1 большая луковица мелконарезанная 500 г говяжьего мяса 250 г свежих или 
консервированных грибов, отцеженных и мелконарезанных 1 ч. ложка соуса табаско 
1/4 ч.ложка молотой корицы соль и белый перец по вкусу 1 взбитое яйцо 1 желток 
для смазывания запеканки 2 ложки кинжутовых семян (сумсума) 1 ложка 
растительного масла для смазывания противня квадратный противень размером 20х20 
см
 КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. 
Отвариваем в воде картофель и морковь до готовности и отцеживаем. 3. Очищаем 
картофель, кладем в миску и готовим пюре. Морковь нарезаем кубиками и добавляем 
к пюре. 4. Добавляем к пюре молотое мясо, желтки, паприку, шафран и легонько 
перемешиваем. Заправляем солью и перцем. 5. Взбиваем белки в крутую пену и 
осторожно добавляем в смесь. 6. Смазываем маслом противень и осторожно 
перекладываем туда полученную смесь. 7. Запекаем при средней температуре 45 
минут или до тех пор, пока запеканка не зарумянится и не поднимется.
 ПРОДУКТЫ 4 больших картофелины 4 морковки 350 г куриной грудинки, отваренной и 
перемолотой 4 яйца, белки и желтки отдельно 1/4 ч.ложки паприки - сладкой или 
острой (по вкусу) щепотка молотого шафрана соль и черный перец по вкусу 
растительное масло для смазывания противня квадратный противень размером 20х20 
см
 ЗАПЕКАНКА С ПЕЧЕНКОЙ И ГРИБАМИ
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем 
картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Очищаем, 
перекладываем в миску и готовим однородное пюре. 3. Тем временем в другой 
кастрюле слегка поджариваем на масле печенку (по правилам кошрута). Добавляем 
луковицу и морковку, заливаем водой и варим 10 минут. 4. Отцеживаем воду, 
вынимаем лук и морковь и мелко нарезаем печенку. 5. Добавляем к картофельному 
пюре печенку, крутые и сырые взбитые яйца, грибы, мускат и все осторожно 
перемешиваем. 6. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова перемешиваем. 7.
 Смазываем маргарином противень и выкладываем полученную смесь. 8. Запекаем 45 
минут или пока запеканка не будет готова и не зарумянится.
 ПРОДУКТЫ 3 картофелины 500 г куриной печенки 2 ложки растительного масла 1 
небольшая луковица 1 морковка 100 г. свежих или консервированных грибов, 
отцеженных и мелконарезанных 2 крутых мелконарезанных яйца 5 сырых взбитых яиц 
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха белый перец по вкусу соль и черный перец 
по вкусу маргарин для смазывания противня прямоугольный противень размером 
30х10 см
 МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СЛИВАМИ
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. Обвариваем 
сливы крутым кипятком и оставляем на 15 минут. 2. Распускаем в средней величины 
кастрюле маргарин и жарим в нем лук до золотистого цвета. 3. Отцеживаем сливы, 
вынимаем косточки, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю с жареным луком. 
Продолжаем жарить все вместе еще 5 минут. 4. Добавляем вино, мед, корицу, 
перемешиваем и варим на среднем огне минут 15. Снимаем с огня и охлаждаем. 5. 
Кладем в большую миску молотое мясо, полученную смесь из слив, яйца и тщательно 
перемешиваем. Заправляем солью и перцем. 6. Смазываем и посыпаем мукой 
противень и выкладываем полученную смесь. Запекаем 40 минут или до готовности, 
запеканка должна слегка осесть. Охлаждаем перед подачей минут 10.
 ПРОДУКТЫ 1 кг сушеных слив 4 стакана кипятка (1 литр) 4 ложки маргарина 2 
средних мелконарезанных луковицы 1 стакан красного сладкого вина (250 мл) 2 
ложки меда 1/4 ч.ложки молотой корицы 500 г молотого мяса 3 взбитых яйца соль и 
черный перец по вкусу маргарин для смазывания противня полная ложка муки, чтобы 
посыпать противень
 Для украшения: сушеные сливы, запаренные, без косточек круглый противень ?24
 МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем 
лук-порей в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. 3. Тем 
временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре. 4. Вынимаем из 
воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем 
картофельное пюре, молотое мясо, яйца, муку, чеснок и перемешиваем до состояния 
однородной массы. 5. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо 
перемешиваем. 6. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по 
поверхности маргарин. 7. Запекаем 45 минут или до готовности.
 ПРОДУКТЫ 1/2 кг лука-порея, почищенного и мелконарезанного 2 картофелины 500 г 
молотого и тщательно отжатого мяса 3 яйца 1 ложка простой муки 3 раздавленных 
зубчика чеснока белый перец по вкусу соль и черный перец по вкусу 20 г 
нарезанного мелкими кубиками маргарина круглый противень ?22
 ЗАПЕКАНКА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Чистим 
картофель и нарезаем на продолговатые тонкие дольки. 3. Нагреваем масло в 
глубокой сковороде и жарим в нем картофель до золотистого цвета. Выкладываем на 
бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 4. Жареный картофель 
укладываем на дно противня. 5. Взбиваем 1 яйцо с 3-мя ложками воды и щепоткой 
соли и выливаем смесь на картофель. 6. В большой миске смешиваем мясо, 3 яйца, 
суповой порошок, чеснок, мускат и гвоздику. Полученную однородную массу 
выкладываем на слой картофеля в противне. 7. Хорошенько взбиваем оставшееся 
яйцо и смазываем сверху мясной фарш. Запекаем 35 минут.
 ПРОДУКТЫ 5 картофелин растительное масло для глубокого жарения 4 яйца 3 ложки 
воды 1 кг молотого говяжьего мяса 1 мелконатертая луковица 1/2 ч.ложки порошка 
мясного супа 2 дольки раздавленного чеснока 1/4 ч. ложки тертого мускатного