немного бульона и сметану, запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу посыпать 
рубленым укропом. Для фарша: сельдь вымочить и, удалив кости, изрубить; грибы 
отварить, мелко нарезать и поджарить; приготовить картофельное пюре; лук 
спассеровать. Продукты соединить и вымешать со сметаной и перцем. Картофель 
можно также фаршировать отварным мясом или отварными грибами.
 Зразы картофельные
 Зразы картофельные
 ное - по 15 г; для фарша: лук репчатый - 40 г, грибы сушеные и маргарин 
сливочный - по 10 г, сметана - 20 г, соль
 протереть горячим и вымешать с яйцами. Массу разделать на круглые лепешки. На 
середину уложить грибной фарш. Края защипать, придавая изделиям овальную форму. 
Запанировать в сухарях или муке и обжарить. Подать к столу со сметаной, маслом 
или соусом (томатным, грибным, сметанным). Зразы можно также зафаршировать 
рублеными крутыми яйцами или тушеной морковью с пассерованным луком.
 Грибы, запеченные с картофелем
 Грибы, запеченные с картофелем
 маргарин столовый - 20 г, картофель - 150 г, соус - 100 г, сыр - 10 г, сухари 
молотые - 5 г, соль
 сметанным или молочным соусом и выложить на середину сковороды. Вокруг уложить 
отварной картофель. Залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сухарями, 
сбрызнуть жиром и запечь.
 Картофель с сырным соусом Kar_v_mn.gif Kar_v_m1.gif Картофель с сырным соусом
 масло - 40 г, молоко - 250 г, сливки - 100 г, лимонный сок (4 ст.л.) - 80 г, 
черный перец - 2,5 г, лук репчатый - 50 г, соль по вкусу
 и хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, 
затем добавить в массу лимонный сок и сильно поперчить ее. Сварить картофель "в 
мундире", очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом.
 Сырные шарики с картофелем
 Сырные шарики с картофелем
 яйца - 4 шт., сыр (любой) - 300 г, соль, перец по вкусу
 перец. Из хорошо вымешанной массы оформить шарики, обвалять в сухарях и 
зажарить в кипящем жире.
 Картофельные котлеты с брынзой
 Картофельные котлеты с брынзой
 зелень петрушки - 12 г, растительное масло - 80 г, перец, соль по вкусу.
 холодным натереть на терке. Рис отварить не до полной готовности, смешать с 
картофелем. Добавить натертую брынзу, яйца, осторожно перемешать (рекомендуется 
положить также мелко нарезанную зелень петрушки и, при желании, черный перец). 
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и окунуть во взбитое 
яйцо. Жарить на растительном масле.
 Кнели картофельные с брынзой
 Кнели картофельные с брынзой
 300 г, сливочное масло - 100 г, соль по вкусу
 положить на доску, посыпанную мукой, охладить. Всыпать муку, добавить яйцо, 
соль и замесить с картофелем тесто. Картофельное тесто разделить на три части, 
сформовать из них валики диаметром 3 см, разрезать каждый валик на небольшие 
кружочки и положить ложечкой на каждый кусочек тертую брынзу. Кружки с брынзой 
защипать по краям, придав им форму шариков. Шарики опустить в кастрюлю с 
кипящей водой и кипятить, закрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Вынуть на 
дуршлаг, дать стечь воде, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным 
маслом.
 Картофель отварной с орехами
 Картофель отварной с орехами
 орехи - 100 г, чеснок - 2 дольки, кинза - 10 г, уксус 3%-ный (1 ст. л.) 20 г, 
стручок болгарского перца - 50 г, зелень укропа - 15 г, соль по вкусу.
 очистить и нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый 
перец и зелень кинзы истолочь с солью. Добавить по вкусу уксус и нашинкованный 
репчатый лук, перемешать с нарезанным кубиками картофелем. Подать на стол, 
посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
 Сырники из картофеля и творога
 Сырники из картофеля и творога
 шт., мука - 50 г, топленое масло - 40 г, сметана - 100 г.
 мясорубку, добавить творог, сырые яйца, соль, муку, все хорошо перемешать и 
снова пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и 
жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать горячими со 
сметаной.
 Картофель "Идеал"
 Картофель "Идеал"
 ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. Добавляют грибы, нарезанные 
так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу 
до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и подают.
 Картофель с черносливом
 Картофель с черносливом
 молоко - 100 г, чернослив - 100 г, сахар-песок - 10 г
 растереть с яйцами и соединить с картофелем. Добавить молоко, соль, сахар, 
муку и сделать не слишком крутое тесто. Раскатать его, нарезать лепешки 
стаканом и на каждую положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. 
Сделать пирожки, смазать сырым яйцом и обжарить на сковороде. Подавая, посыпать 
сахаром.
 РЫБНЫЕ РАДОСТИ