всю воду выпьет. А теперь залейте ее свежей водой сантиметров на восемь – не 
меньше и поставьте варить на средний огонь.  Сильным огнем в этой стране может 
и сжечь – опасно для жизни! Здесь и так все горит синим пламенем от остроты 
блюд и бразильских травок, которые жгут желудки через несколько часов после еды,
 до бразильских темпераментов. Но что интересно, в межнациональную рознь это 
никогда не вырождалось. Страна начиналась с межрасовых браков. Откуда среди 
конкистадоров женщины? Это предусмотрительные испанцы требовали, чтобы 
конкистадорские экспедиции без женщин не выпускали из страны, но, поскольку и 
там на пятьсот мужчин брали тридцать женщин, обычно это оказывались женщины 
весьма специфических профессий. В Бразилии все не так, как в других местах, в 
стране полно мулатов и «самбо» – потомков смешанных браков между неграми, 
индейцами и белыми, и их социальный статус теоретически от расы не зависит. 
Практически средний белый богаче среднего мулата, а тот богаче среднего негра, 
но исключения вполне возможны.
 Да и религиозная терпимость в Бразилии высока, обычно жесткий и догматичный 
католицизм здесь набрался местного духа добродушного пофигизма и смотрит сквозь 
пальцы на языческие культы. В результате для бразильца не диковинка, проводив 
родича в опасное путешествие, поставить свечку его святому и тут же принести 
что-нибудь вкусненькое вудуистскому божеству, отвечающему за данный 
географический объект. Что идолу достанется, опять-таки зависит от региона: то 
ли ватапа – рыба с моллюсками, варенная в масле пальмы с кокосовым соком и 
кусочками хлеба, то ли мокека – бульон из рыбы и всевозможных морских гадов, то 
ли каруру – креветки с перцем и овощами, то ли сарапатеио из печени и сердца 
свиньи, варенных со свиной кровью и тушеными овощами, то ли пудинг из крабов, 
из-за которого, рассказывают, последний бразильский император Педру II лишился 
своего престола. Гонец сообщил о мятеже, а его к императору не пустили, ибо его 
величество ел пудинг из крабов, и в это время его никто не имел права 
беспокоить. Плохой король, но настоящий гурмэ!
  Вот и перемешаем, как в перемешанной Бразилии, килограмм копченой говядины, 
полкило острых колбасок и полкило свиных ребрышек. Пропорции – на ваш вкус, в 
крайнем случае скажете, что вы из другого бразильского штата… Говядину и 
колбасу режем маленькими кусочками, где-то в половинку спичечного коробка, 
ребрышки рубим, и все это – в фасоль, вместе с лавровым листиком, штучки три. 
Пусть варится долго, два часа – минимум. Время от времени мешайте и добавляйте 
воду, чтобы фасоль, не дай бог, не подгорела, это для бразильского повара позор,
 а для нас вообще кошмар…  Фейжоада как борщ – не готовится за одну минуту. А 
воды в Бразилии хоть залейся, самая многоводная река мира Амазонка, опресняющая 
океанскую воду на восемьдесят километров от своего устья, к их услугам днем и 
ночью! Именно в джунглях Амазонки любят пропадать герои бразильских сериалов, 
чтобы возвратиться в самый неожиданный момент, ровно за пять секунд до того, 
как их завещание вступит в законную силу, когда жуткий злодей, двоюродный 
плетень неясно чьему забору, уже алчно потирает руки и приказывает своим 
прислужникам выбросить бедную вдову из дома, в котором она провела всю жизнь, 
но вдовушка молится Пресвятой Деве Иммаку-ляте Консепсьон (кстати, как вы 
думаете, что означают эти слова?), и перо вываливается из рук подкупленного 
нотариуса – скрипя, раскрывается дверь, и на пороге вырастает без вести 
пропавший в плаще из кожи анаконды и с мешком алмазов за плечами. Хорошо в 
сериалах – за это мы их и любим!
  Ну а теперь нарежьте самую большую луковицу. К ней возьмите три зубочка 
чеснока, налейте на дно сковородки три-четыре ложки оливкового масла и 
поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета, и точно такое же количество лучка 
и чесночка жарим на второй сковородке, но до стекловидности, чтоб не потемнел. 
Зачем два? На второй сковородке мы приготовим рис по-бразильски. В первую мы 
бросаем несколько ложек фасоли – пусть разварится до пюре! Если вас интересуют 
пряности, ассортимент их минимален: соль да перец, – зато количество 
максимальное, ибо бразильская кухня остра. Ну, добавьте щепоточку душицы, 
которую вообще любит фасоль, – если хотите…  Не тем фейжоада берет.
  А в то же время во вторую сковородочку высыпаем три стакана длиннозернового 
риса, и вот он уж пусть обжарится до золотистого цвета. Мы редко поджариваем 
рис, а ведь получается очень вкусно.  Индийский след в бразильской кухне! 
Почему бы и нет? Президент Бразилии Кордоза в одной из своих речей с гордостью 
сказал, что в Бразилии только арабского происхождения десять миллионов народу – 
и никакого терроризма, больше ливанцев, чем в Ливане, – и никаких перестрелок, 
полно евреев – и никакого антисемитизма. Двадцать пять миллионов бразильцев 
имеют итальянские корни, двенадцать миллионов – немецкие, два миллиона – 
японские, есть испанцы, поляки и, что интересно, даже украинцы – президент 
Бразилии знает и этот народ, раз назвал его в своей речи. И все живут вместе 
пока что без особых проблем, и не похоже, что они появятся, если извне не 
занесут.
 При хорошей кухне, за обильным столом – какие там национальные проблемы?! А 
Бразилия скорей на подъеме, дела ее идут на лад. Еще в 1975 году депутат 
парламента одного из бразильских штатов Жоржи Бонапарти да Силва Пуризо 
выступил перед своими избирателями с радостным известием: уровень жизни граждан 
его округа за последние годы значительно повысился. По словам Пуризо, 
доказательства этого он получил во время своих предвыборных собраний, и они 
повлияли на размеры его счетов за некие услуги. За какие? Очень просто 
догадаться – за чистку костюма. «Судите сами! – восторженно восклицал Пуризо. – 
Раньше во время предвыборных собраний в меня бросали только гнилыми томатами и 
тухлыми яйцами. А сейчас я замечаю на своем костюме следы фруктов, дорогих 
овощей и даже сметаны!» Вот он в чем, прогресс, – имейте в виду… Но не