тарелку кладут кусочки птицы.
 Курятина 100, масло сливочное 5, лук репчатый 25, морковь 25, мука 35, яйцо 
1/4 шт, соль.
 Тутырлган-таук (фаршированная курица)
 В подготовленной тушке курицы зашивают крестообразно в два приема анальное 
отверстие, затем осторожно отделяют кожу от мяса пальцами и, вдувая воздух 
через шейное отверстие, проверяют, нет ли разрывов и повреждений на коже. Далее 
наполняют тушку через шейное отверстие хорошо взбитой смесью яиц, молока и 
сливочного масла. Шейное отверстие зашивают, тушку заворачивают в марлю, 
укладывают в сотейник с горячей, но не кипящей подсоленной водой, постепенно 
доводят до кипения и варят на слабом огне 1-2 часа. Во время варки делают 
несколько проколов поварской иглой. Готовую курицу охлаждают и подают на 
большом овальном блюде с гарниром из риса.
 Курица 200, яйца 1,5 шт, молоко 25, масло сливочное 25, рис 50, соль.
 Уч-почмак (пирожки)
 Баранину, сырой картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками, продукты 
перемешивают и заправляют солью, перцем, лавром. Пресное сдобное тесто 
разделывают на лепешки, на середину каждой кладут фарш, края защипывают, 
придавая изделию форму треугольника. Сверху оставляют отверстие, прикрыв его 
шариком из теста. Выпекают в жарочном шкафу в течение часа. Во время выпечки в 
отверстие вливают бульон.
 Мука 50, маргарин 10, яйцо 1/4 шт, дрожжи 1, вода 15, сахар 2, баранина 50, 
картофель 55, лук репчатый 25, перец, лавр, соль.
 Чак-чак (изделие из теста)
 На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,
5 см, нарезают ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки 
шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак в топленом масле. Чак-чак получают и другим 
способом: из теста формуют жгуты толщиной до 0,5 см и нарезают их на подушечки 
размером 0,5х0,5 см. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и меда, остужают 
до 70 градусов и соединяют с жареным тестом. Подают к чаю, украсив цветным 
драже или ландрином.
 Мука 450, яйца 6 шт, сахар 300, вода 65, мед 160, масло топленое 400, соль 2.
 Шурпалы-белиш (пирожки)
 В молоко вводят соль, сахар, сметану и яйцо, смесь взбалтывают, затем всыпают 
пшеничную муку, соду и замешивают тесто. Раскатывают лепешки толщиной 0,5 см, 
края приподнимают и защипывают. Пустые бэлиши обжаривают с обеих сторон и 
наполняют фаршем. Фарш готовят так: жирную баранину или говядину вместе с 
репчатым уком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно 
перемешивают, вливают немного бульона или воды, еще раз перемешивают, а затем 
обжаривают. Подают бэлиши горячими. Отдельно в чашках подают бульон.
 Мука пшеничная 70, сметана 10, яйцо 1/4 шт, сахар 2, сода 1, молоко 20, 
баранина или говядина 150, лук репчатый 25, жир 20, перец, соль.
 Белорусская кухня
 Ассорти 'Грибок'
 Вареные картофель, телятину, язык, свинину и говядину, репчатый лук нарезают 
кубиками, слегка обжаривают на сливочном масле и заправляют солью и перцем. 
Продукт заливают яично-молочной смесью с добавлением пшеничной муки, доводят до 
готовности в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде, посыпав зеленью.
 Батончики творожные
 В протертый творог вводят муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно 
все перемешают. Массу раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают полосками 
длиной 10 и шириной 2 см и обжаривают их во фритюре. Подают, посыпав сахарной 
пудрой.
 Творог 80, мука пшеничная 30, яйцо 1/3 шт, жир свиной 20, сахар 15, сметана 15,
 сода 2, соль.
 Битки по-белорусски
 Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелко 
нарубленным луком, яйцами и солью. Формуют битки и обжаривают их на топленом 
масле. Подают с отварным картофелем и грибами.
 Говядина 160, лук репчатый 25, яйцо 1/4 шт, масло топленое 10, картофель 160, 
грибы маринованные 50, соль.
 Борщ белорусский
 Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или с ветчиной). 
Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют 
томат-пюре и пассеруют еще 10 мин. В бульон кладут нарезанный кубиками 
картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и 
нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варят 10-15 мин, а 
затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.
 Говядина 55, кости от ветчины 100, сосиски 15, свекла 115, картофель 140, 
морковь 25, петрушка 10, лук репчатый 20, томат-пюре 15, сало свиное 5, мука 
пшеничная 5, сахар 5, уксус (6%) 5, сметана 10.
 Борщ с репой
 В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют 
нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, 
пассерованную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин. Заправляют 
специями. Подают со сметаной.
 Кости (говяжьи или телячьи) 150, свекла 110, картофель 100, репа 130, лук 
репчатый 20, морковь 25, томат-пюре 15, сало свиное (или маргарин) 5, уксус 
(6%) 5, специи, сметана 15, соль.
 Бульон с колдунами или ушками