(приготовленной по способу О). Банки закрывают, устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Из кольраби консервируют тем же способом салаты с добавлением мелко 
накрошенного лука, грубо наструганных яблок, мелко нарезанных стерилизованных 
огурцов или Капии и т.п. 
 Кольраби, стерилизованная по-капустному 
 Свежая молодая кольраби Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 25 г соли, 50 
г сахара 
 Промытую кольраби очищают, разрезают на грубую лапшу, постепенно кратко 
обваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), промывают и оставляют 
обсыхать. Кольраби рассыпают по нагретым чистым банкам и заливают горячей 
заливкой (приготовленной по способу О). Банки хорошо закрывают, устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Квашеная кольраби 
 2 кг кольраби, 40 г соли, 30 г сахара 
 Кольраби очищают, ополаскивают, грубо измельчают и смешивают с солью и сахаром.
 Раскладывают по большим банкам, сверху нагружают, возможно подливают соленого 
раствора (на 1 л воды 15 г соли) так, чтобы она была затоплена. Банки ставят на 
4 - 8 дней в место с температурой 20 oC, затем их переставляют в место с 
температурой 15 oC и оставляют кольраби заквашиваться (4 - 6 недель). 
 Заквасившуюся кольраби быстро употребляют. Из нее готовят салат с добавлением 
мелко накрошенного лука, грубо нарезанных яблок и т.п. 
 Сушеная кольраби 
 Свежая не одеревеневшая кольраби  Кольраби очищают, промывают, разрезают на 
призмочки или кубики с ребром около 10 мм, погружают в кипящую воду с 
добавлением лимонной кислоты (1 чайная ложка на 1 л воды) и обваривают 5 минут. 
Кольраби отцеживают, оставляют обсохнуть и сушат на решетках в духовке или в 
сушилке при температуре около 60 oC. Хорошо усушенная кольраби легко 
измельчается. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF КУКУРУЗА .G.GLAV44.TIF;1.92";0.863";TIFF 
 Для консервирования пригодны молодые, слегка пожелтевшие початки кукурузы 
длиной 8 - 10 см или свежие недозрелые кукурузные зерна. Стерилизуют их в 
сладкокислой заливке. 
 Стерилизованная молодая кукуруза 
 Очень молодые, недозрелые кукурузные початки, длиной 8 - 10 см Пряности и 
добавки (порции на литровую банку): 3 горошины черного перца, 2 горошины 
душистого перца, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/2 
луковицы Заливка I - при закладке 60 % кукурузы и 40 % заливки: на 1 л воды 0,
25 л 8 % уксуса, 20 г соли и 100 г сахара Заливка II - при закладке 75 % 
кукурузы и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,33 л 8 % уксуса, 25 г соли и 120 г 
сахара 
 Очищенные кукурузные початки погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли 
на 1 л воды) и при спокойном кипении варят до размягчения (должны легко 
соскальзывать с вилки). Затем ее ополаскивают холодной водой, раскладывают по 
нагретым чистым банкам, перекладывают колечками лука и ополоснутыми пряностями 
и заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О). Банки сразу же 
хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Используют ее как приправу к мясным и яичным блюдам. 
 Стерилизованные кукурузные зерна с горошком 
 Свежие недозрелые кукурузные початки с желтыми кукурузными зернами, свежий 
горошек Пряности и добавки (порции на литровую банку): 3 горошины черного перца,
 1/2 луковицы Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 100 г сахара, 30 г соли 
 Очищенные кукурузные початки погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли 
на 1 л воды) и отваривают до размягчения; по частям охлаждают и вылущивают. 
Горошек вылущивают из стручков, ополаскивают, засыпают в кипящую воду и 
отваривают до размягчения (около 8 - 10 минут). Мягкий горошек отцеживают и 
ополаскивают в холодной воде. Кукурузные зерна и горошек рассыпают по нагретым 
чистым банкам, перекладывают ополоснутыми пряностями и пластинками лука, 
заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О) и хорошо закрывают. 
Банки устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Используют для приготовления салата. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ЛУК .G.GLAV31.TIF;1.92";1.071";TIFF 
 Мелкие луковицы диаметром до 30 мм стерилизуют в сладкокислой заливке, из 
крупных луковиц готовят салат или их засушивают.