замесите, положив все остальное. Хорошенько вымесите. Если тесто стало 
отставать от рук, положите в него взбитые белки и изюм, перемесите опять и 
добавьте остальную муку, дайте подняться и сделайте куличи. Когда они 
поднимутся, смажьте их яйцом, посыпьте тертым миндалем и поставьте в духовку. 
Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой
 СОЛНЕЧНЫЙ КУЛИЧ
 Требуется: 1 кг муки, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 1 ч.л. 
соли, 100 г сахара, 1 апельсин и цедра одного лимона, 1/2 ст. молока. Способ 
приготовления. Разведите дрожжи в молоке и добавьте к ним половину муки. Дайте 
опаре постоять в теплом месте около часа. Потом добавьте в нее яйца, масло, 
соль и сахар. Вымесите тесто, и положив натертый на терке апельсин, цедру 
лимона, соль и сахар. Положите готовое тесто в смазанные формы и дате немного 
подойти, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре.
 ВЕНСКИЙ
 Требуется: для теста: 10 яиц, 1/2 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г 
маргарина, 1 кг муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. сахара, 1/2 л 
сметаны, 100 г дрожжей; для глазури: 4 ст. ложки молока, 1/2 ст. сахара. Способ 
приготовления. Желтки взбейте с сахаром. Маргарин растопите вместе с маслом. 
Возьмите кастрюлю, смажьте ее внутри растительным маслом, вылейте в нее 
растопленное масло, подогретое молодо, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть 
посолите и постепенно добавляя муку, замесите не очень крутое тесто. Добавьте 
растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке. Месите тесто добавляя муку 
до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Потом добавьте сметаны и еще 
немного муки и снова вымешивайте. Оставьте тесто подходить на 2-3 часа. После 
того, как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дайте подойти. 
Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому 
что она быстро застывает (в течение 10-15 минут). Для приготовления глазури в 
кипящее молоко высыпьте сахар и кипятите 7-10 минут.
 ПАСХАЛЬНОЕ ВЕСЕЛЬЕ
 Требуется: 1кг муки, 300 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, 1/2 ч. л. соли, 
100 г дрожжей, 5 яиц, 1 ст. сахара, ванилин, 5 ст. л. какао, 2 ст. л. 
растительного масла для смазки формы. Способ приготовления. Просейте муку и 
сделайте в ней небольшое углубление, положите туда дрожжи разведенные молоком 
растопленное масло, взбитые желтки и половину порции сахара. Хорошо перемешайте,
 поставьте опару подходить на 5-6 часов. Когда опара будет готова, добавьте в 
нее муку, сахар, взбитые белки, какао, ванилин. Вымесите тесто, разложите его в 
смазанные маслом формы, дайте немного подойти и выпекайте 50 минут. Готовый 
кулич остудите и украсьте сахарной пудрой.
 АНДРЕЕВСКИЙ КРЕСТ
 Требуется: 1 кг муки, 100 г дрожжей, 2 ст. молока, 100 г миндаля, 1 лимон, 200 
г изюма, 20 г рома, 200 г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного 
масла для смазки формы; для глазури: 4 ст. л. молока, 1/2 ст. сахара. Способ 
приготовления. Муку просейте и сделайте в ней углубление, раскрошите туда 
дрожжи, подмешайте немного сахара, молока и сделайте опару. Накройте опару 
салфеткой и поставьте в теплое место подходить. Миндаль, натертый на терке 
лимон, изюм смешайте с ромом и дайте постоять 15 минут. Когда опара подойдет, 
положите в нее остальной сахар, муку, растопленное масло, соль и замесите тесто.
 Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, а затем 
дайте еще немного подойти. Теперь добавьте в тесто изюм с ромом и заполните 
формы на 1/3 часть, дайте подойти, смажьте яйцом и выпекайте 50-60 минут. Пока 
куличи пекутся, приготовьте глазурь. В кипящее молоко потихоньку всыпьте сахар 
и кипятите 7-10 минут. Когда куличи будут готовы, остудите их и покройте 
глазурью. На глазури, пока она не застыла, выложите миндальными орехами 
Андреевский крест.
 НЕМЕЦКОЕ СЧАСТЬЕ
 Требуется: 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1/2 ст. теплого молока, 350 г муки, 1 ч.
л. соли, 2 яйца, 100 г масла, нарезанного маленькими кусочками, долька лимона, 
желток одного яйца. Способ приготовления. Дрожжи разведите с молоком и чайной 
ложкой сахара, поставьте в теплое место, до тех пор, пока не разойдутся. 
Половину муки смешайте с сахаром и солью, сделайте в смеси небольшое углубление,
 в которое вылейте разведенные дрожжи и яйца. Все хорошенько перемешайте, 
добавьте масло, нарезанный лимон и муку, сколько возьмет тесто. Тесто 
вымешивайте до тех пор, пока оно не будет гладким и начнет отставать от рук. 
Поставьте тесто в теплое место и оставьте на 30 минут. Положите тесто в формы, 
смажьте желтком и выпекайте до золотистой корочки.
 БАВАРИЯ
 Требуется: 1 кг муки, 80 г дрожжей, 1/2 л теплого молока, 100 г миндаля, 200 г 
нарезанных лимонных корок, 300 г изюма, 20 г рома, 200 г сливочного масла, 100 
г сахара, щепотка соли. Способ приготовления. Насыпьте муку на стол и сделайте 
посередине углубление, в которое положите дрожжи, разведенные с сахаром и 
молоком. Поставьте опару в теплое место на 30 минут. Миндаль, лимонные корки, 
изюм смешайте с ромом и дайте постоять этой смеси около 20 минут. Когда опара 
будет готова, добавьте в нее остальной сахар, растопленное масло и соль и 
замесите тесто. Накройте его и поставьте еще на 40 минут подходить. В 
подошедшее тесто положите смесь из изюма с ромом, помесите ещ° и положите в 
формы для выпечки. Когда тесто еще подойдет, смажьте его взбитым желтком и 
выпекайте в духовке 50-60 минут при температуре 200 градусов. На тесте можно 
заранее нарисовать полосочки или любые несложные рисунки. Готовый кулич смажьте 
растопленным маслом и посыпьте сахаром.
 ВЕНОК