картошка. Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И залить этот 
бульон в горшочки по полчашки в каждый. Свеху покидать обжаренный лук и 
поставить все это в разогретую духовку, предварительно закрыв крышечками 
конечно. Через 20 минут вынуть и добавить сверху зелень (укроп там, петрушку...
), нарезанную, потом мелко наструганный честнок, и завершить композицию 
сметаной ( порядка 2х-3х столовых ложек в каждый горшок). Закрыть, поставить в 
духовку еще на 15 минут. Готово, когда готова картошка (надо пробовать 
акуратно) Гланое не перемешивать.А когда начнете есть, с пылу с жару, тут-то и 
перемешайте. рецепт ?2 Продукты я заклаываю слоями: мясо вниз, картофель 
верхним слоем. Хорошо бы к мясу добавить грибочков (или мелко порезанный 
соленый огурчик, или чесночок, порубленный с укропом). Поверх всего (но не 
обязательно) репчатый лук колечками. Посолить, поперчить, долить воды или 
бульона. Далее обязательно горшочек чем-нибудь "накрыть". Простейший способ 
просто размазать по поверхности пару ложек майонеза и посыпать тертым сыром, ну 
а классически сделать лепешку из пресного теста. рецепт ?3. Возьмем, скажем, 
кусок говяжьей вырезки фута на три. Нарежем мелко - намелко две больших 
луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим 
перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. 
Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое 
дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом 
соке, смешанном с мясным. Тем временем можноприготовить соус. Поджарте на сухой 
сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не 
беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, 
добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь 
надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус 
на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - 
и у вас уже получилось жаркое по - купечески, гордость ресторана "Славянский 
базар". Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир 
подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед "а ля рюс".Точно так же в 
горшке можно готовить курицу или кролика.
 Суфле из печени
 рецепт ?1. ? Размораживаю печенку, пропускаю через мясорубку. В эту жижу 
добавляю размякшее сливочное масло (на 1 кг печени 100 гр масла), немного муки, 
соль, перец молотый, два яйца и все это взбиваю миксером. Потом выливаю 
получившееся в сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями и 
ставлю в духовку. Готовность определяю на взгляд. Получается нежно и вкусно. 
рецепт ?2. Продукты: 0,5 кг печени, 2 яйца, 1 ст. молока, 2 куска булки, 1 
средняя луковица. Печень пропустить через мясорубку, булку вымочить и туда же 
ее, лук мелко порезать и пожарить в сливочном масле, белки взбить в пену. Все 
смешать (можно миксером :-)), посоленее посолить , вылить в глубокую сковороду, 
накрыть крышкой (но обязательно неплотно!, скорее даже прикрыть) и на 40 мин. 
поставить в очень орячую духовку. Проверить, как бисквит, - спичкой. Все. Есть 
со сметаной.
 "Кус-кус" по-арабски
 Взять 1 кг пшена или толченой пшеницы, 250 г масла, кастрюлю для приготовлеия 
паровой пищи. Смешать крупу с маслом, сформировать круглые шарики диаметром 3 - 
4 см. Сложить их в верхнюю часть кастрюли. В нижнюю налить кипящей воды и 
поставить на самый слабый огонь. Через 60 - 70 мин. шарики готовы. Для мясного 
соуса лучше всего подойдет баранина, но можно курятину или индюшатину.  Мясо 
нарезать кубиками по 4 - 5 см, жарить, тушить в образовавшейся подливке, 
добавив немного воды. Вместе с мясом тушатся морковь, фасоль в стручках, 
картофель, кабачки и баклажаны (подойдут и маринованные). Соус и шарики 
смешивают уже в тарелке.
 Австрийский мясной штрудель
 Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной 
воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с 
булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо 
уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипить.
 Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не 
разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и ок. 15 мин. выпекать до 
появления поджаристой корочки. Для получения 4 порций необходимо: 300 г 
слоеного теста, 1 булочку, 2 луковицы, 1 дольку чеснока, 2 ст.ложки масла, 400 
г фарша, 1 яйцо, 1 ст. ложку горчицы, 1 чайную ложку соды, полчайной ложки 
черного перца, 1/4 чайной ложки чабера.
 Нежная баранья нога
 На 8 порций. Тесто: 375 г муки, 175 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 
мускатный орех, 2 ст. ложки воды. Муку просеять. Добавить куски слегка 
размягченного жира, яйца, мелко тертый мускатный орех, соль и воду. На ровной 
поверхности, посыпанной мукой, раскатать охлажденное тесто толщиной 1 см. 
Закатать в тесто ногу. Взбить миксером сгущенное молоко с желтком. Хорошо 
смазать этой массой линию соединения теста - "шов". Мясо: Освободить баранью 
ногу от костей. Кости порубить. Добавить соль, перец, 2 ст.ложки растительного 
масла, 1 луковицу, 1 морковь, 1/4 кочана сельдерея, 2 ст. ложки томат-пюре, 1 
желток, 2 ст.ложки сгущеного молока, немного муки, смешанной со сливочным 
маслом. Так нога должна выглядеть после отделения костей. Начинка: 100 г брынзы,
 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 25 г очищенных семян подсолнечника. 
Брынзу размять вилкой. Добавить толченый чеснок, мелко порезанную петрушку. 
Заполнить ногу сырной массой. Хорошо уплотнить и зашить. Натереть ногу солью. 
Растительное масло раскалить в жаровне при 225 С. Ногу обжарить со всех сторон 
по 10 мин. После этого вынуть из духовки и охладить. Кости жарить в духовке,