мясо гусиное 100, лук репчатый 20, масло сливочное 25, сухари 2, соль. 


 14. Сяртчинянь (пирожки) 

 Сырую брюкву мелко рубят, солят, добавляют перловую или гречневую кашу, 
шкварки, жареный лук и всю массу тщательно вымешивают. Пресное тесто, 
замешанное как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки. На одну половину 
каждой кладут фарш, изделие складывают пополам и края защипывают. Смазав 
сметаной, пирожки выпекают, затем смазывают маслом и ставят в теплое место.
  Мука 35, брюква 20, сметана 10, крупа перловая 10, яйцо 1/5 шт., шкварки 5, 
лук 15, масло 10, соль. 


 15. Шаньги с картофелем 

 Картофельное пюре разводят с молоком, яйцом и солят. Опарное сдобное тесто 
нарезают на равные куски, кладут на смазанный жиром лист и ставят на расстойку. 
Как только тесто подойдет, покрывают каждый кусок картофельным пюре, смазывают 
льезоном и ставят выпекать в духовой шкаф. Готовые шаньги смазывают сливочным 
маслом. Отдельно подают холодное молоко.
  Для теста: мука 80, масло сливочное 20, сахар 5, дрожжи 2, вода 4, соль; для 
фарша: картофель 150, молоко 20, яйцо 1/5 шт. 


 16. Йопыд 

 Свежее молоко в эмалированной или керамической посуде вытапливают в духовом 
шкафу до коричневого цвета, затем вынимают, охлаждают, закрашивают сметаной и 
ставят в теплое место для брожения.


 17. Гнездышки 

 Из муки, сахара (или меда), яиц, сливочного масла, молока, соды и соли быстро 
замешивают крутое тесто, разделывают его в виде шариков по 25–30 г. В центре 
каждого при помощи скалки делают ямки (гнездышки). Затем выпекают на слегка 
смазанном жиром противне в духовке. После этого складывают гнездышки в кастрюлю,
 обливают сметаной и ставят на несколько минут в духовку, чтобы они отмякли. 
Затем снова выкладывают на противень и подсушивают в духовке до образования 
золотистой корочки.
  Мука пшеничная 150, сахар 75, или мед 85, яйцо 1/5 шт., масло сливочное 60, 
молоко 30 (если кладут мед, норму молока уменьшают вдвое), сметана 30, сода, 
соль. 


 18. Чай с душицей 

 Перед заваркой чайник ополаскивают, кладут туда 2–3 стебля душицы, наливают 
кипяток и закрывают крышкой. Через несколько минут заварка готова.


Кулинарные диковинки

  Нет, нет, мы не предлагаем печь пирог весом в две с половиной тонны. Просто 
прочитайте и –  улыбнитесь. 
  Помните ли вы, что делалось на кухне при дворе трех Толстяков? Сотни поваров 
трудились день и ночь, чтобы накормить обжор. Это сказка. Но вот какими 
чудовищными блюдами удивляли пресыщенных гостей толстосумы прошлого века. В 
честь юбилея английской королевы 14 августа 1877 года был изготовлен пирог 
весом в 2,5 тонны. На него израсходовали 500 кг муки. В начинку пошло 64 
кролика, 840 кг говядины, 63 курицы и утки, 100 тушек дичи и 40 голубей. 
  Король Англии Ричард II однажды устроил рождественский обед на 10 000 персон. 
На кухне в тот день было занято 2000 работников. А прусский король Фридрих I 
приказал изготовить торт таких размеров, чтобы каждому из 30 000 королевских 
солдат досталось по куску. Торт получился внушительный: длиной 16 метров, 
шириной более 7 метров и высотой 91 см. 
  Во время сельскохозяйственной выставки в Суррее (Англии) посетителям 
демонстрировали процесс приготовления уникального омлета. В него вошло: 5600 
яиц, 112 фунтов бекона, 100 фунтов лука, 56 фунтов фасоли, 9 фунтов соли и 50 
пинт растительного масла. Омлет был изжарен на глазах изумленной публики на 
гигантской сковородке. Подобным же образом решил поразить мир владелец одного 
итальянского ресторанчика в Калифорнии (США). Он приготовил пиццу весом в 233 
фунта. После того как гости налюбовались видом этого огромного пирога, супруга 
хозяина разделила пиццу не совсем обычным образом: она каталась по глянцевой 
поверхности изделия на роликовых коньках, одновременно разрезая его на ломтики. 



Вот так блин!