и пшеничной муки, 1 ложка соды, 0,5 ч. ложки соли, пюре из 3 больших спелых 
бананов, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, ванилин. 
 Нагреть духовку до 200 °C, смазать форму. Растереть масло с сахарным песком до 
пышной массы, по одному добавляя яйца, каждый раз хорошо взбивать. Смешать все 
сухие компоненты и добавить в масляную смесь. Хорошо перемешать, добавить 
банановое пюре, ванилин и орехи. Вылить в форму и печь, пока воткнутая в тесто 
лучина не будет сухой (примерно 60 мин). Вынуть, 10 мин остужать в форме, затем 
на доске до полного охлаждения.


 39. Американский «снег» 

  200 г теплой воды, 400 г холодной воды, 2 ч. ложки желатина, цедра 2 лимонов, 
2 стакана сахарного песка, 3 белка, сок 3–4 лимонов, 3 ст. ложки вишневого 
ликера. 
 Растворить в теплой воде желатин. Добавить цедру и сахарный песок. Все довести 
до кипения, влить холодную воду. Добавить сок лимонов и вишневый ликер. 
Протереть все через сито. Взбить в крепкую пену 3 белка, осторожно смешать их с 
общей массой. Выложить все в смоченную водой форму, охладить в течение 4 ч и 
подать на стол.


 40. Печенье с кусочками шоколада 

  0,75 стакана сливочного масла, 1,5 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки 
молока, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 0,75 ч. ложки соды, по 1 
стакану маленьких кусочков шоколада и измельченных грецких орехов, ванилин. 
 Нагреть духовку до 190 °C. В большую миску положить масло, сахарный песок, 
молоко и ванилин, смешать до однородной массы. Добавить яйцо и еще раз взбить. 
Смешать муку, соль и соду, добавить в общую массу и быстро смешать. Добавить 
кусочки шоколада и орехи. Тесто выкладывать на несмазанный лист по одной чайной 
ложке на расстоянии около 7 см друг от друга. Печь при 190 °C 8–10 мин, если 
хотите получить мягкое печенье, и 11–13 мин — для хрустящего печенья. Очень 
важно не держать печенье дольше. Когда оно будет готово, вынуть из духовки и 
дать остыть 2 мин на листе, затем переложить на фольгу на столе и остудить до 
конца.


 41. Яблочный пирог 

  Тесто: 2 стакана муки, 1 ст. ложка соли, 0,65 стакана маргарина, 3 ст. ложки 
сливочного масла, 0,25 стакана холодной воды, 1 ст. ложка сливок, 1 ч. ложка 
сахарного песка. 
  Начинка: 6 средних яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, нарезанных 
тонкими ломтиками, 0,3 стакана сахарного песка, по 0,25 стакана муки и молотой 
корицы. 
 Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 0,25 стакана муки, 0,65 
стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. Накрыть и 
оставить на ночь в холодильнике. Для приготовления теста в большой миске 
смешать 2 стакана муки и соль. Нарезать маргарин маленькими кусочками и смешать 
с мукой и 2 ст. ложками масла до рассыпчатого состояния. В середине сделать 
углубление и добавить холодную воду. Замесить тесто и скатать его в шар. Дать 
постоять 20 мин. Затем тесто разделить на две части и раскатать так, чтобы 
одной частью выстелить форму для пирога диаметром около 20 см (подойдет 
соответствующего размера сковорода со съемной или огнеупорной ручкой), а другой 
— накрыть пирог сверху. Поместить тесто в форму, сверху положить яблоки и 
разбросать нарезанное маленькими кусочками оставшееся масло. Накрыть второй 
частью теста и защипнуть края, сделав несколько прорезей для выхода пара. 
Смазать верх пирога сливками и посыпать сахарным песком. Печь в заранее 
разогретой до 200 °C духовке в течение 10 мин, затем снизить температуру до 175 
?С и печь еще 30–40 мин или пока корочка не станет золотистой.


 42. Пирог с ревенем 

  Тесто: 2 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 0,65 стакана маргарина, 2 ст. ложки 
сливочного масла, 4 ст. ложки ледяной воды, по 1 ст. ложке растопленного 
сливочного масла и лимонного сока, 1,5 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки сахарного 
песка. 
  Начинка: по 1 стакану ежевики и малины, 2 стакана ревеня, нарезанного 
кусочками около 1 см длиной, 0,75 стакана сахарного песка, 0,25 стакана муки. 
 В большой миске смешать ежевику, малину и ревень. Отдельно смешать 0,75 
стакана сахарного песка и 0,25 стакана муки и засыпать ягоды и ревень. 
Осторожно перемешать. Закрыть и оставить на ночь в холодильнике. В большой 
миске смешать 2 стакана муки и соль. Добавить нарезанный маленькими кусочками 
маргарин и 2 ст. ложки сливочного масла и смешать до рассыпчатого состояния. 
Отложить 0,3 массы в отдельную миску и добавить туда воду, смешать до состояния 
пахты. Замешанное тесто положить обратно и быстро смешать его с оставшимися 
маргарином и мукой. Скатать тесто в шар и дать ему вылежаться по крайней мере 
20 мин, затем разделить тесто на две части, раскатать и выстелить половиной