окончания праздника. Это стало традицией, дошедшей и до России. А вот 
праздничная индейка – пока американская монополия. Так что, приготовив это 
блюдо в России, мы вносим свой вклад в борьбу с монополярным миром, что нынче 
модно.  Индейка в наших магазинах теперь не такая уж редкая птица. Выберем не 
очень большую, кило этак на четыре с половиной  - все-таки круглый вес, 
примерно десять фунтов. Надо заметить, мы относимся к американским традициям во 
многом аккуратнее самих американцев – вот и птички у нас называются, как 
положено, в честь первых насельников Америки, даже не тех, кто на «Мэйфлауэре» 
приплыл, а тех, кто их встречал. А у американцев они до сих пор турчанки, 
«торки». Ишь как промахнулись, болезные, – где Турция, а где родина вкусной 
птички, которую Франклин вообще в американский герб на роль национального 
символа выдвигал за отменный вкус, местные корни и непоколебимое миролюбие? Зря 
они променяли индюка на белоголового орлана, птицу хищную и агрессивную не по 
разуму. Не доигрались бы – с нами всеми вместе…
 Чтобы птичке не было в духовке слишком неуютно,  выпотрошите ее, протрите 
насухо салфеткой или туалетной бумагой и проткните в нескольких местах кожу 
вилкой – ей уже все равно. Намажьте маслом (можно смешать его с небольшим 
количеством муки) для румяной корочки. А теперь следует ее начинить.  Чем – 
вопрос сложный, только зафиксированных рецептов чуть больше четырех тысяч. Этот 
текст-никакой не рецепт, а способ стать счастливей, поэтому фаршируйте тем, что 
вам понравится.  Основой ряда американских фаршей, например, являются маленькие 
кубические сухарики. Сварите три рубленые луковицы в полустакане куриного 
бульона, добавьте две-три горсти сухариков, четверть стакана яичного порошка, 
соль, перец и паприку, все перемешайте и залейте еще стаканом бульона. Если 
хотите, добавьте зелени – по столовой ложке рубленой петрушки, шалфея и 
розмарина. Очень неплохо фаршировать фруктами и овощами – годятся резаные 
яблоки и груши, половинки слив, свежих или сушеных, всячески приветствуется 
тыква, клюква просто очень желательна…  ну чего я вас учу? Что нравится и дома 
есть, то и положите, отцам-пилигримам привередничать не приходилось.  Заколите 
пташку зубочистками или спицей, чтоб начинка не рассыпалась, положите в 
глубокий противень спинкой кверху и поставьте в духовку, уже хорошо разогретую. 
Как именно – есть несколько школ. Одни рекомендуют держать температуру 240 
градусов в течение 40 минут, потом уменьшить ее до 180 градусов и запекать еще 
часик, а потом отключить духовку и подержать минут 20-30 – во как тонко! Другие 
советуют с самого начала держать 175 градусов, но долго – часа три-четыре, а 
потом опять-таки подержать полчасика в выключенной духовке исключительно для 
мягкости.  В принципе не суть.  Во всяком случае 3-4 раза в час поливайте ее 
образовавшимся соком,  а то сгорит, и будет у вас вместо Дня благодарения День 
матоговорения, а таких дней у нас и так хватает, но радости в этом ни на грош.
 Чтобы это была настоящая американская индейка,  даже не вздумайте подавать ее 
на стол без клюквенной подливки. Запекайте клюкву с сахаром (стакан клюквы на 
двух едоков, сахара вдвое меньше) в той же духовке в течение часа, а потом 
добавьте коньяка (примерно рюмочку на нос) и хорошенько перемешайте.  Проще не 
придумаешь, кому клюква не по душе – возьмите бруснику, лично пробовал, и 
ничуть не хуже. Без соуса блюдо может быть и вкусным и питательным – но не 
торжественным.
 День благодарения десятилетиями праздновали когда кому вздумается, пока 
редактор женского журнала  Goodie's Lady's Book  Сара Джозефа Хэлли не начала 
кампанию за включение его в ряд национальных праздников. Публиковала статьи, 
писала губернаторам, прорвалась к самому президенту Линкольну, послав ему 
прокламацию Вашингтона о праздновании этого дня в 1795 году, – и добилась 
своего: в 1863 году последний четверг ноября стал американским праздником. В 
1941 году Франклин Рузвельт уточнил его дату – четвертый четверг ноября (бывало 
ведь и пять четвергов, из-за чего разные штаты, бывало, отмечали праздник в 
разное время). И стало так. А миссис Хэлли получила почетное звание матери Дня 
благодарения.
 И по заслугам – вот ведь молодец тетка! Начала свою агитацию в 1846 году, 
семнадцать лет не успокаивалась, переживала без излишних кризисов облом за 
обломом и все-таки нашла подходящий момент и добилась своего не мытьем, так 
катаньем! Самолеты да ракеты мы построим не хуже американских, этим нас не 
взять, а вот с такими женщинами пока проблемы. Если и попадутся, то всю 
недюжинную энергию растратят на сомнительные дела: коней на скаку останавливать 
да в горящие избы входить, подумайте сами, какой от этого толк, а чтоб хорошее 
дело через все инстанции пробить, так нет!
  На гарнир к индейке подаются печеные овощи – тыква, яблоки, кабачки, кукуруза 
– прямо в той же духовке и запекайте. Все режьте на кусочки примерно 
одинакового размера, особенно это тыквы касается – тогда и пропекутся все в 
одно время.  С каштанами тоже вкусно, но, во-первых, у отцов-пилигримов их не 
было, во-вторых, у нас их и сейчас нет, и, самое главное, пусть в противовес 
невежде Квентину Крю блюдом русской кухни станет «индушка без каштанов». Гарнир 
по-французски «украшение» – с ним индейка не столько вкусней, сколько красивей. 
Шумные празднества американцев по поводу этого дня – тоже только гарнир, иногда 
по-американски неуемный, типа игры в кегли замороженными индейками. Шумят 
оркестры, известные актеры, наряженные индюками, произносят пред-духовочные 
монологи. В последнее время завели моду отмечать этот праздник матчами по 
американскому футболу, а уж парады, столь любимые американцами, с марширующими 
оркестрами, длинноногими девицами и огромными воздушными шарами – без этого 
вообще Дня благодарения просто не бывает. Имущие кормят голодных, дарят им 
разные ненужные в хозяйстве мелочи – столы для подарков стоят даже в метро. 
Кто-то дарит вещи, кто-то продукты, а кто-то и в бумажник лезет, сверяясь с