровья жир. Мало того, налейте в сковороду 
водички, пополощите посуду и эту водичку вылейте опять туда же. Теперь пусть 
тушится до готовности.
 После этого сковороду можно нормально вымыть, а в горшок с куриным мясом 
заглядывайте время от времени, не выпарилась ли вся жидкость. В случае 
потребности подбавьте водички. А вообще-то не стойте над кастрюлей, занимайтесь 
другими делами.
 Даже если напрочь позабыли, что на плите курятина, и вспомнили об этом лишь 
через два-три часа, — ничего страшного. Сами убедитесь, что ваша курочка 
отлично утушилась, мясо легко отделяется от костей и соус — пальчики оближешь.
 Есть такую курятину можно с любыми видами макарон, с картошкой тоже в любом 
виде, просто с хлебом или салатом, с зелёным горошком, с рисом.
 А когда все уже наедятся, оставшуюся в кастрюле курятину спрячьте в 
холодильник.
 Отличная еда заготовлена на несколько дней. Можно разогревать её, можно есть и 
в холодном виде. Можно брать большими кусками, можно разделить на маленькие. 
Все можно.
 В том числе и добавить в кастрюлю шампиньоны, порезав на половинки. Это 
придаст курице специфический вкус, но не сделает её хуже, отнюдь.

 Курица отварная в соусе

 Отличие этого блюда от предыдущего заключается в том, что сначала решаем, в 
каком соусе делать курицу. Скажем, в укропном. И тут ничего больше не требуется,
 только тушить куриное мясо в соответствии с приведённым выше рецептом, но с 
большим количеством мелко порезанного укропа. Затем мясо вынуть из кастрюли, а 
в оставшийся укропный бульон влить около стакана густой сметаны, размешанной с 
ложечкой муки. Хорошенько все размешать, положить вынутое мясо и ещё немного 
потушить на небольшом огне. Недолго, иначе пригорит. Если готовите грудку, 
имеет смысл перед вторичным помещением в кастрюлю разделить её на небольшие 
части. Если же варились ножки или целый цыплёнок, сделать это будет не так 
просто, ибо придётся удалять кости, но тоже желательно оставить в соусе лишь 
мякоть.
 Такая отварная курятина в соусе лучше всего идёт с отварным же рисом.

 Цыплёнок по-польски

 Ничего особенного, это самый обычный цыплёнок, но с начинкой, тоже вам 
знакомой, той самой, с укропчиком, петрушкой и кусочком печеночки.
 Правда, у меня опять получилось не как у людей, а по-своему, ибо готовить 
национальную польскую птицу выдалось в Дании, и я не могла раздобыть 
необходимую зелень. Пришлось проявлять фантазию и использовать для цыплёнка 
индюшачью начинку, с изюмом и миндалём. Как уж Алиция надо мной издевалась, 
упрекая в незнании азов польской кулинарии! Хотя я и объясняла ей как человеку, 
что не могла в её несчастной Дании раздобыть ни укропчика, ни петрушки.
 Ничего, слопали все за милую душу, а с этого момента цыплёнок со сладкой 
начинкой прочно вписался в моё фамильное меню и получил все права польского 
гражданства. Я не встречала ни разу знатока, который предпочёл бы классический 
польский вариант моему сладкому. Вот так!
 Ага, в любом случае, независимо от рода начинки, нафаршированного цыплёнка 
необходимо зашить, иначе начинка вылезет.

 Утка нормальная

 Нормальная, то есть обычная, утка подготавливается и запекается в духовке так, 
как я уже описывала выше. Утку фаршируют уже известной нам начинкой или 
начиняют яблоками, ими же обкладывают под конец готовки. У утки тоже есть шея,