52. Картофель запеченный 

 Картофель очищают, солят, сбрызгивают маргарином и запекают в духовом шкафу. 
Подают со сметаной.
  Картофель 400, маргарин 5, сметана 30, соль. 


 53. Картофель, запеченный с коноплей 

 Отваренный в «мундире» картофель очищают, нарезают кубиками и обжаривают. 
Смешивают с нашинкованным и обжаренным луком, толченой коноплей, солят, 
добавляют растительное масло и запекают в духовке.
  Картофель 300, масло растительное 20 лук репчатый 55, конопля толченая 25 
соль. 


 54. Картофель отварной с солеными грибами 

 Грибы перебирают, крупные разрезают на 2–3 части. Репчатый или зеленый лук 
шинкуют и смешивают с подготовленными грибами Посыпают перцем и заправляют 
растительным, маслом. Подают грибы к отварному картофелю.
  Картофель 200, грибы соленые 130, лук репчатый 18, масло растительное 15. 


 55. Картофельная каша с салом 

 Картофель отваривают в подсоленной воде, немного подсушивают и толкут. 
Нарезают кубиками сало, жарят его вместе с нашинковаванным репчатым луком и 
перемешивают с картофелем.
  Картофель 300, лук репчатый 35, сало-шпик 35, соль. 


 56. Картофель, тушенный с печенью и салом 

 Нарезанные кусочками картофель и морковь обжаривают в масле. Сало и печень 
нарезают кубиками и обжаривают вместе с нашинкованным луком. Все перемешивают, 
добавляют воду, соль, специи, томат-пюре и тушат на слабом огне.
  Картофель 250, морковь 35, печень 7, сало-шпик 50, лук репчатый 20, 
томат-пюре 5, масло топленое 20, специи, соль. 


 57. Комы 

 Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку. 
Мелко нарезанные кусочки сала пережаривают на сковороде с нашинкованным луком и 
перемешивают с картофелем. Полученную массу разделывают на небольшие круглые 
шарики (комы), обваливают их в муке, обжаривают на смазанной жиром сковороде и 
запекают в духовке. В комы вместо сала с луком можно добавить творог, мак, 
вареную тыкву.
  Картофель 350, сало 25, лук репчатый 80, жир 15, соль. 


 58. Бульбишники 

 Картофель отваривают в «мундире», очищают, пропускают через мясорубку, 
добавляют муку или крахмал, растопленное сливочное масло, яйцо, перец, 
тщательно перемешивают и разделывают на небольшие шарики по 15–20 г. 
Бульбишники укладывают на смазанную маслом сковороду и запекают в духовке. 
Затем заправляют сметаной или поджаренным на сливочном масле луком и прогревают 
на огне в течение 5 минут.
  Картофель 300, мука 30, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 25, перец, соль. 


 59. Драники с моченой брусникой 

 Сырой тертый картофель соединяют с пшеничной мукой, солью, содой, перемешивают 
и сразу же выпекают оладьи. Подают с брусничным сиропом, положив в него ягоды.
  Картофель 400, мука пшеничная 5, сода 1, масло растительное 10, брусника 40, 
сахар 30, соль. 


 60. Картофляники 

 Картофель, отваренный в «мундире», очищают, протирают и соединяют с 
картофельным крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем и 
хорошо перемешивают, затем разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 
15–20 г, укладывают их на смазанные маслом противень или сковороду и запекают в 
жарочном шкафу. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют