Имбирь добавляют в пряники, печенье и пудинги. Он облагораживает вкус фруктовых 
салатов, мармелада, бульона, паштета, рубцов, красной капусты, свинины и 
кислого молока. Чай с имбирем разогревает и улучшает кровообращение. В компоты, 
пиво или вино добавляют не измельченный имбирь, а кусочек корня.
 Кардамон как приправа
 Бывает черным и зеленым, имеет вкус камфары. Плоды кардамона несъедобны, а 
весь вкус и аромат содержат маленькие, очень твердые семена. Размельченный в 
порошок кардамон используется для ароматизации конфет, сдобы и мороженого. 
Арабы добавляют семена кардамона в кофе, скандинавы - в хлеб, копчености и мясо.
 Небольшое количество кардамона придаст остроты и изысканности пресноватым 
блюдам из курицы или кролика. Стоит пожевать несколько семян кардамона, и во 
рту надолго сохранится приятное ощущение свежести.
 О гвоздике
 Представляет собой высушенные бутоны гвоздичного дерева, родина которого - 
Молуккские острова. Гвоздика отличается пряным ароматом и острым, жгучим, 
горьким вкусом. Применяется при изготовлении самых разнообразных блюд, но самое 
главное - не переборщить. Две штучки, добавленные в компот из яблок, слив или 
груш, улучшат его вкус, а четыре это уже слишком много. Гвоздику просто 
необходимо добавлять во все кисло-сладкие блюда (например, маринованные груши). 
Одну гвоздичку стоит положить в тушеную красную капусту. Без гвоздики не 
обойтись при изготовлении пряников и глинтвейна. Одна гвоздичка, воткнутая в 
луковицу, которую вы бросаете в бульон, существенно улучшит его цвет.
 Гвоздичный перец
 Имеет острый привкус, напоминающий смесь перца, гвоздики, корицы и мускатного 
ореха. Горошинки гвоздичного перца добавляют в маринады, мясные и рыбные 
бульоны, используют при засолке мяса. Они используются при изготовлении 
кетчупов, пикулей и колбас, а пирожным и джемам придают пряный вкус. Гвоздичный 
перец хорош при расстройствах пищеварения и проблемах с кишечником. Несколько 
горошинок такого перца очень полезно добавлять в трудно перевариваемые блюда.
 О горчице
 Служит приправой к маринованным овощам, мясу и сельди. Используется при 
изготовлении различных сортов горчицы: ? английскую горчицу делают из горчичной 
муки, смешанной с водой ? американская горчица - ярко-желтая, с мягким вкусом. 
Ее добавляют в гамбургеры и хот-доги ? немецкая горчица - сладкая и 
ароматизирована различными приправами ? дижонская - мягкая, производится только 
в Дижоне по специальной рецептуре. Ее изготавливают из семян сарепской горчицы, 
воды, белого вина и приправ ? божоле - очень темная. Представляет собой смесь 
крупно смолотых семян горчицы и красного вина ? из цельных зерен - очень острая.
 Перед тем как добавлять зерна горчицы в различные блюда, их лучше поджарить на 
горячем растительном масле, тогда ее аромат усилится.
 О лавровом листе
 Лавровый лист - это сушеные листья лавра благородного, растущего во всех 
средиземноморских странах. Его часто добавляют в супы. Хорош он и в маринадах 
для мяса и селедки, а также в рыбных отварах и для ароматизации жаркого. Сухой 
лавровый лист долго сохраняет вкусовые качества и аромат. Чтобы его запах не 
перебивал вкус основного продукта, не кладите в блюдо больше 1-2 листочков.
 Мускатный орех, очень интересно
 Представляет собой зерно мясистого фрукта. Добавляется как в сладкие, так и в 
острые блюда. Голландцы кладут мускатный орех в картофельное пюре, макароны, 
гуляш, фруктовые пудинги, блюда из белокочанной и цветной капусты, а также 
других овощей. Итальянцы кладут его в блюда из овощей, телятины, а также в 
соусы для макарон. Арабы приправляют им баранину и мясо ягненка. Помните - 
достаточно одной щепотки мускатного ореха! Слишком большая доза этой приправы 
может вызвать сонливость, галлюцинации или эйфорию.
 О Кардамоне
 Семена тропического растения, родина которого - Индия. Благодаря древним 
римлянам и грекам, которые высоко ценили и клали его в качестве пряности во 
фруктовые блюда, кардамон распространился в Европе. Вкус и запах кардамона 
тонкий, нежный, пряный. Его используют как добавку в печенье, марципан, медовые 
пряники, коврижки, куличи, пироги из дрожжевого теста, компоты, блюда из 
фруктов. Кардамон улучшает вкус супов, соусов, подливок, блюд из рыбы, мяса, 
птицы. В небольших количествах используется при консервировании ягод, груш, и 
др. фруктов. представляет собой небольшой несколько граненый светлый орешек, 
внутри которого, семечки темно-коричневого, почти черного цвета.
 О Кориандре
 Кориандром называют семена, а зелень - кинзой. Свежая зелень используется при 
приготовлении салатов, мясных и овощных супов, жареного мяса, рыбы. семена 
широко используются в домашней кухне при изготовлении колбас, тушении мяса и 
дичи, мариновании рыбы, засолке капусты, огурцов, помидоров, для различных 
маринадов. Кориандр добавляют в печенье, пряники, коврижки, он улучшает вкус 
блюд из гороха, фасоли, чечевицы. Кориандр добавляют в капусту, паштет из дичи, 
птицы, в красную свеклу, яблочное пюре, морковь.
 О Корице
 Обладает приятным сладковатым пряным запахом. Идеально подходит как для 
сладких, так и для острых блюд из баранины, телятины, гуся или ягненка. Корица 
- важный компонент пряников, пирогов, конфитюров, компотов, наливок и 
глинтвейна. Ее часто добавляют в кофе, чтобы придать ему особый аромат. Лучше 
покупать корицу в виде кусочков и измельчать ее в ступке непосредственно перед 
употреблением. Корица в порошке очень быстро утрачивает свой первоначальный 
аромат.