Салат из репы с луком 
  1 – 2 репы, зеленый салат, 1 пучок зеленого лука, укроп, 2 столовые ложки 
растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.  
 Репу очистите, отварите в подсоленной воде, нарежьте небольшими кубиками, 
добавьте мелко нарезанные листья зеленого салата, зеленый лук. Салат заправьте 
растительным маслом с уксусом, посолите по вкусу и выложите в салатницу. Сверху 
посыпьте мелко нарезанным укропом. 
 Салат из репы с морковью 
  3 репы, 3 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны, 
перец, соль по вкусу.  
 Репу и морковь очистите и натрите на крупной терке, смешайте с мелко 
нарезанным зеленым луком. Затем все перемешайте, посыпьте солью, перцем по 
вкусу, заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте 
дольками яблока. 
 Салат из репы со сметаной 
  1 – 2 репы, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу, зелень петрушки 
и укропа.  
 Репу очистите, нарежьте небольшими кубиками, заправьте сметаной, посолите по 
вкусу, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Салат украсьте дольками сваренного 
вкрутую яйца. 
 Салат из репы со смородиной 
  2 – 3 репы, 1/2 стакана смородины, сахар по вкусу, зелень укропа.  
 Репу очистите, нарежьте соломкой. Ягоды смородины разомните, смешайте с репой, 
добавьте сахар и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. 
 Салат из репы с медом 
  4 репы, 2 моркови, 1/3 вилка капусты, 3 столовые ложки меда, 1/3 стакана   
клюквы.  
 Морковь и репу очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко 
нашинкованную капусту, клюкву. Салат заправьте медом и выложите в салатницу. 




 Салаты из баклажанов 


 Салат из печеных баклажанов 
  2 баклажана, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая 
ложка уксуса, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.  
 Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на 
блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. 
Салат украсьте помидорами, нарезанными кружочка, и зеленью петрушки. 
 Салат из баклажанов со сладким перцем 
  2 баклажана, 3 – 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 5 – 
6 стручков сладкого перца, 2 огурца, 2 помидора, 1 чайная ложка уксуса, соль по 
вкусу, зелень укропа и петрушки.  
 Баклажаны испеките, очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко 
нарезанный чеснок, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Огурцы очистите, 
посолите, нарежьте кубиками. Затем испеките сладкий перец, очистите, удалите 
семена, нафаршируйте нарезанными кубиками огурца и зеленью укропа. 
Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны 
положите баклажанную икру, с другой – фаршированный перец. Между ними положите 
помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их солью и мелко нарезанной зеленью 
петрушки. 
 Салат из баклажанов с помидорами 
  2 баклажана, 1 – 2 головки репчатого лука, 5 – 6 помидоров, 2 – 3 стручка 
сладкого перца, черный молотый перец, соль, лимонный сок, петрушка и укроп.  
 Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и 
оставьте на 20 минут. Затем снова их помойте, слегка отожмите и обжарьте на 
растительном масле вместе с репчатым луком. Приготовленные таким образом 
баклажаны смешайте с нарезанными кружочками помидорами и сладким перцем, 
нарезанным соломкой. Затем салат посолите, посыпьте перцем, полейте лимонным 
соком по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте 
кружками помидоров и веточками зелени.
 Салат из баклажанов с сыром 
  4 – 5 баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, соль.  
 Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко нарежьте, затем пожарьте их на 
растительном масле, непрерывно помешивая. Затем баклажаны остудите и посыпьте 
солью и натертым сыром. 
 Салат из баклажанов с луком 
  1 крупный баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 
уксуса, 1 стручок сладкого перца, соль по вкусу.  
 Баклажан испеките, удалите мякоть и мелко нарубите. Затем добавьте сладкий 
перец, нарезанный небольшими кусочками, растительное масло, уксус, соль, все 
перемешайте. На стол можно подать с поджаренным хлебом. 
 Салат из баклажанов с чесноком 
  1 – 2 баклажана, 1 столовая ложка растительного масла, 1 долька чеснока, 
уксус, соевый соус, соль по вкусу.  
 Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте пополам вдоль и варите до готовности.