в) сахар - 2 кг.
 Черно-смородиновое вино (десертное)
 Черно-смородиновое вино (десертное)
 состав:
 а) черно-смородиновый виноматериал - 3л,
 б) черничный виноматериал - 2л,
 в) сахар - 2 кг.
 СОВЕТ
 Осветленные виноматериалы купажируют после того, как они сняты с  осадка, 
затем им дают отстояться две недели, снимают вторично с осад ка, разливают в 
бутылки, закупоривают и хранят как десертные вина.
 Вермут-ароматизированное вино.
 Вермут-ароматизированное вино.
 кой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях  удобно 
заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после  сусла с дрожжей 
так же как описано для приготовления купажных вин.  Вермут бывает белый и 
красный в зависимости от входящих в него вино материалов. Готовят виноматериал 
для вермута по схеме, предусмотрен ной для десертного вина.
 Вермут красный
 Вермут красный
 состав:
 а) клюквенный в.М. - 3Л,
 б) черничный в.М. - 8Л,
 в) мед - 1л,
 г) настой трав - 1 чайная ложка.
 Вермут белый
 Вермут белый
 состав:
 а) яблочный в.М. - 8Л,
 б) рябина дикая - 2л,
 в) мед - 0,8л,
 г) настой трав - 1 чайная ложка.
 СОВЕТ
 После купажирования вермут наливают в баллоны до половины гор лышка, 
укупоривают и выдерживают. Через три недели готовый вермут  разливают в бутылки.

 Приготовление душистой настойки для вермута.
 Приготовление душистой настойки для вермута.
 тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кар домона. 
Можно использовать другой состав трав из черепца, богородской  травы, корневища 
фиалки. Травы измельчают, помещают в бутылку с вод кой и дают настояться в 
продолжении одной недели, ежедневно взбалты вая бутылку.
 Н А Л И В К И
 Н А Л И В К И
 пе путем брожения. Приготовление наливок возможно как из свежих пло дов и ягод,
 так и из консервов-заготовок.Наливки из консервов заготовок можно готовить в 
любое время года. Зимой, для ускорения  выбраживания наливок из заготовок, 
брожение производят при t=25-27".
 Для этого баллон с наливкой помещают в теплое место (у радиатора,  печи...).
Наливки готовятся обязательно под водяным затвором.Без него  приготовленная 
смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может сох ранятся только в течение 
первых 2-3х дней, пока не начнется брожение.  Горлышко баллона в это время 
завязывают марлей в один слой.
 в сосуде с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки.  По 
окончании брожения наливни фильтруют через марлю и вату, уложенные  на воронку 
или дуршлаг. Наливки разливают в чистые и высушенные  бутылки и плотно 
укупоривают.
 НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ
 НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ
 добавляют сахар, завязывают горловину баллона марлей, устанавливают в  теплом 
месте или на подоконнике с солнечной стороны на 2-4 дня до  начала брожения.
 ливают водяной затвор, переносят баллон в теневую сторону комнаты и  
выдерживают до конца брожения - 12-20 дней.После этого наливку сли вают, 
фильтруют, разливают и плотно укупоривают.
 мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35" воду. После 2-х дней  
выдержки сливают сок, отжимают мезгу, полученный сок сливают в бал лон, 
добавляют сахар, ставят на водяной затвор и выдерживают еше  14-20 дней.
 ---------------------------------------------
 емк. баллона
 Продукт
 3 л 10 л
 ---------------------------------------------
 Ягоды очищенные...................2,2 7,0 кг
 Сахар.............................0,8 2,5 кг
 ---------------------------------------------
 ---------------------------------------------
 емк. баллона
 Продукт
 3 л 10 л
 ---------------------------------------------