Свинина 180, крахмал 20, сало свиное 30, соус соевый 5, водка 10, лук репчатый 
10, чеснок 10, уксус 5, бульон 20, сахар 5, соль.
 Яйца ароматичные
 Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и накалывают. В кастрюлю наливают 
холодную воду, всыпают ароматический чай, соль и сахар, жидкость доводят до 
кипения, а затем кладут яйца и держат на слабом огне до тех пор, пока они не 
прио ретут светло-желтый цвет. После этого яйца вынимают, охлаждают и хранят в 
холодном месте. При подаче яйца нарезают дольками.
 Яйца 2 шт, чай ароматический 10, соль 5, сахар 5.
 Яйца маринованные
 Куриные или утиные яйца варят 10-12 мин, опускают в холодную воду, очищают от 
скорлупы, накалывают в нескольких местах и снова варят 10-15 мин в воде с 
добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, 
имбиря, петрушки, укропа. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.

 Яйца 2шт, лук репчатый 10, соус соевый 30 (25 подается отдельно), водка 10, 
петрушка 10, сахар 20, укроп 10, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.

 Колумбийская кухня
 Биточки из баранины, жареные на решетке
 Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш рубят ножом 
на доске, смоченной водой, солят, хорошо перемешивают и выдерживают в теч 6-8 
часов на холоде. В мясную массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин 
и хорошо все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке.
 Мясо (передняя часть) 200, лук репчатый 20, перец молотый черный 0,2, тмин 0,2,
 вода, масло растительное 5, соль.
 Пирожное из маисовой муки
 Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят яйца и просеянную 
муку, хорошо вымешивают и оставляют на 1 час. Затем из теста формуют округлые 
продолговатые комочки величиной с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень,
 в центре каждого комочка делают небольшое углубление, помещают противень в 
жарочный шкаф и запекают при средней температуре до светло-желтого цвета. Перед 
подачей на стол пирожные украшают засахаренными фруктами, фруктами из компота и 
и ванильным кремом.
 Масло сливочное 125, жир свиной 125, сахар 150, яйца 2 шт, мука маисовая 250, 
мука пшеничная 250
 Коми кухня
 Йола кукань яй (телятина в молоке)
 Телятину рубят на кусочки весом по 30-40 г, посыпают солью, кладут в 
порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до 
готовности. Подают в том же горшочке.
 Телятина 200, молоко 100, соль.
 Картупеля нянь (шаньги с картофелем)
 В теплой воде или молоке растворяют сухие дрожжи, соль, сахар. Готовят 
дрожжевое тесто густой консистенции. Формуют шарики и раскатывают их в лепешки. 
Отваренный в небольшом количестве воды картофель тщательно разминают и, добавив 
горячее молоко, массу взбивают. На середину шаньги кладут картофельное пюре, 
поверхность разравнивают и смазывают яично-сметанной смесью. Изделия выпекают 
при температуре 200-220 градусов и смазывают растопленным маслом.
 Для теста: мука 120, сахар 3, дрожжи 1, маргарин 5, вода 50, соль; картофель 
150, молоко 20, сметана 20, яйцо 1/2 шт, масло сливочное 10.
 Коми борщ
 Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 г, заливают холодной водой и варят 
30-40 мин. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтями свеклу, морковь, 
картофель, а перед концом варки кефир и специи (лавр, черный молотый перец), 
соль. Подают блюдо в той же посуде (чаще всего это глиняный горшок). При подаче 
посыпают рубленым репчатым луком и заправляют сметаной.
 Говядина 100, картофель 100, свекла 75, морковь 15, лук репчатый 15, пшено 15, 
простокваша или кефир 70, сметана 10, перец молотый черный, лавр, соль.
 Моркова кушман (редька тертая с морковью)
 Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. 
Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и тщательно перемешивают.
 Редька 70, морковь 60, сметана 20, уксус 2, сахар 2, соль.
 Оленина тушеная с картофелем
 Подготовленное мясо рубят на кусочки косточкой, кладут в смазанный жиром 
глиняный горшочек и тушат в жарочном шкафу в собственном соку до полуготовности.
 Добавляют нарезанный крупными ломтиками картофель, рубленый репчатый лук, а 
через 10-12 мин - протертые ягоды брусники или клюквы, специи и тушат до 
готовности.
 Оленина 150, картофель 150, лук репчатый 50, жир олений 10, брусника или к 
юква 50, перец молотый черный, соль.
 Сола тшак (грибы соленые со сметаной)
 Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3-4 части (мелкие грибы не 
режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и заправляют сметаной.
 Грибы соленые 100, лук репчатый 20, сметана 15.
 Корейская кухня
 Дзяю (жареная свинина)
 Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, 
разведенным небольшим количеством холодной воды, и некоторое время выдерживают. 
Затем мясо кладут в нагретый жир и жарят, сначала при слабом нагреве,