Сливочное масло - 2 ст.ложки.
 Вода - 600 гр.
 Пряности, Соль, перец по вкусу.
 Сначала готовим рис: засыпаем в подсол°нную кипящую воду и варим до 
полуготовности, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. После 
этого в глубокой кастрюле растапливаем часть масла, клад°м туда отварной рис, 
сверху заливаем его оставшимся растопленным маслом, плотно прикрываем крышкой и 
ставим на очень слабый огонь на 25-30 мин.
 Лук и сладкий перец, порезанные кольцами, солим, перчим, обжариваем на 
растительном масле с томатом-пюре, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так,
 чтобы она только покрывала овощи и тушим. При подачи к столу в каждую тарелку 
с пловом сверху кладут тушеные овощи.
 Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком
 Перец - 3-4 шт.
 Сыр - 100-150 гр.
 Сливочное масло - 50-75 гр.
 Чеснок - 2-3 крупных зубка.
 Перец промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и тв°рдое охлажд°нное 
масло натереть на крупной т°рке, чеснок на мелкой, затем вс° тщательно смешать 
и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15 - 20 мин поместить в 
холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезаными кружочками. Украсить 
зеленью петрушки.
 Перец можно фаршировать овощами. Для этого морковь, петрушку, лук, сельдерей, 
капусту нарезать соломкой, спассеровать с томатом-пастой на растительном масле, 
посыпать солью, перцем, т°ртым чесноком.
 Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю 
фаршем вверх и залить их томатным соусом со сметаной. Довести до готовности в 
духовом шкафу.
 Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500 гр. фарша.
 Цветная капуста в кляре
 Цветная капуста - 1 кг.
 Мука - 150 гр.
 Сметана - 1 стакан
 Сливочное масло - 100 гр.
 Яйца - 3 шт.
 Сода на кончике ножа, соль по вкусу.
 Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, 
затем жарят в сковороде в раскал°нном масле. Для приготовления теста: взбить 
яйца, добавить в них поочер°дно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по 
вкусу и размешать до однородной массы.
 Кабачки тушеные с котлетным фаршем
 Кабачки - 3-4 шт. (некрупные)
 Сливочное масло - 200 гр.
 Котлетный фарш - 600 гр.
 Сметана - 1 стакан.
 Мука пшеничная или толченые сухари - 2 ст.ложки.
 перец и соль по вкусу.
 Нарезать молодые кабачки небольшими кружочками, слегка посыпать мукой или 
сухарями и поджарить на сковороде с обеих сторон. Начинить их котлетным фаршем. 
Затем кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки 
слоями и залить растопленным маслом и сметаной. Тушить до готовности.
 Фаршированные томаты
 Томаты - 8 одинаковых по размеру плодов.
 Мясной, грибной или рисовый фарш - 300 гр.
 Шпик - 100 гр.
 Бульон 1/4 стакана.
 Плоды томатов вымыть, сверху срезать крышечки, осторожно вынуть серцевину. 
Наполнить фаршем, но не досамого верха, потому что при тушении жидкость будет 
переливаться через края. Накрыть помидоры крышечками. Затем сложить в кастрюлю, 
положить кусочки шпика и слегка потушить. Вынутые из плодов серцевины протереть 
через сито и приготовить из них в бульоне томатный соус. Залить этим соусом 
томаты и тушить до готовности
 Грибная икра 1
 Лук репчатый поджарить на подсолнечном масле. Грибы малосол°ные перебрать и 
пропустить через мясорубку вместе с луком, в готовую массу положить перец. Все 
тщательно перемешать. При подаче на стол можно полить сметаной.
 Гpибная икpа 2
 1. Два стакана сухих гpибов замочить в воде на 6-12 часов. Ваpить в небольшом 
количестве воды, пpопустить чеpез мясоpубку. Поджаpить в pастительном масле 
наpезанный pепчатый лук до светлокоpичневого цвета. Смешать гpибы с луком, 
добавить по вкусу соль, уксус, сахаpный песок, гpибной отваp.
 2. Отваpить сухие гpибы, смешать с гpибным отваpом, солью, пеpцем, pастеpтым 
чесноком, майонезом.
 Грибная икраи 3
 На 300 гр. свежих грибов - неполный стакан грибного бульона, 3-4 зубчика 
чеснока, 2 ст.ложки измельченного зеленого лука, растительное масло для обжарки,
 соль, уксус, перец по вкусу.
 Отварив грибы, мелко их рубим. Затем слегка обжаренный лук перемешиваем с 
грибами, разбавляем с грибным бульоном и тушим на слабом огне, пока основная 
масса жидкости не выкипит.