| |
кусочек.
КУРИЦА В МАРИНАДЕ
1 курица, 1 ч. ложка красного молотого перца.
Для маринада: 2 ст. воды, 1 ст. винного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ч.
ложки соли, по 3 горошины душистого и черного перца.
Курицу сполоснуть водой, уложить в небольшую эмалированную кастрюлю и залить
маринадом. Оставить на два дня в холодильнике. Обсушить курицу полотенцем,
натереть изнутри красным молотым перцем и жарить в духовке до образования
коричневой корочки, время от времени поливая выделившимся соком.
КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕНКАМИ
1 курица, 100 г куриной печени, 1 батон белого хлеба, 2 ст. ложки сливочного
масла, 1 средняя луковица, 1 яйцо, соль и перец - по вкусу. Хлеб нарезать
кубиками и подсушить в духовке до золотистого цвета. На широкой сковороде
поджарить измельченный лук, добавить куриную печень, размять ее вилкой и
перемешать все с гренками. Посолить, поперчить, слегка остудить и добавить
сырое яйцо. Подготовленную курицу натереть изнутри и снаружи солью и перцем.
Нафаршировать полученной смесью, зашить разрез на брюшке запекать в духовке до
готовности.
КУРИЦА С ОВОЩАМИ
1 курица, 2 моркови, 1 крупная луковица, 3 помидора, 2 - 3 болгарских перца,
100 г сливочного масла, 0,5 ст. воды, соль и перец - по вкусу. Курицу
разрезать на кусочки по 50 - 70 г. Морковь и лук кубиками, помидоры и
болгарский перец - кружочками. Сложить все в жаровню или глубокую сковороду,
добавить сливочного масла, воды, посолить, поперчить, закрыть крышкой и
поставить на медленный огонь на 40 минут. На гарнир отварить рис.
МЯСО ПО- ОСОБОМУ
В посуду положить нарезанные мясо, лук, чеснок, зелень, соль, перец. 3алить
небольшим количством сухого белого вина, оставить на 15 минут. Затем все
тщательно перемешать, чтобы выступил естественный сок. Берем кастрюлю, ставим
на огонь и растапливаем в ней небольшой кусок сливочного масла, Затем, начиная
с зелени, кладем туда приготовленную массу и тушим ее на сильном огне. Черед 15
минут нужно доложить в кастрюлю порезанные помидоры. Закрыть кастрюлю крышкой.
Через несколько минут положить еще и очищенные от кожуры и нарезанные баклажаны,
и когди они чуть-чуть "возьмутся ", разложить кожурой кверху ломтики яблок.
Закрыть крышкой, через 15 мин. Готово.
СУФЛЕ ЛЮБИМОЕ
100 г хлеба, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки
сахара, 3 яйца. Белый хлеб без корочки намочить в молоке и размять. Добавить
сливочное масло, взбитые с сахаром яйца. Форму (сковороду) смазать маслом и
выложить в нее массу. Сверху посыпать сахарным песком. Поставить запекаться в
духовку.
ШОКОЛАДНЫЕ БАШЕНКИ
3 ст. ложки сливочного масла (маргарина), 4 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 8 ст.
ложек муки, 3 ст. ложки натертого шоколада, 1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли. Включить духовку, чтобы, пока мы будем готовить тесто, она успела
нагреться до 250 - ЗОО~С. В мисочке размешать масло с сахаром. Отделъно взбить
яйцо с ванилином и смешать обе смеси до однородной массы. Добавить муку со
щепоткой соли. Еще раз тщательно размешать и положить шоколад. Вымесить тесто
и чайной ложечкой выложить на небольшом расстоянии друг от друга на смазанный
растительным маслом или жиром противень. Поставить на 10 минут в духовку. Не
пересушивать! Можно перед выпечкой посыпать тесто измельченными орехами -
печенье будет еще вкуснее.
ПИРОГ ТЯП- ЛЯП
Из воды, соли и муки замесить тесто (помягче, чем на пельмени). Раскатать из
него блин, смазать растительным маслом, скрутить рулетом, уложить спиралью и
опять раскатать. Так проделать 2 - 3 раза, чтобы получить слоеное тесто.
Разделить его на две части. Один сочень положить на смазанный противень и
равномерно распределить по нему начинку (мясной фарш с луком, капусту с яйцом и
т.п.). Сверху закрыть вторым, края защипнуть. Смазать разболтанным яйцом, чтобы
при выпекании получилась красивая румяная корочка. Наколоть вилкой, чтобы
выходил пар и пирог не вздулся. Поставить в духовку разогретую до 200~С, и
выпекать до готовности (пока не зарумянится) .
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
1 л. молока, 5 яичных белков, 1 ст. сахара, 1 ст. ложка крахмала, ванилин на
кончике ножа. В 0,5 л. молока размешать поочередно сахар, крахмал, взбитые в
пену белки, ванилин. Полученную массу тонкой струйкой, помешивая, влить
оставшееся горячее молоко. Довести до кипения, остудить и разлить по бумажным
стаканчикам. Поставить в морозилку.
ТОЛИ ЛОЖКА- ТОЛИ ПЕЧЕНЬЕ
Из 100г сметаны, 100г маргарина, 1,5 стк. муки замесить тесто. Положить в
холодильник на 1 час. Стол подпылить мукой и тесто раскатать в тонкий пласт. Из
листа толстой бумаги сделать лекало. Вырезать по нему острым ножом из теста
ложечки. Выпекать при температуре 180 градусов в течении 5-7 мин. Пока печенье
теплое надо придать ему обьемную форму.
СОУС СЛАДКИЙ, ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ
1 кг красной рябины 2 - 3 шт. болгарского перца 1,5 ст. сахарного песка.
Рябину пробланшировать (опустить на 1 минуту в кипяток). Вместе с перцем и
сахаром провернуть через мясорубку. Поставить на огонь, довести до кипения и
сразу же разложить по чистым (стерилизованным) баночкам. Закатать крышками.
СОУС КИСЛЫЙ, ИЗ КЛЮКВЫ
|
|
