пряностей 5, сода. 


 52. Пряник вареный 

 Из муки, яиц, растительного масла и сахара замешивают крутое тесто, 
раскатывают его на колбаски толщиной с палец, разрезают их на кусочки длиной 1,
5 см. Мед с сахаром и водой кипятят. В кипящий сироп опускают кусочки теста и 
варят, пока они не станут темно-золотистого цвета. К концу варки всыпают в 
сироп белый и желтый имбирь. Сироп должен сгуститься до такой степени, чтобы 
капля его не распускалась в холодной воде. Затем всю массу выливают на 
посыпанную сахарным песком доску, разравнивают поверхность, а когда пряник 
остынет, разрезают его на куски.
  Мука пшеничная 125, яйцо 1 шт., масло растительное 10, сахар 5; для сиропа: 
мед 60, сахар 50, вода 90, имбирь (желтый и белый) 5. 


 53. Коврижка деревенская 

 Мед уваривают, затем охлаждают. Желтки растирают добела с сахаром, добавляют 
сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбивают; затем 
взбивают белки, посыпают их оставшейся мукой и вводят в тесто, осторожно 
перемешивают, выкладывают на противень и выпекают в духовке.
  Мука пшеничная 125, мед 15, яйцо 1 шт., сметана или простокваша 60, сахар 50, 
смесь пряностей (молотые корица, гвоздика, душистый перец) 5, сода. 


 54. Кекс скороспелый 

 В миску кладут все перечисленные в рецептуре продукты (предварительно 
перемешивают муку с содой) и хорошо растирают их ложкой. Форму для кекса 
смазывают жиром, посыпают мукой, выкладывают тесто (оно должно заполнить 2/3 
формы) и выпекают в духовке в течение 45 минут. Острым ножом или ниткой 
разрезают выпеченный кекс пополам и прослаивают его кислым фруктовым повидлом, 
сверху посыпают сахарной пудрой.
  Мука пшеничная 100 (или мука 50 и картофельный крахмал 50), яйцо 1 шт., 
сметана 100, сахар 100, сода, ваниль. 


 55. Печенье из картофельного крахмала 

 Из картофельного крахмала, масла, яиц, сахарной пудры, сока и цедры лимона 
замешивают тесто, выносят его в холодное место, чтобы застыло, затем 
раскатывают в пласт толщиной 2–3 мм, вырезают формочками печенье, смазывают его 
яичным желтком, посыпают смесью сахара с толчеными орехами.
 Выпекают в негорячей духовке, пока печенье не зарумянится.
  Крахмал картофельный 100, масло сливочное 50, яйцо 1/5 шт., пудра сахарная 50,
 сок лимонный 5, цедра лимонная 5; для подсыпки и смазки: желток 1 шт., орехи 
лесные (ядра) 10, сахар 10. 


 56. Пирожное пестрое 

 Масло растирают добела, отдельно растирают желтки с сахарной пудрой, добавляют 
их в масло, всыпают муку, смешанную с содой и ванильным сахаром, замешивают 
тесто, ставят его на несколько часов в холодное место. Из застывшего теста 
формуют шарики величиной с грецкий орех, укладывают их на лист. Класть следует 
редко, чтобы при выпечке они не слипались. Сверху пирожные смазывают яйцом, 
посыпают измельченными орехами и черникой. Выпекают в горячей духовке 10–15 
минут.
  Мука пшеничная 125, масло сливочное 60, яйцо 1 шт., пудра сахарная 50, орехи 
(ядра) 25, черника (сушеная) 10, сахар ванильный, сода. 
  Студент приходит в столовую и говорит раздатчице: 
 –  Мы бросили с другом жребий, кто из нас пойдет к вам обедать. 
 –  И вы выиграли?  –  спросила раздатчица. 
 –  Нет, я проиграл. 


* * *

 –  Официант, бифштекс такой горячий, что я есть его не могу! 
 –  А вы подуйте… 
 –  Гм!.. Боюсь, что сдую его с тарелки… 


* * *

 –  Официант, посмотрите, этот нож грязный. 
 –  Удивительно! Последнее, что я им резал, был кусок мыла. 
  Разгневанный клиент подзывает официанта: