Обновление от 17.04.99
 Супы, борщи
 Грибной суп
 Возьмите: 100 г сушеных грибов, 1 стакан густой сметаны, 50-100 г сливочного 
масла, соль, перец, 2 ст.л. муки. Сушеные грибы тщательно промойте, а затем 
замочите в холодной воде как минимум на 2-3 часа. После этого варите в той же 
воде на слабом огне 1,5 часа. Не солите! Долейте воды до объема 3 литра, 
добавьте соль, перец или другие пряности по вкусу и варите еще ? часа. Добавьте 
сливочное масло. В сметану долейте несколько столовых ложек воды, положите муку 
и тщательно перемешайте. Получившуюся густую заправку залейте в суп. Приправьте 
по вкусу. Подавайте на стол с вермишелью или клецками. Можно так же сделать 
маленькие шарики из манной крупы. Чтобы суп выглядел красиво, украсьте его 
рубленой зеленью.
 Красный суп
 Возьмите: ? головки красной капусты, 2 морковки, корень петрушки, корень 
сельдерея, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковицу, лимонный сок, 500 г картофеля, 
4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки (лучше кукурузной), лавровый лист, 
гвоздичный перец. Морковь, петрушку и сельдерей нарежьте столбиками, а сладкий 
перец полосками. Капусту нашинкуйте, а лук измельчите. Все овощи положите в 
кастрюлю, залейте водой, добавьте растительное масло и варите до готовности. 
Картофель нарежьте кубиками и сварите отдельно от овощей. Муку смешайте с водой,
 добавьте в суп, долейте лимонный сок и перемешайте. Положите в тарелки 
картошку и залейте супом.
 Шампиньоновый суп
 Возьмите: 500 г шампиньонов, 3 луковицы среднего размера, 5 стакана бульона 
(можно из кубика), 1 зубчик чеснока, пучок укропа, 2 ст.л. сливочного масла или 
маргарина, соль, перец, соевый соус, 1 ст.л. вишневого ликера (для праздничного 
стола). Очистите и мелко нарубите чеснок. Лук очистите и нарежьте мелкими 
кубиками. Шампиньоны очистите, отложите 8 штук для украшения, а остальные 
разрежьте на 4 части. Разогрейте на сковороде 2 ст.л. сливочного масла (или 
маргарина). Положите шампиньоны, чеснок, лук (и при желании сельдерей) и тушите 
несколько минут. После этого залейте бульоном, доведите до кипения и приправьте 
по вкусу. Кипятите на слабом огне 30 минут. Долейте вишневый ликер. Снимите с 
огня и оставьте под крышкой еще на 30 мин. Пропустите через сито и еще раз 
вскипятите. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и подогрейте в 
супе. Сполосните укроп и посыпьте суп перед тем, как подавать на стол.
 Мясные блюда от 17.04.99
 свежими листьями зеленого салата или помидорами. Это идеальный "летний" гарнир.
 Зимой жареное мясо прекрасно сочетается с отварным рассыпчатым рисом и тушеной 
морковью. - К баранине предпочтительна фасоль, приготовленная в томатном соусе 
с чесноком. - Мясо птицы как нельзя лучше сочетается с тушеной капустой или 
гречневой кашей. - Жареная рыба приобретает совершенно особенный вкус, если 
прямо перед подачей на стол ее полить топленым, именно сливочным, маслом. - 
Жирное блюдо "любит" кисловатый гарнир, к постному гарнир должен быть 
насыщенным или калорийным. - Особенно капризно молоко. Любители этого продукта 
должны помнить, что сырое молоко не терпит "надземных" овощей - капусты, 
огурцов, помидоров, гороха. А вареные корнеплоды - картофель, морковь - хорошо 
сочетаются с горячим кипяченым молоком. - В суп, сваренный из свежих грибов, 
желательно добавить квас. Он обладает консервирующими свойствами. Именно 
поэтому всевозможные окрошки, в которых самым хаотичным образом собраны разные 
продукты, совершенно безвредны.
 Блюда из овощей от 17.04.99
 Луковые котлеты
 Необходимо: 5 штук лука репчатого, 5 яиц, 5 ст.л. муки, соль, перец черный 
молотый - по вкусу. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец - перемешать. 
Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном масле. Подлива: поджаренный на 
подсолнечном масле лук с добавлением томатного соуса, соли, молотого перца. 
Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой так, чтобы котлеты были 
покрыты. Поставить на огонь до закипания. После закипания огонь убавить к 
тушить около двух часов. Снять с огня и остудить. Подавать холодными.
 Окрошка с орехами
 Возьмите: ? л густой сметаны или йогурта, 4 ст.л. молотых грецких орехов, 2 
целых грецких ореха, свежий огурец, 2-3 редиски, зубчик чеснока, соль, перец, 
укроп. Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте 
толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите. Нарежьте огурец тоненькими 
ломтиками, редиску потрите на терке. Перед подачей на стол смешайте сметану 
(йогурт) с молотыми орехами. Положите на тарелку несколько ломтиков огурца и 
немного редиски и залейте полученной смесью.
 "Полосатая" закуска
 Необходимо: 3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3 
морковки, 3 луковицы, побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов), 
побольше зеленого укропа и головка чеснока. Баклажаны нарезаются нетолстыми 
кружочками и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Все 
остальное - крошится, шинкуется, мелко режется. В банку овощи укладываются 
слоями ? ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, 
укроп. И так - пока банка не наполнится доверху. Каждый слой присыпается 
крупной солью и измельченным чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи 
пустили сок. Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, 
сахара, специй в кипяченной воде. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и 
ставится в холодильник. Через пару дней можно пробовать. Можно добавить слой