Белки отделить от желтков. 9 белков и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и 
поставить на холод на час, после чего взбить до консистенции безе. Противень 
посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень 
небольшими лепешками (размером с советский пятак, для тех, кто уже не помнит, 
как он выглядел - 3 см в диаметре), поставить в теплую печь и сушить до 
готовности. Полкило масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и 
постепенно подливать немного взбитые желтки. Орехи мелко изрубить или 
пропустить через мясорубку. В сбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, 
влить 50 грамм водки и снова взбить до пышности. Торт собирать сразу в посуде, 
которую подают на стол. Каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на 
блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно украсить 
оставшимися лепешками или посыпать шоколадом или орехами и поставить на холод.
 яйца ?? 9 шт. сахар ?? 3.75 стакана грецкие орехи ?? 1 стакан водка или коньяк 
?? 50 г. масло сливочное ?? 0.5 кг.
 Салат из авокадо с чесноком
 Авокадо порезать в крупную стружку (предаварительно очистив). В сок лимона 
добавить резаный чеснок. Полить авокадо, посолить, дать постоять час.
 авокадо ?? 4 шт. лимон ?? 1 шт.(мелкий) чеснок ?? 2 зубчика соль ?? по вкусу
 Напиток апельсиновый
 3 больших, или 4 маленьких апельсина мелко порезать (вместе с кожурой) 
засыпать 50 граммами лимонной кислоты и поставить на сутки в холодильник. 
Залить литром воды кипятить на маленьком огне 30 минут. Остудить, перемешать 
миксером до получения однородной массы. Добавить килограмм сахара, залить семью 
литрами воды и, помешивая, довести до кипения.
 апельсины ?? 3-4 шт. лимонная кислота ?? 50 г. сахар ?? 1 кг. вода ?? 8 литров
 Соус томатный
 Чеснок очень мелко режется (ни в коем случае не мять - вкус теряется) и 
выкладывается в соусницу. Далее туда же отправляются семена кинзы (крупного 
помола или целые), треть чайной ложки крупно-молотого или 2/3 мелконарезаного 
стручка острого красного перца. Заливается кипятком и настаевается минут десять.
 Затем туда добавляется томатная паста. Соль и сахар по вкусу.
 чеснок ?? 5-6 долек семена кинзы ?? 1 ч. л. вода ?? 1/2 стакана томатная паста 
?? 1/2 банки перец красный острый ??
 Молочный коктейль
 В молоко положить мороженое, добавить пару чайных ложек какого-нибудь сиропа 
(можно добавить каньяка или ликера - на ваш вкус). Взбить миксером.
 молоко ?? 1 стакан мороженое ?? 50 г. сироп ?? 2 ч. л.
 Салат из курицы
 Курица варится до готовности, остужается, затем мясо отделяется от костей, 
мелко режется, добавляется тертый сыр, майонез и либо аджика, либо кетчуп с 
чесноком.
 курица ?? 1 шт. майонез ?? 200 г. сыр ?? 100 г. аджика ?? 1 ч. л.
 Обновление от 04.06.99
 Овощи
 ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ В трехлитровую
 банку положите 2 кг огурца (их надо предварительно замочить на З-4 часа), 50 г 
зелени (укроп,эстрагон, базилик), листья хрена, 2 зубчика чеснока, пятую часть 
стручкового горького перца. Две столовые ложки соли растворите в литре кипящей 
воды и остудите.Холодный раствор налейте в банку с огурцами и, накрыв марлей, 
выдержите 2-3 дня при комнатной температуре. Потом банку, закрыв крышкой, 
поставьте пастеризоваться в сосуд с кипящей водой. Через 20-25 минут банку 
закупорьте и охладите.
 КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
 Подберите помидоры одинаковые по размеру и спелости, чтобы они при нагревании 
не растрескались, сделайте прокол в месте расположения плодоножки. Положите их 
вместе с зеленью в банки, залейте горячей заливкой (1 л воды, 2 столовые ложки 
соли, столовая ложка сахара). Затем влейте 1,5-2 столовые ложки 9-процентного 
уксуса. Банки, закрыв крышкой, поместите в кипящую воду: литровые - на 10 минут,
 трехлитровые- на 12-15 минут.
 Красные помидоры можно консервировать и без уксуса, уменьшив количество соли 
до полутора столовых ложек. Можно консервировать их и без соли: тогда на 1 л 
заливки кладут полторы чайные ложки сахара, полтора грамма лимонной кислоты, 
зелень и чеснок по вкусу.
 АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ
 Для ассорти можно использовать самые разные овощи морковь, репу, редьку 
нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты. Сладкий 
и горький стручковый перец порежьте кружками. Цветную капусту разберите на 
соцветия. Чеснок-лучше крупный-очистите. Репчатый лук разрежьте на 4 части. 
Патиссоны и кабачки очистите от кожи, порежьте кружками или дольками. 
Приготовьте огурцы , мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять 
и не все эти овощи, а то, что есть.)
 В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите кусочек острого 
красного перца, корни петрушки, сельдерея, зелень, уложите овощи рядами и 
залейте горячим маринадом. Пастеризуйте литровую банку 10 минут, 
двухлитровую-20. трехлитровую- 30 минут. Закатайте крышкой, переверните и дайте 
остыть.
 Маринад: на 1 л воды-4 чайные ложки соли, 6 чайных ложек сахара, 3 лавровых 
листа, 7 штук гвоздики. 5 штук горького и 5 штук душистого перца, 1 столовая 
ложка уксусной эссенции (ее влейте в кипящий раствор, после чего кипятите не 
больше 5 минут).