кровь, но в придачу сух и неэмоционален.
  Ну а теперь возьмем керамическую или стеклянную посуду, положим туда мясо с 
картошкой, посолим, поперчим и дольем бульоном, вот так, как раз, чтобы он 
покрывал мясо и картошку. А теперь раскатаем тесто и этой лепешкой залепим наш 
сосуд.  Правда, красивая идея? Ирландцы – эстеты. Даже ирландские болельщики 
избрали своим гимном не какую-нибудь разухабистую попсу, а увертюру Рихарда 
Штрауса «Так говорил Заратустра». Вы знаете эту мелодию, ею начинается каждая 
передача «Что? Где? Когда?». Так что в Ирландии даже фанаты стоят на уровне 
знатоков и, наверное, потому меньше хулиганят, чем их английские собратья. 
Интересно, что Хулигэн – это фамилия ирландской семьи, которая в 1890 году в 
Юго-Восточном Лондоне всем надоела своим безобразным поведением и ввела сначала 
в английский, а потом и во все языки мира новое слово «хулиган». Фамилия 
Хулигэн действительно распространена в Ирландии. Не менее чем другая фамилия – 
фамилия одного из управляющих ирландским имением, который вел себя настолько 
омерзительно, что в 1880 году арендаторы полностью прекратили разговаривать и 
поддерживать с ним какие-либо отношения. Его фамилия была Бойкот. Вот два 
ирландских слова, ставших международными. Какие еще черты характера ирландцев 
следует отметить? Пожалуй, гордость и чувство собственного достоинства. 
Рассказывают, что учитель-англичанин спросил школьника-ирландца: «Как тебя 
зовут?» – «Патрик О'Доннел», – ответил тот. «Нужно говорить „сэр!», – сказал 
ему учитель. «Сэр Патрик О'Доннел», – немедленно ответил ученик. И это уже не 
говоря о горничной-ирландке, которую предупредили: «Кэтлин, наша семья 
завтракает утром ровно в восемь», на что горничная отвечает: «Прекрасно, мэм, я 
к этому времени еще не проснусь, начинайте без меня!»
  Возьмем нашу емкость и поставим в духовку на очень слабый огонь, 140 градусов 
хватит, но выпекать будем полтора-два часа.  Куда торопиться – ирландцы все 
делают тщательно и обстоятельно. Даже перед тем как лечь спать, они ставят на 
ночной столик перед кроватью полный стакан с водой, а рядом пустой стакан. 
Полный – на случай, если проснется и захочется пить. А пустой – на случай, если 
проснется, но пить не захочется. Впрочем, верю я этой истории мало – неужели в 
стакане вода? Не согласуется с самым коротким ирландским анекдотом всего из 
четырех слов: «Проходит ирландец мимо паба…»
  Вот и готова замечательная запеканка «Один к десяти».  Простое, дешевое и 
вкусное блюдо, оно нравится ирландцам, но не хуже будет восприниматься и нами. 
Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь, водкой его запивать совершенно не хуже, чем 
темным «Гиннесом». Для любого жителя Изумрудного острова «Гиннес» – это святое. 
Недаром они с удовольствием рассказывают, как на всемирном конгрессе пивоваров 
в баре во время перерыва американец заказал свой родной «Будвайзер», мексиканец 
– мексиканскую «Корону», а представитель «Гиннеса» потребовал пепси-колу и 
пояснил: «Раз никто пива не пьет, то и я не буду!» Если и вы не будете пива –  
попробуйте ирландский кофе. Приготовить его просто – это кофе пополам с виски, 
только именно ирландским, его мягкий вкус больше подходит к кофе, а с 
жестковатым шотландским виски черный чай сочетается лучше.  Впрочем, чем бы 
«Один к десяти» ни запивать, все равно выходит вкусно, сытно и основательно. Не 
пренебрегайте этим блюдом, приготовьте его непременно, и приятного вам 
аппетита!
 Ингредиенты
 100 г баранины, 1 кг картошки, 100 г муки, 50 г маргарина, 1 яйцо, 2 бульонных 
кубика, соль, перец.




 ГЛАЗ ШОТЛАНДСКИЙ


 Сегодня мы будем готовить не торопясь. Будем волынить – готовить блюдо 
шотландской кухни, а шотландцы, как известно, обожают волынку. Нет, это, 
конечно, музыкальный инструмент, но весьма своеобразный. На вопрос, как 
услышать, что волынка фальшивит, шотландцы отвечают: очень просто – надо дунуть 
в волынку, причем все равно в какую! Саму же игру на волынке они сравнивают с 
метанием копья с завязанными глазами – не нужно уметь это делать слишком хорошо,
 все и так обратят на тебя внимание. Зато шотландцы точно знают, кто такой 
джентльмен – это человек, который умеет играть на волынке, но не делает этого. 
А может ли быть вкусным блюдо у народа, заработавшего себе репутацию 
невероятного скупердяя? Не верьте, это все соседи злые! Когда Иаков VI 
Шотландский после смерти своей матери, Марии Стюарт, по воле ее убийцы, 
Елизаветы I, стал королем Иаковом I Английским, он навез с собой кучу 
шотландцев, чтобы иметь хоть какую-то поддержку в чужой стране, народ они были 
небогатый, как все горцы, но к королю близкий. Нужно что-то большее, чтобы 
заслужить злобные анекдоты? Шотландцам хватило. В принципе, ситуация частая и 
очень узнаваемая: Брат Большой да Брат Меньшой. Англия и Шотландия, Франция и 
Бретань, Канада и Квебек, Россия и Украина, а вон у Испании сразу два младших 
братика – выдержанная Каталония и буйная Эускади, по-нашему Страна Басков. Не 
думайте, что если российский братик отделился и зажил своим домом, а прочие нет,
 то и аналогия неточна. Если доход на душу населения в любой из этих сладких 
парочек упадет до советского, моргнуть не успеете, как перед зданием ООН 
придется вывешивать новые флаги. И так на канадском референдуме Квебеку десятых 
долей процента не хватило. И не говорите, что россияне и украинцы суть народы 
родственные, а прочие парочки и языка-то друг у друга не разумеют – про Чехию