и тушить до готовности.
 кролик ?? 3,5-4 кг. свежие грибы ?? 150-200 г. морковь ?? 2 шт. кабачок цукини 
?? 100-200 г. перец сладкий ?? 1 шт. говяжий бульон ?? 1 литр сметана ?? 500 г. 
сухое красное вино ?? 1 стакан сало ?? 100 г. мука ?? 2-3 ст. л. винный уксус 
?? 3 ст. л., лук репчатый ?? 2 шт. чеснок ?? 5-6 зубков лавровый лист ?? перец 
горошком ?? сахар ?? 1 ст. л. соль ?? душистый перец ?? 2-3 горошины гвоздика 
?? 2-3 шт.
 О пряностях
 Укроп в качестве приправы
 В качестве приправы используются как свежие побеги, так и все растение целиком.
 Молодые ростки укропа добавляют в супы, картофель, фаршированную рыбу и яйца. 
Укропный соус оживляет пресноватый вкус многих блюд, например вареной телятины, 
говядины и баранины. Целое растение используется при засолке огурцов, а плоды - 
при квашении капусты и изготовлении маринадов. Укроп хорошо регулирует работу 
желудка. Настой плодов укропа ослабляет боли в желудке и помогает при коликах. 
Свежий укроп можно хранить в плотно закрывающихся банках, пересыпав его солью.
 О базилике
 Обладает пряным запахом, а его листья имеют освежающий кисловатый вкус. Именно 
они, в особенности сорванные до начала цветения, применяются в качестве 
приправы. Базилик хорошо добавлять в супы, соусы, блюда из рыбы и... в пряники. 
Но лучше всего он сочетается с любыми блюдами из помидоров - соусами, соками, 
супами, пюре и т. д. Улучшает пищеварение. При несварении желудка рекомендуется 
после еды выпить чашку напитка из базилика (1 чайн. ложку базилика залить 
кипятком и настоять - не кипятить!). Базилик плохо сочетается с другими 
приправами. Исключение составляет чеснок.
 О петрушке
 Известна еще до нашей эры как пряное и лекарственное растение. В ней 
содержится много калия, кальция, железа, фосфора, эфирных масел. Богата 
витаминами С, группы В, каротином. Именно поэтому с древнейших времен за ее 
свойства восстанавливать силы, залечивать раны, участвовать в кроветворении, 
останавливать кровотечения из десен, а так же за антисептические свойства. 
Крепким отваром корней смешанным с соком лимона, смазывают лицо для уничтожения 
веснушек и темных пятен. Мелко нарезанная зелень петрушки добавляется в кушанья 
перед подачей на стол. Она повышает биологическую ценность блюд и украшает стол.
 Чаще ее используют для приготовления блюд из овощей, мяса, рыбы, дичи, супов, 
салатов, бутербродов. Корень петрушки закладывается в блюдо в начале варки. Для 
использования в кулинарии петрушку можно заготовить различными способами. 
Зелень срезают в мае-августе, ее можно сушить, консервировать с солью в 
стеклянных банках - плотно утрамбовав, она хорошо хранится в холодильнике или в 
холодном сухом помещении. Корень петрушки сушат.
 О мяте
 В садах и огородах растут разные виды мяты, но не все они содержат мятное 
масло, имеющее характерный запах. В качестве приправы используется специально с 
этой целью выращиваемая перечная мята. Ее мелко рубленные листики - 
великолепная добавка в салат из помидоров, творог, зеленый салат и шпинат. 
Мятный соус - это любимое блюдо англичан, которые добавляют его в жаркое из 
баранины. Мятный чай уменьшает жажду, а мятный ликер, который великолепен сам 
по себе, улучшает вкус коктейлей и крюшонов. Мята - хорошее средство от болей в 
желудке и печени. Мятное масло может использоваться при лечении невралгических 
болей.
 Чабер как приправа
 Представляет собой прекрасную приправу для супов, в особенности фасолевых, и 
жаркого из свинины. В немецкой кухне принято добавлять чабер в картофельные 
оладьи. Благодаря ему сохраняют сочность и упругость маринованные и соленые 
огурцы. Для изготовления приправы используются как листья, так и стебли. Чабер 
хорош и в свежем, и в сушеном виде. Его кладут в кастрюлю не раньше, чем за 10 
мин до окончания готовки, иначе суп будет горчить.
 Чеснок самый полезный
 Чеснок оказывает противоглистотное и антисклеротическое действие, 
дезинфицирует кишечный тракт, применяется для лечения дизентерии, поносов. Есть 
сведения, что он действует и против рака. Чеснок расширяет сосуды, снижает 
кровяное давление, поддерживает функцию сердечной мышцы и клеток мозга, 
понижает уровень сахара в крови. Чеснок отличается сильным бактерицидным 
действием. Его фитонциды убивают такие опасные микробы, как туберкулезную и 
дифтерийную палочки, стрептококки. К этому следует добавить , что чеснок 
является кладезем витаминов С, Д, группы В, микроэлементов, эфирных масел. Все 
это свидетельствует о большой ценности чеснока и с этим связано широкое 
использование чеснока в кулинарии, в частности при заготовке продуктов: при 
консервировании, солении и квашении.
 Анис (бадьян)
 Бадьян (звездчатый анис) не имеет ничего общего с анисом, но очень напоминает 
его по вкусу и запаху. Китайцы добавляют бадьян в блюда из птицы и свинины. Он 
является главной составной частью популярной в мире китайской пряной смеси ё5 
вкусов". Вьетнамцы же добавляют бадьян в супы из говядины. Эта приправа 
идеально подходит для жареных цыплят и рыбы. Ее используют при ароматизации 
ликеров и жевательной резинки. Настой бадьяна применяется при коликах и 
ревматизме. Если пожевать бадьян, это взбодрит.
 Имбирь в приготовлении блюд
 Его можно использовать для приготовления как острых, так и сладких блюд, но, 
если переборщить, может ухудшить их вкус. Поэтому достаточно маленькой щепотки.