Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере. 
Базилик с петрушкой вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и 
пропустить через пресс. Перемешать все с тертым сыром с 2 ст. ложками масла. Из 
рубленого мяса, яйца, сухарей, 2 ст. ложек воды и горчицы вымесить фарш. Хорошо 
посолить, поперчить и слепить из него 8 котлет в форме пирожков, приплюснуть их,
 в середину положить по 1-2 ч. ложки смеси зелени с сыром и придать им форму 
шариков. Бургеры 10 мин жарить в оставшемся масле до появления коричневой 
корочки.  Приготовление 35 мин. На 4 порции: 50 г семян подсолнечника 1 пучок 
базилика 1 пучок петрушки 1 зубчик чеснока 40 г тертого сыра 450 г смешанного 
фарша 5 ст. ложек растительного масла 1 яйцо 1 ч. ложка горчицы 75 г 
панировочных сухарей соль перец
 Пиратский пир
 20 свежемороженных рыбных палочек 4 столовых ложки масла 20 ломтиков сыра 
1столовая ложка мелко нарезанной петрушки Нагреть духовку до 200 град. Нагреть 
в большой сковороде немного масла и выложить в нее палочки. Поджарить палочки 
по 3 мин с каждой стороны. Готовые палочки разложить на салфетку, чтобы стек 
жир. Выложить палочки в смазанную маслом форму, сверху накрыть каждую ломтиком 
сыра. Поставить форму на средний ярус духовки. Как только сыр расплавится - 
пиратские палочки готовы! Посыпать палочки мелко порезанной петрушкой.
 Лук-порей с орехами
 В кипящую воду (2 стакана) опустить очищенный лук (500 г) и варить 30 мин. 
Затем откинуть на дуршлаг, остудить и осторожно отжать, стараясь не помять 
стебли. Каждую луковицу обернуть своими же стеблями, придав вид пучка. 
Полстакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока и 1 стручок острого 
перца истолочь и развести фруктовым уксусом, добавив соль по вкусу. В этой 
массе обвалять пучки лука-порея и красиво разложить их на блюде.
 Салат с творогом
 Натереть на крупной терке 1 вареную свеклу, смешать ее с 300 г протертого 
через сито творога. Добавить мелко нарезанные зелень, репчатый лук, 3 вареных 
яйца, натертое яблоко и 5-6 измельченных грецких орехов. Все перемешать, 
заправить майонезом и украсить зеленью.
 Яйца с луком и чесноком
 4 вареных яйца, 1 стручок маринованного перца и 1 луковицу мелко нарезать, 
добавить 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и соль. Все перемешать с 
половиной банки майонеза и посыпать зеленью.
 Гречневая каша с грибами
 сухие грибы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 1-2 ч. Затем 
сварить без соли. Грибы вынуть, порубить и обжарить с луком на растительном 
масле. Отвар процедить, долить воды и сварить на нем рассыпчатую гречневую кашу.
 Смешать ее с грибами, обжаренными с луком.
 Омлет с булочкой и перцем
 На 4 порции: 4 булочки 4 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сливочного 
масла соль, перец 2 ст. ложки томатной пасты 2 стебля зеленого лука 1 стручок 
красного сладкого перца 8 яиц 60 г сыра Перец и лук почистить, вымыть и 
обсушить. Перец нарезать мелкими кубиками, а лук - тонкими кольцами. Овощи 
пассеровать 2 мин в большой сковороде в 2 ст. ложках растительного масла. Яйца 
взбить, юобавить к ним тертый сыр. Посолить и поперчить. Добавить в сковороду 
оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла и вылить на овощи яичную массу. 
Жарить 10 мин. Булочки разрезать. Одну половину каждой намазать сливочным 
маслом, другую томатной пастой. Омлет разрезать на 4 части и разложить между 
двух половинок булочек. Можно украсить блюдо кубиками перца и колечками лука.
 Говядина с редбкой и луком-пореем
 На 4 порции: 500 г говядины лавровый лист 4 горошины черного перца 250 г 
помидоров по 150 г редьки и лука-порея 2 луковицы 5 ст. ложек уксуса перец 3 ст.
 ложки растительного масла сахар соль Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей 
подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом 
кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. 
Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно бланшировать. Помидоры 
разрезать на 8 частей каждый. Нарезать мясо полосками и перемешать в салатнике 
вместе с остальными компонентами. Смешать уксус, растительное масло и 2 ст. 
ложки воды, посыпать солью, перцем и сахаром. Полить заправкой салат и оставить 
на 10 мин. К салату можно подать поджаренный хлеб.
 Куриная грудка с пирогом
 На 4 порции: 750 г картофеля 4 ст. ложки растительного масла по 1 стручку 
красного и зеленого сладкого перца 4 помидора 4 филе куриной грудки 2 ст. ложки 
муки 2 яйца 100 г панировочных сухарей молотый черный перец соль несколько 
листиков розмарина Нагреть духовку до 200 град. Картофель очистить, натереть на 
мелкой терке, посолить, поперчить. Огнеупорную форму смазать 1 ст. ложкой 
растительного масла. Выложить на нее тертый картофель и запекать около 25 мин. 
Перец очистить, вымыть и нарезать полосками. Помидоры опустить ненадолго в 
кипящую воду, снять с них кожицу и вырезать плодоножку. Куриную грудку посыпать 
специями. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Разогреть 3 ст. 
ложки растительного масла и по 5 мин обжаривать на нем с обеих сторон филе. 
Добавить помидоры и перец. Посыпать розмарином и тушить 10 мин. Картофельный 
пирог опрокинуть на блюдо. Подавать с мясом и овощами.
 Обновление от 10.03.99
 Обновление от 10.03.99
 БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ( закуска)
 Совет: Если нравится пикантная горчинка, которую придает блюду неочищенная 
кожица, то баклажаны можно не чистить. Еще одна  рекомендация: при покупке