гуда, эдамский и пр., можно просто купить сыра и нарезать самим), соль, перец, 
розмарин, тимьян, растительное масло, майонез. Вымой куриные грудки высуши и 
качественно отбей с двух сторон, чтобы получились крупные шницели. Посоли и 
посыпь травами с одной стороны, на эту сторону положи сыр, затем сверни шницель 
пополам. Снаружи можно слегка смазать майонезом. Жарить желательно на тефлоне, 
в масле, первые три минуты на сильном огне, затем десять минут в режиме тушения.
 Чем тоньше отбиты шницели, тем меньше времени тратится на жарку. Смешавшись с 
соком от жарки, сыр превращается в неплохой соус. После жарки по вкусу посолить 
и поперчить. Не перчить во время жарки! Кроме сыра, в шницель можно завернуть 
тонко нарезанный пласт соленого огурца. Сверху можно обернуть ломтиком бекона, 
но тогда придется закреплять его зубочисткой.
 МЯСО ПО-ГРЕЧЕСКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И КОРИЦЕЙ
 Необходимо: 1 кг говядины (мякоть), 5 шт. моркови, 3 луковицы, 500 г 
чернослива, 1/2 стакана вина (сухого), 1 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы без верха, 
соль, сахар, черный (молотый) перец. Мясо вымыть и нарезать небольшими 
кусочками. Разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до 
появления румяной корочки. Добавить заранее обжаренный на сковороде в 
растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, 
заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и, если 
необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна покрывать 
кус-ки мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 минут до окончания 
прибавить промытый и ошпа-ренный кипятком чернослив и корицу. При желании можно 
добавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.
 РИЗОТТО
 Возьмите: 400 г риса, 4 ст.л. сливочного масла, 1 луковицу, 1 л бульона, 100 
мл сухого белого вина, соль, перец, шафран. Мелко нарежьте лук и поджарьте его 
на масле. Рис промойте и добавьте в поджаренный лук. Жарьте 3 мин на сильном 
огне. После жарки рис должен быть стекловидным. Уменьшите огонь и влейте в 
рисово-луковую смесь половину порции бульона и вино. Тушите около 20 мин при 
постоянном помешивании. Добавьте остальной бульон, 1 ст.л. масла, приправьте 
солью, перцем и шафраном. Тушите 30 мин. Подавая на стол, посыпьте тертым сыром.

 РИСОВЫЙ ШАР С СЫРОМ
 Возьмите: 2 чашки риса, 1/4 сельдерея, 1 луковицу (или лук-порей), 1,5 чашки 
бульона (можно из кубика), 100 г сыра, соль, перец, корицу, 1 ст.л. сметаны, 1 
ст.л. сливочного масла, листья зеленого салата для украшения. Сливочное масло 
растопите, добавьте рис и слегка обжарьте на сковороде. Сельдерей нарежьте 
мелкой соломкой, а лук - небольшими ломтиками. Добавьте в подрумянившийся рис и 
поджаривайте около 5 мин. Понемногу доливайте бульон и варите 10-15 мин (бульон 
должен полностью выпариться). Снимите сковоро-ду с огня, добавьте сметану, 
посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на терке, добавьте в 
горячий рис, перемешайте и прикройте крышкой. Подождите, пока сыр полностью 
расплавится. Сполосните салатницу холодной водой и положите в нее рис, слегка 
уминая его. Положите на блюдо листья зеленого салата. Выложите на него рис, 
опрокинув салатницу и слегка постучав по ней. На листьях салата останется рис, 
принявший форму салатницы. Сверху при желании посыпьте корицей.
 ЧАНАХИ
 Необходимо: 500 г жирной баранины; 5-6 картофелин; 2-3 баклажана; 1 столовая 
ложка топленого масла; 1 луковица; 1 стакан томатного сока; 4 помидора; молотый 
черный перец, стручковый перец, зелень и соль по вкусу. Жирную баранину 
нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать очищенный 
картофель и кружками репчатый лук. Целые баклажаны надрезать, положить в них 
топленое масло с солью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко 
нарезанную зелень). В глиняную обливную посуду (горшок) положить подготовленные 
куски мяса, затем картофель, сверху уложить баклажаны, а на них лук и целые 
помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, доба-вить немного 
стручкового перца и соли. Залить все это томатным соком, поставить в духовой 
шкаф и тушить (не перемешивая) до готовности. Подать на стол в той же посуде.
 ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИЦЫ
 Необходимо: 200 г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50 г масла, соль, 
перец, 3/4 стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2 яичных белка,
 1 стакан тертого сыра. Приготовьте картофельное пюре, растерев картофель с 
молоком, солью маслом. Выложите в глубокую посуду, а сверху слой нарезанного 
куриного мяса, фасоли или кукурузы. Смажьте взбитыми сливками, по-сыпьте тертым 
сыром и поставьте в духовку. Запекайте пока не образуется румяная корочка. 
Подавать блюдо лучше горячим.
 ЧАХОХБИЛИ
 Необходимо: 1 курица, 2 ст.л. сливочного масла/маргарина, 2 луковицы, 1 стакан 
бульона/воды (бульон можно из кубика), 1 ст.л. томат-пюре/кетчупа, 1 ст.л. 
уксуса (можно и без него обойтись), 100 г красного портвейна, соль, перец. 
Курицу порезать на небольшие куски, обжарить на сковороде в сливочном масле до 
румяной корочки. Пока жарится курица, мелко нарезать лук. Когда курица 
подрумянится, добавить бульон + томат-пюре + уксус + портвейн + лук + соль + 
перец. На медленном огне тушить с закрытой крышкой 1,5 часа. При подаче на стол 
(в идеальном варианте) на каждый кусочек курицы положить ломтик лимона и 
посыпать мелко нарезанной зеленью.
 ФОНДЮ РЫБНОЕ С БАНАНОВЫМ СОУСОМ
 Необходимо: 1 кг рыбного филе, 100 г муки, 125 мл пива, 1 яйца, ? ч.л. соли; 
Соус: 30 г кокосовой стружки, 1 стручок чилли, 1 банан, 150 г сметаны (жирной), 
150 г майонеза, соль, перец по вкусу. Кокосовую стружку обжарить на сковороде