сиропа: сахар 400, мед 200. 


 16. Айран 

 В охлажденное до 40° кипяченое молоко вливают кислое молоко и ставят в теплое 
место для сквашивания. Взбивают и оставляют при комнатной температуре. Затем на 
сутки ставят в прохладное место. Подают холодным.
  Молоко цельное 1000, молоко кислое 20. 


 17. Чай 

 В холодную воду кладут плиточный чай и кипятят. Дают постоять. Процеживают. 
Смешивают с предварительно прокипяченными сливками или молоком. Доводят до 
кипения. При подаче заправляют маслом и черным перцем.
  Чай 5, сливки или цельное молоко 100, вода 100, сливочное масло 10, перец по 
вкусу. 


 18. Паста 

 Варят густую пшеничную кашу и, не снимая с плиты, добавляют небольшое 
количество кукурузной муки для большей вязкости и перемешивают ее деревянной 
лопаткой. Когда паста готова, ее выкладывают на блюдо и, придавливая лопаткой, 
сглаживают вокруг. При подаче нарезают ножом и подают как хлеб.


 Новое в общественном питании 

  Для улучшения обслуживания посетителей, сокращения времени и увеличения 
пропускной способности столовая № 85 внедрила прогрессивную форму обслуживания 
–  все три блюда отпускаются в одну посуду. 


 Чудеса кулинарии 

  Блинчики с творогом! Казалось бы, ну что может быть лучше?! А вот поди ж ты… 
Блинчики с мясом лучше. 


 Маленькие мужские хитрости 

  Картошку лучше всего чистить электробритвой. Тонкий срез кожуры и 
предварительный массаж придадут ей неизъяснимый вкус. 


 Бывает… 

  Выставка-пропажа полуфабрикатов. 


 Счет ничейный 

  Ольга М., официантка ресторана «Маяк», принеся счет, с ужасом обнаружила, что 
посетители исчезли. Счет остался ничейным. 


 Полезные советы 

  Придя в столовую, поругайтесь с гардеробщицей, поспорьте с поваром, 
поскандальте с кассиршей –  и вот вы уже сыты по горло. 


 Загадка технологии 

  После длительной тепловой обработки напиток стал прохладительным. 




 Калмыцкая кухня


 Основу калмыцкой кухни составляют мясо, мука, молочные продукты. Из мяса 
наибольшим спросом пользуются баранина и говядина, в меньшей степени – свинина, 
хотя калмыки любят жирную, обильную, высококалорийную пищу. Мясо употребляется 
почти исключительно натуральное – в отварном или жареном виде; блюда из 
рубленого мяса мало распространены. Вторые блюда, как правило, ничем не 
гарнируются, лишь в отдельных случаях к ним подается жареный или сырой репчатый