холодильник. Минут через 30, когда белки охладятся, взбить их в пену, через 1-2 
минуты, продолжая взбивать, начать постепенно всыпать сахар. Безе выложить на 
смазанный маслом противень и выпекать 40-50 минут на самом малом огне, не 
хлопая дверью духовки, не создавая колебаний воздуха рядом с плитой. Остудить 
не вынимая из духовки. Масло и сгущенку взбить, при желании в крем можно 
добавить столовую ложку какао. На блюдо выложить слой безе, смазать кремом, 
затем опять безе с кремом и так далее, горкой. Если вы любите шоколад, торт 
можно полить глазурью (охлажденной). Шоколадная глазурь: смешать 2 ст.л. сахара,
 2 ст. л какао, 2 ст.л. молока (или сметаны) и 100 грамм сливочного масла. На 
медленном огне довести до кипения, но не кипятить.
 Торт "День и Ночь"
 2 брикета заварного крема положить каждый в разную посуду, в одну добавить 
ложку какао. в каждую порцию добавить по 4 столовой ложки муки, ? чайной ложки 
соды, долить уксусом до столовой ложки, по ? стакана молока. Перемешать 
отдельно, выпечь 2 коржа, а потом каждый разрезать пополам. Крем: 500 г сметаны,
 1 стакан сахара.
 Торт "День и Ночь"-2
 Необходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 3 
столовые ложки какао, пекарский порошок, 1 стакан орехов. Тесто "День": желтки 
растереть с ? стакана сахара, добавить ? стакан сметаны, ? стакана муки, 
пекарский порошок - вс° взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. 
После остывания разрезать пополам. Тесто "Ночь": белки, ? стакана сахара взбить 
в крутую пену, добавить ? стакана сметаны, 1 стакан орехов, ? стакана муки, 3 
столовые ложки какао, пекарский порошок. Выпечь как "День". После остывания 
разрезать пополам. Крем: 1 стакан отцеженной сметаны, 1 стакан сахара, 1 
столовая ложка какао взбить для коржей "Ночь". Такой же крем сделать, только 
без какао, для коржей "День". Промазать коржи, чередуя "День" и "Ночь" так, 
чтобы верхним оказался "День", покрыть белым кремом. Натереть на терке шоколад 
и посыпать густо одну половину верхнего коржа "Ночь", вторая оста°тся белой ? 
"День".
 Торт "Домашний"
 Необходимо: 2 яйца, 200 г сахара, 200 г сметаны, 2 столовых ложки крахмала, ? 
чайной ложки соды, загашенной в 1 столовой ложке уксуса, 200 г муки. Взбить 
яйца с сахаром, добавить сметану, гашенную соду, крахмал, муку. Все тщательно 
перемешать. Выложить в сковороду, смазанную маслом, и выпекать в духовке на не 
сильном огне.
 Торт "Дрезденский"
 Необходимо: Для теста: 250 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, ? чайной ложки сухих 
дрожжей. Для начинки: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 50 г муки, 2 яйца, 
4 столовые ложки лимонного сока, ром, миндаль, молоко. Тесто быстро замесить и 
поставить на пол часа в холодильник. Затем раскатать и выложить в форму для 
торта. Масло смешать с сахаром, добавить яйца и муку. Приправить солью, соком 
лимона и цедрой, добавить ром и миндаль. Молоко разогреть. Форму с тортом 
поставить в духовку и выпекать. В подготовленную смесь из сахара, масла, муки и 
яиц влить теплое молоко, все смешать. Полученную массу вылить на торт и 
поставить его снова в духовку на пол часа. Поверхность торта должна запечься и 
подрумяниться.
 Торт "Клубнично-творожный"
 Необходимо: Песочное тесто: 100 г муки, 50 г масла, 35 г сахарной пудры, 1 
пакетик ванильного сахара, 1 желток; Бисквит: 3 яйца, 75 г сахара, 4 ст.л. воды,
 125 г тертых орехов, 30 г порошка какао, 1ст.л. крахмала, 2 ст.л. клубничного 
джема; творожный крем: 400 г жирного мягкого творога, сок и цедра 1 апельсина и 
1 лимона, 100 г сахара, 15 г желатина, 500 г клубники, ? л сливок; Украшение: 
250 г клубники, клубничное желе, рубленые орехи, листочки мяты. Песочное тесто. 
Просеять муку, кусочки масла, сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить 
тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник. Тесто 
раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и 
выпекать в предварительно разогретой духовке при 180? примерно 20 мин. Корж 
охладить. Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром 
и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Белок, орехи, 
просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтковый крем и все осторожно 
перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в 
предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30мин. Бисквит 
охладить. Творожный крем. Творог, сок и цедру апельсина и лимона, сахар 
вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде. Вымыть клубнику, самые 
красивые ягоды разрезать пополам, остальные размять вилкой. Размятую клубнику 
добавить в творожный крем. Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст.л. горячей 
воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники 
осторожно смешать с творожным кремом. Песочный корж выложить на дно разъемной 
формы для торта, промазать джемом, на него положить бисквит и надеть 
цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит, поставить в 
холодильник на 3 часа. Украшение. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить 
торт клубникой. Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом 
охладить. Можно украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами.
 Торт "Кофейный"
 Необходимо: 200 г сливочного масла, 3 ст.л. сахарного песка, 300 г ванильных 
сухарей, ? стакана черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с сахаром, белки 
взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать со смесью, 
приготовленной раньше, затем добавить растопленное масло и черный кофе. Все 
перемешать и поставить на холод на 10-15 мин.