малость помягче, были не великой радостью для испанцев. Один из них пояснил 
свое видение обстановки в стране очень образно: «Представьте, что издали закон, 
запрещающий машинам ездить быстрее, чем пять километров в час. Но за его 
нарушение не наказывают! Что произойдет – понятно, все ездят гораздо быстрей, 
все нарушают, никого не сажают – но все виноваты, и если  сделаешь  что-то, не 
нравящееся властям, даже вполне законное, тебя немедленно посадят за превышение 
скорости». Вот теперь уже совсем похоже, разве не так?
 А для нас в те времена Испания была родной и светловская «Гренада» наполнялась 
новым смыслом. Немало наших добровольцев сражалось в Испании – надо отдать им 
должное, на стороне законного правительства, избранного народом, – и множество 
испанских детей было эвакуировано к нам. Почему-то среди них было много 
выдающихся спортсменов. Помним мы и выдающегося баскетболиста Хосе Бирюкова, и 
торпедовского нападающего со странной фамилией Посуэло, в Испании ничего 
странного в такой фамилии нет, и звезду мирового масштаба Валерия Харламова, 
наполовину испанца. Да и не только в спорте испанцы талантливы -хорошо 
известный моему поколению певец Эдуард Хиль (фамилия, кстати, достаточно в 
Испании популярная) оказался близким родственником владельца знаменитого 
мадридского клуба «Атлетико». Вот так все переплетено, все  связано.  Только 
вот кухню как-то упустили – стоит наверстать.
  Супчик уже доваривается, зелень подрежьте, не повредит. Постарайтесь, чтобы, 
кроме стандартных укропа и петрушки, там оказались бы реган и мята.  Так оно 
поиспанистей будет – все-таки южная страна, растет-то там все, что только в 
голову взбредет.  А теперь – отдельный номер программы, характерный именно для 
пучеро. Еще 200 граммов окорока и 200 граммов сала пропустим через мясорубку, 
туда же надавим чеснока, довольно много, зубчиков шесть, выльем два яйца, 
разведем бульонный кубик, добавим немного бульончика и загустим смесь 
панировочными сухарями. Кстати, и зелени туда нарубите. Вымешайте этот фарш и 
налепите из него  клецок.  А то и не лепите – можно раскалить фритюр и бросать 
ложкой.  Уже скоро близится к концу приготовление нашего супчика. Так и 
страданиям испанского народа пришел конец. Не сразу, но дела изменились к 
лучшему – если долго мучиться, что-нибудь получится! Может быть, это не только 
испанцев касается? Правда, им-то пришлось терпеть очень долго. Инквизиция 
безжалостно выпалывала все мало-мальски нестандартное, и страна медленно 
проседала, несмотря на огромные вливания американского золота и серебра. 
Империя, занимавшая только вне Европы полтора континента, в итоге не справилась 
с маленькой Англией, утопив близ ее берегов с Непобедимой Армадой не только все 
это золото, но и практически все корабельные рощи страны – долгое время новые 
корабли строить было просто не из чего. Испания и под инквизицией порождала 
удивительных людей, но это были феномены точности, жестокости и аккуратности – 
вроде герцога Альбы или его суверена короля Филиппа II, который не только все 
до единой бумажки своей канцелярии лично читал и резолюции ставил. Кстати, уже 
этого достаточно, чтоб погибло все и вся – обычная информационная перегрузка: 
времени для качественных решений нет, и поэтому приходится принимать либо 
некачественные, либо никакие, и даже трудно сказать, что хуже! Но объяснить 
Филиппу, чем это обязательно кончится, было некому, и дело не только в 
проблемах субординации – вы великого ученого, рожденного в Испании той поры, 
можете вспомнить? Ну вот…
 А в конце XX века испанцам удалось избавиться от франкизма феноменально малой 
кровью. У них тоже была своя перестройка, причем, в отличие от нашей, обошлось 
без революции. Франко отказался от республики, возродил в Испании монархию, 
лично руководил воспитанием наследника престола Хуана Карлоса. Но чего-то 
недоглядел – тот твердо решил, что при нем страна так жить не будет. Общество, 
конечно, было напряжено, когда советская делегация приплыла в Испанию в те 
времена на пароходе «Иван Франко», пересуды не утихали долго – на что это 
советские намекают? Но Хуан Карлос спокойно и методично делал свое дело: 
практически со всеми он смог договориться, обеспечить главное в переходный 
период – мирный диалог без попыток силовых решений. Франкистские властные 
возможности таяли на глазах. Что им оставалось делать? Только одно – учредить 
свой ГКЧП. Мятежные офицеры захватили парламент и, рассчитывая на поддержку 
короля, которому, по их мнению, будет некуда деваться, уже праздновали победу, 
да не тут-то было! Король резко выступил против них, лишив их последних 
остатков легитимности, всех их схватили, посадили в тюрьму и не устраивали 
никаких дурацких амнистий. Что бы было, если бы именно Хуан Карлос, а не 
Горбачев был бы в СССР генсеком? Сложно сказать, но посмотрите, какое сходство! 
И какая разница…  Тем временем и фритюр раскалился. Кидаем туда клецки и 
обжариваем. А потом их в тарелку, перед самой подачей. 
 Вот он, замечательный супчик пучеро, порождение малознакомой нам кулинарной 
традиции, но уже проверено – за уши от него не оттащишь! Сытно, вкусно, 
необычно – и в то же время просто, и в то же время как-то близко. Не зря же из 
распространенных мировых языков испанский считается самым  легким  для изучения 
нами – если не считать их манеры писать восклицательный и вопросительный знаки 
не только в конце, но и в начале, причем вверх ногами, никаких трудностей нет. 
Мы прекрасно понимаем друг друга, особенно за тарелкой такого супа. Попробуйте, 
и приятного вам аппетита!
 Ингредиенты
 800 г говядины, 200 г (небольшая банка) зеленого горошка, 600 г ветчины, 200 г 
сала, 200 г копченой чесночной колбасы, 2 морковки, 2 луковицы, 2 яйца, 
бульонный кубик, 6 зубчиков чеснока, панировочные сухари, зелень (укроп, 
петрушка, реган, мята), соль, перец.