Рис по-вьетнамски
 Рис промывают в нескольких водах, отцеживают, заливают водой и варят. Посолив, 
дают покипеть 5 мин, затем кладут целую луковицу и ставят тушить, пока рис не 
вберет всю воду. Плотно накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 15 мин на 
водяной бане. Перед подачей посыпают мускатным орехом и кладут сливочное масло 
(кусочками).
 Рис 150, вода 300, мука 25, масло сливочное 25, орех мускатный, соль.
 Рис по-манильски (Филиппины)
 Варят рассыпчатую рисовую кашу, положив гвоздику и горошины перца в марлевом 
мешочке. Отварную рыбу разделывают на кусочки, бананы и ананас нарезают 
омтиками, из лимона выжимают сок и все смешивают с остуженным рисом. Каперсы 
рубят, всыпают в йоргурт и поливают им рис.
 Рис 100, гвоздика 1, перец черный 1, рыба отварная 120, ананас 100, банан 1 шт,
 лимон 1/2 шт, йогурт 100, каперсы 2, соль.
 Рыба по-индонезийски
 Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и 
вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают 
холодной водой и отцеживают, смешивают с луком, разведенным бульоном, солят и 
разогревают. Куски рыбного филе сбрызгивают соком лимона и выдерживают 30 мин, 
затем солят, обмакивают в сливки, панируют в муке и жарят в большом количестве 
жира до образования золотисто-коричневой корочки. Рыбу гарнируют рисом, украсив 
его половинками жареных бананов и кольцами лука. К столу подают острый томатный 
соус.
 Филе рыбное 150, рис 60, лук репчатый 80, бульон куриный 30, лимон 1/4 шт, 
масло растительное 20, сливки 30, мука 20, банан 1/2 шт, соус томатный острый 
50, соль.
 Сате (Индонезия)
 Свинину, нарезанную мелкими кусочками, посыпают солью, черным молотым перцем, 
поливают соком лимона, надевают на шпажку и обжаривают на решетке, а вытекающий 
из мяса сок собирают в тарелку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на 
оливковом масле, добавляют муку, сахар, мясной и лимонный сок, сметану, соус 
кипятят и кладут в него шашлык. На гарнир подают отварной рис.
 Свинина 250, лук репчатый 80, мука 10, масло оливковое 15, лимон 1/4 шт, сок 
мяса 20, сметана 20, сахар 3, перец молотый черный, соль.
 Суп из свинины (Таиланд)
 Нарезанную небольшими кусочками свинину отваривают в подсоленной воде, 
добавляют оливковое масло и тушат мясо, пока жидкость не испарится. Отдельно 
отваривают в подсоленной воде белую часть мелко нарезанного лука-порея и 
измельченный на терке корень сельдерея, добавляют мясо, немного тертого 
мускатного ореха, доводят суп до готовности, снимают его с огня, вливают 
кокосовое молоко, уксус и заправляют солью и черным молотым перцем.
 Свинина 100, масло оливковое 20, лук-порей 30, сельдерей (корень) 20, молоко 
кокосовое 10, уксус 5, мускатный орех, перец молотый черный, соль.
 Утка жареная по-бирмански
 Утку потрошат и моют. Осторожно вынимают кости (ребра, позвоночник, грудинку), 
не тронув только крылышки и ножки, потроха и кости варят в воде (1 л) с овощами.
 Печень, почечный жир пропускают через мясорубку, смешивают с толчеными суха 
ями, мясным фаршем, рубленой зеленью петрушки, порошком 'карри', накрошенными 
локами, сахаром, солью. Внутренность утки отсушивают бумажной салфеткой, нати 
ают смесью горчицы, растительного масла и перца, заполняют фаршем и зашивают. 
Крылышки и ножки подвязывают ниткой, чтобы придать тушке правильную форму. На 
противень наливают растительное масло, кладут утку спинкой кверху и тушат в 
жарочном шкафу, постепенно подливая отвар. Когда соус станет коричневым, кладут 
на противень разрезанные вдоль на четвертушки картофелины, наливают сметану и 
на слабом огне доводят до готовности. При подаче утку нарезают ломтями. На 
гарнир - картофель и рассыпчатый рис. Соус подают отдельно.
 На 1 утку - фарш говяжий 500, жир почечный 150, сухари толченые 30, зелень 
петрушки 15, порошок 'карри' 5 (или перец красный молотый 5), яблоки 300, 
картофель 1000, сметана 250, горчица готовая 10, масло растительное 100, сахар 
5, соль; для отвара: вода 100, петрушка 20, морковь 30, лук репчатый 40.
 Филе глося по-рыбачьи (Бирма)
 Филе глося тушат на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанным 
репчатым луком, ароматической зеленью, белым вином и рыбным бульоном. Сладкий 
стручковый перец нарезают соломкой и припускают в масле. Тушеную рыбу, 
выложенную на блюдо, украшают перцем и бордюром из отварного риса. Поливают 
рыбу соком, в котором она тушилась; предварительно сок заправляют желтком и 
доводят до густоты.
 Рыба 300, масло сливочное 40, лук репчатый 10, перец сладкий стручковый 40, 
вино сухое белое 30, бульон рыбный 100, картофель 120, яйца 4 шт, зелень 5.
 Цыпленок с бананами (Новая Гвинея)
 Молодого цыпленка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки.
 Добавляют нарезанное кубиками сало-шпик, чеснок, стакан воды и тушат 30-40 мин.
 Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый 
перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 мин, посыпают 
зеленью петрушки и подают.
 Цыпленок 150, масло сливочное 15, чеснок 5, сало-шпик 25, бананы 50, перец 
молотый черный, зелень петрушки, соль.
 Латышская кухня
 Баранина, припущенная в тминном соусе
 Баранину с косточкой нарезают кусочками (по 3-4 на порцию) и припускают со