примут за женщин – любой может заглянуть к ним под юбку и убедиться в том, что 
это не так, причем никаких сомнений не испытает, ибо шотландцы, в отличие от 
женщин, никогда не носят под килтами нижнего белья. Единственные, кто в этом 
усомнился, – брюссельские евробюрократы, которые решили, что ради каких-то 
горцев не станут усложнять документацию, и потребовали размещать килты только 
там же, где женские юбки, грозя штрафом в тысячу пятьсот евро. Возмущению 
шотландцев не было предела, и брюссельским чинушам пришлось откорректировать 
свои формуляры.
  А теперь не поджарим, а запечем это в духовке. 200 градусов, 30-40 минут до 
румяной корочки. Чтоб выглядели не хуже, чем любимые шотландцами курица или 
гусь, фаршированные потрохами и овсяной мукой. Но не пересушите, блюдо 
распадется и не будет красивым. Все должно быть в меру, всегда нужно вовремя 
остановиться. Как тот шотландец, который поспорил с англичанином, что англичане 
– вовсе не такие крепкоголовые, а шотландцы не такие скупые, и если англичанин 
разрешит разбить ему о голову десять бутылок виски, шотландец заплатит ему 
тысячу фунтов. Одну бутылку разбил, вторую, третью, англичанину больно, но 
терпит. Разбита девятая бутылка, шотландец встает и уходит. «Можешь разбить еще 
одну!» – напоминает англичанин. «Дурак я, что ли? – отвечает шотландец, – если 
я разобью еще одну, я должен буду заплатить тебе тысячу фунтов!» Вот читаешь 
такое и начинаешь верить, что, когда к шотландцу пришли за пожертвованиями на 
строительство нового бассейна, он так расщедрился, что отвалил сборщикам целых 
три ведра воды!
  Ну а теперь, когда все готово, вынимаем котлетки из духовки, даем им 
чуть-чуть остыть и разрезаем пополам, причем именно вдоль яйца, чтоб в каждой 
половинке был виден и белок и желток. Правда, похоже на глаз – желток как 
зрачок, а белок, он белок и есть.  Гарниром может быть практически любая каша, 
шотландцы обожают каши, едят огромное количество разных круп, гораздо больше, 
чем англичане, и какую бы вы кашу ни приготовили: любимую шотландцами перловую, 
изобретенную ими овсянку, пшенную или даже гречневую, шотландцам мало знакомую, 
– с этим блюдом все пойдет прекрасно. Попробуйте это достижение шотландской 
кухни – правда ведь, не только вкусно, но и красиво? Посмотрите в этот 
шотландский глаз, подмигните ему, и приятного всем аппетита!
 Ингредиенты
 1 кг баранины, кусочек бараньего сала, 6 яиц, 1 луковица, пакет молока, 
полбатона, соль, перец, майонез.




 ЦЫПЛЕНОК ПО-АЛЕКСАНДРИЙСКИ


 Есть города украинские, русские, английские, французские, датские, польские – 
словом, с государственной принадлежностью у большинства городов, исключая 
какие-нибудь экзотические Цхинвали или Дубоссары, сложностей не возникает. О 
некоторых городах так просто не скажешь, чей он. Сказать, например, что Одесса 
город только украинский, или только русский, или только средиземноморский, – 
уже недопустимо упростить. Даже Лондон не совсем английский город, у любого 
канадца, индуса, пакистанца и даже американца есть на что в Лондоне 
претендовать. То же по праву можно отнести к городу, блюдо которого я хочу вам 
представить. Основанный легендарным собирателем мировой империи и стоящий на 
стыке великих культур, он слишком много значит и для христиан, и для мусульман, 
и для иудеев, и для египтян, и для арабов, и для греков. Обычно это свойственно 
великим портам, ведь моря не разъединяют, а соединяют земли. Готовим цыпленка 
по-александрийски!
  Прежде всего достанем из холодильника тушку курицы – основу не только 
цыпленка по-александрийски, но и множества вкусных блюд.  Приготовим эту 
курочку хорошо. Хорошая работа – это достойный памятник себе самому. Александр 
Македонский жаждал себя увековечить. Жажда эта была так неистова, что он 
провозгласил себя Богом. Учитывая сложный характер человека – за неосторожную 
фразу заколовшего копьем на пиру одного из своих лучших друзей, не раз 
спасавшего его в сражениях, – с ним не спорили. Разве что спартанцы преподнесли 
ему фигу в кармане за две тысячи лет до изобретения оного, ответив на его 
честолюбие двусмысленной фразой: «Если Александру хочется быть Богом – пусть 
будет». Кто об этом вспоминает всерьез? Это не увековечило его память. А вот то,
 что он основал этот прекрасный город, которому дал свое имя, – это, пожалуй, 
запомнилось больше. На месте маленькой деревушки Рахола придворный архитектор 
Денократ размашисто провел широкие проспекты, параллельные морю, и коротенькие 
улочки, морю перпендикулярные. Эта планировка сохранилась до сих пор. 
Ориентироваться в Александрии очень удобно. Говорят, что первый план 
Александрии размечали прямо на земле – ячменной мукой. И вот в одном месте 
города птицы всю эту муку нагло склевали – Александр даже заволновался, не 
пророчество ли это, сулящее беду? Но прорицатель его успокоил, сказав, что это 
предзнаменование, напротив, крайне благоприятное и означает, что это место 
станет кормить многих людей. Именно на этом месте, согласно преданию, и 
воздвигли Александрийскую библиотеку – о ней чуть позже…
 Разные времена знала Александрия. И хлебной гавани Рима – почти все самые 
большие суда того времени нигде и причалить не могли, только там были столь 
глубокие гавани и вместительные пирсы. И мастерской тогдашнего мира – настолько 
производительной, что посетивший Александрию император Адриан не удержался от