Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок 
натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все смешивают, 
заливают растительным маслом, солят.
 Капуста 30, перец стручковый сладкий 20, морковь 20, помидоры 60, чеснок 3, 
зелень петрушки и сельдерея, соль.
 Салат по-шопски
 Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают 
на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают 
растительным маслом. Измельчают на терке помидоры, добавляют к ним толченый 
чеснок, солят, размешивают и полученной смесью заливают перец. Подают, посыпав 
зеленью петрушки.
 Перец сладкий 100, перец острый 20, помидоры 50, чеснок 3, масло растительное 
10, соль.
 Тас-кебаб (блюдо из телятины)
 Телятину нарезают кусочками, солят, тушат на слабом огне в растительном масле, 
затем добавляют нарезанный ломтиками лук и, доведя его до мягкости, кладут 
мелко нарезанные помидоры, лавр, укроп; всю массу заливают водой и варят на 
слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавляют муку, разведенную вином, 
перемешивают, выкладывают массу на сковороду и запекают в жарочном шкафу. При 
подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и гарнируют 
картофельным пюре.
 Телятна 180, масло растительное 15, лук репчатый 100, помидоры 50, мука 5, 
вино красное натуральное 20, лавр, укроп 2, вода 60, зелень петрушки 3, гарнир 
100.
 Чорба из крапивы с брынзой
 Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 мин, 
помешивая деревянной ложкой. Добавляют растительное масло, подсушенную муку, 
доливают кипятком и варят еще 5-6 мин. Сняв с огня, закладывают измельченную 
брынзу.
 Крапива 50, масло растительное 10, вода 300, мука 5, брынза 50, соль.
 Чорба из стручковой фасоли
 Стручковую фасоль очищают, промывают, нарезают и варят до мягкости в 
подсоленной воде. Обжаривают в растительном масле мелко нарезанный зеленый лук, 
добавляют муку и снова обжаривают. Затем приправляют красным молотым перцем и 
содержимое сковородки вводят в кипящий суп. Варят еще 10 мин, посыпают зеленью 
укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком.
 Фасоль стручковая 100, масло растительное 10, лук зеленый 10, мука 5, перец 
молотый красный 0,2, зелень петрушки и укропа 5, уксус 3, чеснок 2, вода 300, 
соль.
 Чорба из шпината
 Шпинат перебирают и хорошо промывают, мелко нарезают, припускают со сливочным 
маслом, заливают водой и варят до мягкости. Заправляют сырыми яйцами и кислым 
молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Подают с 
гренками.
 Шпинат 130, масло сливочное 10, яйцо 1/2 шт, молоко кислое 20, вода 400, 
зелень петрушки 5, перец молотый черный, соль.
 Шоп-кебаб (баранина жареная с кабачками)
 Нарезают кусками бараний окорок. Кабачки очищают, нарезают кружочками и солят. 
Нанизывают на вертел, чередуя, мясо и кабачки. Когда они остынут, посыпают их 
черным молотым перцем, обмакивают во взбитое яйцо и поджаривают во второй раз. 
На гарнир подают жареный картофель и салат.
 Баранина 150, кабачки 100, масло растительное 10, яйцо 1/2 шт, перец молотый 
черный, соль, гарнир 150.
 Яхния из баклажанов (баранина, тушеная с
 баклажанами)
 Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда 
мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, 
солят и оставляют на 15 мин, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на 
мясо и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко 
нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода 
не испарится и останется одно лишь масло.
 Баранина 150, баклажаны 50, масло растительное 15, помидоры 60, зелень пет 
ушки 5, вода 25, соль.
 Бразильская кухня
 Десерт из бананов по-бразильски
 Сахар-песок смешивают с какао, обкатывают в этой смеси очищенные бананы, 
укладывают в вазочку, украшают сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпают 
молотыми орехами.
 Бананы 200, какао-порошек 5, сахар-песок 50, сливки 50, орехи 25.
 Печень по-бразильски
 Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лавра, перца и соли 
готовят маринад и выдерживают в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего 
телячьей). Печень отсушивают, обжаривают в растительном масле и кипятят в 
процеженном маринаде 3-4 мин. В соус добавляют растертый банан и блюдо тотчас 
же подают к столу, на гарнир - рассыпчатый рис.
 Печень 130, вино сухое белое 60, лимон 1/2 шт, лук репчатый 25, бананы 50, 
масло растительное 30, перец молотый черный, лавр, соль.
 Салат бразильский
 Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы кружочками; смешивают их с 
дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Салат