Масло сливочное, сахар, яйца, молоко сухое и соду размешивают до образования 
однородной массы, добавляют муку и замешивают тесто. Тесто раскатывают пластом 
5–6 мм и художественной скалкой наносят на него рисунок, после чего смазывают 
яйцом и посыпают сахарным песком, смешанным с корицей. Из пласта специальной 
выемкой вырубают изделия, кладут их на смазанный сливочным маслом противень и 
выпекают в горячей духовке 10–12 минут. Печенье имеет рассыпчатую консистенцию.
  Мука 100, сахар 55, масло сливочное 40, яйцо 1/5 шт., молоко сухое 3, сода, 
мука для подпыла 10, масло для смазки листов 1/10 шт., корица 2. 


 38. Крендель с корицей 

 Сахар, масло, яйца, соду и патоку размешивают до получения однородной массы, 
добавляют муку и замешивают тесто. Из теста раскатывают жгуты весом по 20 г., а 
из них формуют крендели, которые посыпают смесью сахара и корицы. Изделия 
кладут на противень, смазанный маслом, и выпекают в духовке в течение 12–15 
минут до образования светло-коричневого цвета.
  Мука 100, сахар 50, яйцо 1/5 шт., масло сливочное 30, сода, патока 3, мука 
для подпыла 10, масло для смазки противня 2, корица. 


 39. Крохмал (торт) 

 Масло сливочное растирают с сахаром добела и, помешивая, постепенно добавляют 
яйца, сметану, муку, смешанную с содой, и крахмал. Из кондитерского мешка с 
гладкой трубочкой высаживают на бумагу небольшие круглые лепешки, которые 
посыпают рублеными орехами и сахаром и выпекают в духовке.
  Мука 120, сахар 95, масло сливочное 100, крахмал 100, сметана 100, яйцо 1 шт.,
 сода, орехи для обсыпки 120. 


 40. Имберлах 

 Мацу или галеты измельчают, просеивают сквозь грохот. Сваренные до карамельной 
консистенции сахар и мед добавляют, постепенно помешивая, к измельченной маце, 
туда же добавляют имбирь. Затем выливают на смазанный водой или маслом лист и 
пока масса еще пластична раскатывают ее на влажном столе и разрезают на порции.
  Маца 100, сахар 80, мед 100, имбирь (в порошке) 2. 


 41. Леках (изделие из теста) 

 Сахар с медом доводят до кипения, добавляют для окраски жженый сахар. В 
охлажденный до 50–55° сироп добавляют яйца, масло, гвоздику и муку (50 % от 
нормы), замешивают тесто, после чего кладут оставшуюся муку, которую 
предварительно смешивают с содой. После выдерживания теста в течение 7–10 часов,
 его делят на куски весом по 500 г и формуют в виде круглых и квадратных 
изделий, которые укладывают на лист, слегка смазанный маслом, смазывают яичными 
желтками, посыпают миндалем и выпекают в течение 45–50 минут в духовке.
  Мука 100, мед 70, сахар 50, масло растительное 10, яйцо 1/2 шт., гвоздика 
молотая 1, сода 0,2, сахар для жженки 5, мука для подсыпки 5, масло для смазки 
3, яйцо для смазки 1/10 шт., миндаль 5. 


 42. Камишбройт (изделие из теста) 

 Масло, корицу, сахар растирают, постепенно добавляя яйца, затем рубленые орехи,
 муку и соду. Все это смешивают и делят тесто на две части. Одну часть 
окрашивают в шоколадный цвет какао-порошком. В длинные полуцилиндрические формы 
кладут тесто, окрашенное в шоколадный цвет, а затем обычное тесто, поверхность 
которого посыпают смесью из корицы, сахара и какао-порошка. Выпекают в духовке, 
охлаждают и нарезают ломтиками толщиной 15 мм.
  Мука 100, сахар 50, масло сливочное 50, яйцо 1/5 шт., орехи (ядро) 60, сода, 
какао-порошок 2, корица 1, сахар для обсыпки 1, корица для обсыпки 1, 
какао-порошок для обсыпки 1. 


 43. Тесто сахарное 

 Яйца, желтки и сахар тщательно растирают, добавляют оливковое масло, мед и 
лимонный сок. К этой массе понемногу добавляют муку, смешанную с имбирем и 
замешивают тесто. Тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом круглую 
глубокую форму, ставят ее в духовку и пекут 30–40 минут.
  Мука 250, сахар 250, яйцо 4 шт., желтки 3 шт., мед 30, масло оливковое 20, 
сок лимонный 5, имбирь (щепотка), масло сливочное 20. 


 44. Киндли (пирожное с маковой и ореховой начинкой)