1 порция
 Мидии, тушеные с рисом.
 Мидии, тушеные с рисом.
 соломкой, слегка обжарить. В конце жарения добавить помидоры, очищенные от 
зерен, слегка отжатые и нарезанные кусками. Слегка обжарить подготовленное мясо 
мидий. Смешать мясо, рис, перец и лук. Сложить все в сотейник, подлить 
несколько ложек горячей воды, посолить и поперчить. Тушить на слабом огне 
15-20мин.
 Мидии, запеченые с пряностями
 Мидии, запеченые с пряностями
 Положить мидии в смазанный с жиром сотейник, посыпать смесью петрушки, 
гвоздики и чеснока, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать 
с жареным картофелем.
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК F
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК F
 путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и  оставшийся несброженный 
сахар придают наливкам стойкость при  хранении. Неправильно ставить наливку на 
солнце при  неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.  
образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть  спирта вследствие 
неплотной укупорки и наличия кислороа  воздуха сбраживает, образуя уксусную 
кислоту.
 и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для  ускорения выбраживания 
наливок, приготовляемых из  консервированных заготовок, брожение производят при 
 температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле  отопительной батареи.
 этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может  сохраняться только в 
течение первых 2-3 дней, пока не начнет  брожение. Горлышко бутылки до начала 
брожения завязывают  марлей в один слой.
 температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура  воздуха при брожении 
22-27 градусов. При более низкой  температуре брожение замедляется и может даже 
прекратиться.
 выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора  и частичное 
самосветление наливки. По окончании брожения  наливку фильтруют через марлю и 
вату, уложенные в воронку  или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и 
высушенные  бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми  пробками без 
сквозных свищей.
 НАЛИВКА ИЗ СЛИВ
 НАЛИВКА ИЗ СЛИВ
 две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают  в стеклянный 
баллон, добавляют сахар или сахарный сироп,  горлышко баллона завязывают марлей 
и устанавивают баллон в  теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки  
брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной  затвор и выдерживают 
до полного прекращения брожения. По  ококнчании брожения (через 20-30 дней) 
наливку фильтруют  через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз  
фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в  подготовленные бутылки, которые 
укупоривют пробками.
 сахара и 3 стакана воды.
 НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F
 НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F
 чтобы она стала только мягкой, но не сухой и не пригорелой.  Подсушенной 
рябиной на 2/3 засыпают бутыль и заливают  водкой. Наливка должна стоять до тех 
пор, пока она не станет  темно-янтарного цвета. Тогда ее процеживают, разливают 
по  бутылкам и подслащивают.
 С А Л А Т Ы
 Салат весенний
 Салат весенний
 -------------
 Яблоки -3 шт.
 Морковь - 3 шт.
 Изюм - 3 ст.ложки.
 Грецкие орехи по вкусу
 Сырую морковь и яблоки измельчить на крупной терке. В полученную массу
 добавить толченые орехи и предварительно замоченный изюм. Все
 хорошо перемешать и заправить майонезом.
 Салат десертный
 Салат десертный
 ---------------
 Капуста белокочанная - 1 кочан
 Морковь - 1 шт.
 Уксус - 1/2 ч.ложки
 Соль, сахар по вкусу
 Чернослив - 100 гр.
 Мандарины - 3 шт.
 Грецкие орехи - 100 гр.
 морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и
 поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи
 истолочь. Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту
 с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить
 майонезом.
 Салат из репчатого лука с сыром
 Салат из репчатого лука с сыром