БУЛЬОН МЯСНОЙ (20 мин)

 Вымыть мясо и положить в скороварку, залив водой не более чем до 2/3 кастрюли. 
Вскипятить в открытом виде и снять пену. Затем посолить, положить перец 
горошком, зелень, луковицу целиком, сняв верхний слой кожуры, резаную морковь. 
Закрыть крышку и варить бульон 20-25 мин.

 ЩИ ИЛИ БОРЩ (20 мин)

 Заправить сваренный мясной бульон и варить в открытой кастрюле. Заправка для 
щей: резанные соломкой капуста, картофель, помидоры, болгарский перец.
 Заправка для борща: резаные и предварительно тушенные на сковородке овощи — 
свёкла, помидоры, морковь и резаные, но не тушёные капуста и картофель. Варить 
до готовности.
 В борщ можно добавить немного сахарного песку для остроты.

 БУЛЬОН КУРИНЫЙ (30 мин)



 • Потроха от 1 или 2 куриц • крылья, ножки, шея • 1 морковь • 1 пучок зелени • 
1 луковица • 2 гвоздики • 1 ветка сельдерея • 0, 5 литра воды • соль • перец •


 Вскипятить воду с овощами, посолить, поперчить. В кипяток положить потроха и 
перечисленные части курицы. Закрыть и варить 15-20 мин. Затем открыть и 
положить вермишель или лапшу и варить ещё 10 мин в закрытом виде.

 СУП ИТАЛЬЯНСКИЙ (40 мин)



 • 125 г зелёной фасоли • 125 г моркови • 125 г лука-порея • 125 г репы • 125 г 
корня сельдерея • 2 ст. ложки томатной пасты • 2 зубчика чеснока • 50 г 
сливочного масла • 50 г тонких макарон • 50 г тёртого швейцарского сыра • 2 
литра воды • соль • перец •


 Вскипятить воду. Очистить и мелко порезать овощи. Положить в воду, посолить, 
поперчить. Закрыть кастрюлю и варить суп 30 мин. Снять с огня. Подождать 
открывать ещё 10 мин. Затем положить разломанные макароны, масло. Кипятить ещё 
10 мин. Снять с огня. Перед подачей заправить суп мелконарезанным чесноком, 
томатной пастой и тёртым сыром.

 СУП ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДИСА (15 мин)



 • Зелень пучка редиса со стеблями • 2 луковицы • 30 г сливочного масла • 0, 5 
литра воды • соль •


 Крупно порезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой скороварке в масле в 
течение 5 мин. Вскипятить отдельно 1 , 5 л подсоленной воды и залить ею овощи в 
кастрюле. Закрыть кастрюлю и варить суп 10 мин.

 СУП-ЖИЛЬЕН (20 мин)



 • 200 г репы • белая часть от 2 шт. лука-порея • 5 листьев капусты • 250 г 
картофеля • 50 г сливочного масла • 1 , 5 литра воды • соль •


 Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка 
потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить ещё 5 мин. Открыть 
кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить,
 закрыть и варить ещё 15 мин.

 СУП ЛУКОВЫЙ (10 мин)



 • 125 г лука • 80 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 50 г тёртого 
швейцарского сыра • 1,5 литра воды • соль • порей • гренки •


 Поджарить в сковородке на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, 
посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет 
коричневой. Залить её холодной водой, Закрыть крышкой и варить суп 10 мин.