Цыплёнок весом около 400 г — 1 тушка, масло топлёное или жир птицы — 10 г, 
сыр сулугуни — 100 г, гранат — 30 г. 
 Сыр сулугуни мелко нарезать, смешать с зёрнышками фаната, нафаршировать этой 
смесью цыплёнка, после чего зашить его суровой ниткой и жарить на вертеле над 
углями, периодически поливая жиром.

 Цыплята с сушёными фруктами

  Цыплята — 1100 г, масло топлёное — 150 г, изюм — 250 г, чернослив — 150 г, 
лук репчатый — 125 г, сметана — 25 г, зелень петрушки — 40 г. 
 Цыплёнка разрубить на 3-4 куска, смазать сметаной и обжарить на масле, затем 
добавить мелко нарезанный пассированный лук, чернослив, изюм, немного воды и 
тушить 15-20 мин. При подаче посыпать зеленью.

 Курица по-мингрельски

  На 1 курицу: масло топлёное — 60 г, орехи грецкие — 200 г, лук репчатый — 200 
г, желтки яичные — 2 шт., уксус — 50 г, зелень мяты, соль. 
 Обработанную курицу разрубить на куски и обжарить. Сок, образовавшийся при 
жареньи, слить в отдельную посуду, а к курице добавить нашинкованный репчатый 
лук. Затем положить толчёные орехи, зелень мяты, посолить и тушить ещё 10-15 
мин. Яичные желтки развести сначала уксусом и соком, выделившимся при жарке. 
Помешивая, влить соус в посуду с курицей и снять с огня.

 Чахохбили в горшочках

  На 1 горшочек: курица — 100-150 г, лук репчатый — 1 гол., чеснок — 4 зубка, 
перец болгарский — 1 стручок, масло сливочное — 30-40 г, помидоры — 2 шт., лук 
зелёный, петрушка, укроп — по 0,5 пучка, соль, перец — по вкусу. 
 Сначала положить масло, затем курицу, мелко нарезанные лук, чеснок, болгарский 
перец, помидоры. Все посолить, поперчить по вкусу, положить зелень, закрыть 
крышкой и поставить в духовку на 1,5 ч. Подавать в горшочек, хорошо перемешав. 
Можно подать к этому блюду сметану.

 Фаршированная курица

  На 1 курицу: лапша — 150 г, масло сливочное — 1 ст.л., лук репчатый — 1 гол., 
потроха из этой же курицы, грибы консервированные или сухие распаренные — Зст.л.
, сыр тёртый — 1 ст.л., сушёные пряности. 
  Для обмазки: масло сливочные — 3 ст.л., соль и перец. 
 Курицу вымыть, смазать с внутренней стороны перцем, солью и сушёными 
пряностями. Лапшу сварить до полуготовности. Поджарить репчатый лук, добавить 
мелко нарезанные потроха, прибавить измельчённые грибы и жарить ещё 3 мин. При 
необходимости прибавить воду — 3 ст.л. Полученную массу приправить специями, 
тёртым сыром, лапшой и охладить. Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить 
ниткой. Курицу обмазать растопленным сливочным маслом, пряностям и солью. 
Жарить в казане в растительном масле, подливая бульон или воду. Можно запечь 
курицу в духовке. Современным способом приготовления курицы является её жарка в 
фольге. Время, необходимое для приготовления курицы — 1,5 ч.

 Чахохбили из курицы

  На 1 курицу: лук репчатый — 6 гол., помидоры — 600-700 г, масло — 1 ст.л., 
зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика, чабёра, перец стручковый и соль — по 
вкусу. 
 Жирную куриную тушку нарезать на части, обмыть, переложить на дуршлаг, дать 
стечь воде, затем положить в кастрюлю и тушить. Выделяющийся в процессе тушения 
жир сливать в отдельную посуду. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на 
масле. Тушёную курицу прожарить, периодически помешивая, чтобы она не пригорела 
ко дну кастрюли, и по мере надобности добавляя сок, полученный в процессе 
тушения курицы. К поджаренной курице присоединить поджаренный лук, посолить, 
добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить до 
готовности. В конце варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, 
базилика, чабёра, укропа и толчёный стручковый перец.

 Цыплёнок жареный под чесночно — ореховым соусом

  На 1 цыплёнка: орехи грецкие очищенные — 2 ст., чеснок — 7-10 зубков, соль — 
по вкусу. 
 Подготовленную тушку цыплёнка зажарить на сковороде в духовке или на вертеле, 
потом нарезать на порционные куски и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи 
истолочь или пропустить через мясорубку, добавить соль и толчёный чеснок и 
развести все это 1,5-2 ст. холодной кипячёной воды. Приготовленным соусом 
залить цыплёнка.

 Гусь с рисовым фаршем

  На 1 гуся: рис — 0,5 ст., перец стручковый, чеснок, зелень кинзы, перец 
чёрный и соль — по вкусу. 
 Подготовленную тушку гуся промыть и посолить внутри и снаружи. В подсоленной