свежесть. Для этого нарезанные тонкими кружочками апельсины кладут на лицо и 
шею на 10 - 15 минут, затем ополаскивают апельсиновым же настоем. 
 Содержащиеся в апельсиновой кожуре кислоты обладают антибиотическими 
свойствами: несколько капель кислоты на 1 л молока предохраняют его от порчи в 
течение нескольких недель. 
 Можно также использовать ароматические свойства апельсинов для предохранения 
одежды от моли. Для этого в местах хранения одежды кладут высушенные 
апельсиновые корки. 
 АРБУЗ 
 Известны три вида арбуза: дикорастущий, столовый, или обыкновенный, и кормовой.
 Путем селекции получены десятки новых сортов, имеющих хорошие вкусовые и 
товарные качества. Родиной арбуза считается Экваториальная и Южная Африка, где 
и в настоящее время в полупустыне Калахари он произрастает в диком виде. 
 Культивирование арбуза египтянами началось за много веков до нашей эры, о чем 
свидетельствуют надписи и рисунки на стенах древних египетских пирамид. Из 
Египта культура арбуза распространилась в Аравию, Персию, Китай, Сирию, Древнюю 
Грецию. Уже в те далекие времена арабы использовали арбуз как лекарственное 
средство, отметив его способность "очищать" тело и выгонять болезни, если 
употреблять постоянно перед едой. В Западной Европе арбуз появился лишь в XI - 
XII вв., благодаря рыцарям-крестоносцам. 
 Древние врачеватели подметили, что в арбузе высокие вкусовые качества 
сочетаются с большой целительной силой. Широкое использование этого 
лекарственного овоща на протяжении многих столетий объясняется и тем, что при 
таком способе лечения не возникало никаких осложнений. Из древних книг народов 
Востока, написанных на санскрите, мы узнали о применении арбузов при болезнях 
сердца, легких, печени, почек, суставов, кожи, при малокровии, маточных 
кровотечениях, водянке, глистах, лихорадочных состояниях. Амирдовлат Амасиаци 
писал: 
 "Лучшим видом арбуза является сочный, мясистый и сладкий. Природа его холодна 
и влажна. Арбуз помогает при лихорадке. Если съесть его с уксусо-медом, то он 
сделает обильной мочу и промоет мочевой пузырь. Если же его сок смешать с 
сахаром и дать выпить, то больше охладит тело. Но ой вреден для груди. Вызывает 
болезненную жажду у людей с холодной натурой и скопление слизи в печени. Его 
вредное действие устраняют мед и сахар, которыми заедают его. Это полезно". 
 В Россию арбуз попал во время татарского нашествия из Персии и Средней Азии, 
сначала в Астрахань, а оттуда завезен казаками на Дон, Днепр ив МалоРОССИЮ. К 
концу XVIII века арбузы распространились по всему югу России и на Дальнем 
Востоке. 
 На Руси высушенное и измельченное в порошок арбузное семя прибавляли в чай при 
болях в желудке. Советовали есть арбузы при запоре и задержке мочи. 
 В арбузе различают две основные части: кору и мякоть. Строение коры и ее 
прочность зависят от скле-рейдного слоя. Чем он толще, тем крепче кора и тем 
выше устойчивость арбузов к заболеваниям, тем он лучше хранится и 
транспортируется. Кора столовых сортов арбуза по прочности уступает кормовым. 
 Мякоть арбуза сочная, вкусная, сладкая, цвет - от розового до красного. 
Изредка встречаются сорта арбут-зов с мякотью белой и лимонно-желтой окраски, 
Состоит она из рыхлорасположенных клеток, и, чем они мельче и плотнее, тем 
мякоть нежнее. В ней также имеются проводящие пучки, от количества которых 
зависит качество мякоти. В засушливые годы они развиг ваютея сильнее, и мякоть 
становится грубее, 
 Семена арбуза многочисленные, крупные, с твердой кожурой и разнообразной 
окраской - белой, кремовой, желтой, коричневой, красной и черной. 
 Арбузы - уроженцы сухих степей и хорошо переносят атмосферную засуху. 
Известная сухость воздуха повышает качество арбузов - их сахаристость, нежность 
и аромат. Во влажном климате Приморья арбузы вырастают толстокорыми, с низкими 
вкусовыми качествами. 
 Зрелый арбуз имеет особый блеск поверхности, хорошо выраженный рисунок, 
упругую кору, усохшие ближайшие к плоду усики и подсохшую плодоножку. При 
постукивании его пальцами возникает глухой звук, а при сдавливании руками - 
треск. Преждевременно собранные арбузы имеют низкую сахаристость, недоразвитые 
семена и бледнорозовую окраску мякоти. При постукивании они издают звонкий звук 
и при хранении не дозревают. 
 Если на кожуре появляются небольшие синие (темные) округлые пятна, а в мякоти 
под ними образуются очаги разжижения, то употребление арбуза может привести к 
отравлению. Признаки отравления: тошнота, рвота, головная боль через 30 - 60 
минут после еды. В этом случае необходимо очистить желудок и кишечник, принять 
активированный уголь и вызвать врача. 
 Арбуз, как и другие бахчевые культуры, обладает свойством накапливать в плодах 
химикаты (селитра, фосфор, калий и др.), используемые в качестве удобрения. У 
такого арбуза в мякоти обнаруживаются желтые, несколько уплотненные участки 
величиной от 0,3x0,5 см до 2x2 см и более. Бели съесть его, то можно отравиться 
- начнется тошнота, рвота, желудочные боли и понос. Еще более опасен такой 
арбуз для детей младшего возраста и почечных больных с диагнозом острого или 
хронического нефрита и пиелонефрита. Поэтому крайне необходим строгий 
санитарный надзор за реализуемыми через торговую сеть бахчевыми. 
 Противопоказано употреблять арбузы при обострении язвенной болезни, при 
колитах. Больным диабетом разрешается, но с учетом суточной нормы потребления 
сахара. 
 За 2 - 3 недели перед сбором арбузов на хранение прекращают их полив, что 
делает мякоть более плотной и нежной, а плод более лежким. Для хранения