Любят здесь молочные продукты – молоко, сметану, масло, творог, сыры. Делают 
творожный сыр, сушеный сыр с тмином. Широкое признание получили молочные супы с 
крупами, макаронными изделиями, овощами, клецками из отжатой картофельной массы.
 В Литве едят много овощей, грибов, фруктов, ягод. С грибами готовят супы, 
различные соусы, фарши.
 В литовской кухне нет острых блюд.
 У нее сдержанное отношение к специям, острым приправам (перцу, лавровому 
листу), почти не используют томат-пасту, а такие изделия, как картофельные, 
овощные и крупяные готовят пресными, зачастую совершенно без соли. Что касается 
применения пряностей, то в литовской кухне их употребляют больше, чем в любой 
другой прибалтийской, хотя и ограничивается она, в основном, майораном, тмином, 
петрушкой, укропом, луком. Для кондитерских изделий употребляют лимонную цедру 
и мускатный орех.
 Из популярных национальных блюд можно еще назвать ведерай – хорошо очищенные 
толстые свиные кишки, начиненные тертым сырым картофелем или крупой с жиром. 
Эти колбасы пекут, предварительно облив свиным салом. В жаркое летнее время 
готовят холодный, а потому и особенно вкусный знаменитый литовский борщ из 
кефира. Популярностью в народе пользуется шюпинис – особая каша, сваренная из 
гороха, картофеля и жареного свиного мяса. Повсеместно готовят и свиные 
копченые колбасы под названием «скиландис», и вареники из тертого сырого 
картофеля, начиненные творогом или рубленым мясом, посыпанные шкварками из 
свиного сала.
 Литовцы очень любят кондитерские изделия, компоты, кисели, взбитые сливки. 
Излюбленные напитки – черный кофе, квас, пиво. Со всеми блюдами литовцы едят 
ароматный ржаной хлеб с тмином. Этот хлеб долго не черствеет, сохраняя свежесть 
и запах. Белый хлеб литовцы употребляют мало и редко.

 Рецепты блюд литовской кухни



 1. Сельдь со сметаной и отварным картофелем 

 Сельдь вымачивают, отжимают и удаляют кости. Полученное филе нарезают 
кусочками, поливают сметаной и посыпают кольцами репчатого лука. Отдельно 
подают отварной горячий картофель.
  Сельдь 63, сметана 25, лук репчатый 6, картофель отварной 100. 


 2. Индарити огуркай (огурцы фаршированные )

 Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину. В рубленые огурцы 
добавляют свеклу, морковь, шинкованный пассированный лук, все перемешивают, 
заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и полученной массой 
фаршируют огурцы. Подают со сметаной.
  Огурцы свежие 80, картофель 20, морковь 15, свекла 10, лук репчатый 10, масло 
подсолнечное 5, сахар 1, сметана 25, перец, соль. 


 3. Сельдь с жареным луком 

 Лук слегка поджаривают с томатом, добавляют перец, сахар. При подаче покрывают 
этой заправкой сельдь.
  Сельдь соленая 100, лук репчатый 40, масло подсолнечное 15, томат-пюре 15, 
сахар 1, перец. 


 4. Якнине (паштет по-литовски) 

 Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через 
мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают до пышной массы. 
Нарезанное кубиками сало шпик и печеночную массу перемешивают и варят на 
водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.
  Печень 140, масло сливочное 15, лук репчатый 20, вино виноградное 7, 
сало-шпик 15, перец, соль. 


 5. Картофель отварной 

 Очищенный картофель варят в подсоленной воде с лавровым листом и луком до 
готовности. Воду сливают, лавровый лист и лук удаляют, картофель обсушивают и 
подают, посыпав перцем или зеленью укропа.
  Картофель 138, лук репчатый 6, лист лавровый, перец душистый 0,05, или укроп 
1,3, соль. 


 6. Творог со сметаной, молоком и картофелем 

 Творог растирают со сметаной и молоком. Отдельно подают горячий отварной 
картофель.