0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара 
 Очищенные кольраби и морковь разрезают зубчатым ножом на различные 
геометрические фигуры (квадраты, прямоугольники, кружки и т.п.), фасоль 
разрезают на скошенные полоски, огурцы зубчатым ножом на кружки, цветную 
капусту разделяют на соцветия, горошек вылущивают. Кольраби погружают в кипящую 
воду (10 г на 1 л соли), отваривают почти до размягчения, вынимают и оставляют 
обсохнуть. Цветную капусту погружают в кипящую воду, слегка подкисленную 
лимонной кислотой, отваривают почти до размягчения так, чтобы она легко 
соскальзывала с вилки, вынимают и оставляют обсохнуть. Отдельно отваривают до 
размягчения в слегка подсоленной воде также фасоль, горошек и морковь, 
отцеживают и оставляют обсохнуть. Если есть специальный инструмент для 
получения спирали, то морковь и кольраби отваривают до размягчения крупными 
кусками, а после отцеживания и обсыхания вырезают спирали. В спираль из 
кольраби вкладывают спираль из моркови. Приготовленные овощи раскладывают по 
банкам (по контуру укладывают украшения, в середину засыпают остальное), 
перекладывают ополоснутыми пряностями, заливают горячей заливкой 
(приготовленной по способу О), банки закрывают, устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Дунайский салат 
 В произвольном соотношении огурцы, зеленые помидоры, мякоть красного или 
зеленого сладкого перца, лук и белокочанная капуста Пряности (порции на 
литровую банку): 1 лавровый лист, 1/3 чайной ложки желтых горчичных семян 
Заливка I - при закладке 60 % овощей и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 
% уксуса, 20 г соли, 60 - 80 г сахара Заливка II - при закладке 75 % овощей и 
25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара 
 Промытый очищенный сладкий перец разрезают на полоски, погружают в кипящую 
подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривают 5 минут, затем его 
вынимают. У капусты удаляют поврежденные листья и кочерыжку и ее разрезают на 
полоски; погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды), 
отваривают 10 минут, затем отцеживают и оставляют обсохнуть. Промытые, 
очищенные огурцы разрезают на кружки, очищенный лук на тонкие полуколечки; 
помидоры разрезают пополам, отваривают до размягчения в подсоленной воде и 
раскладывают слоями вместе с другими овощами по нагретым чистым банкам. Овощи 
перекладывают ополоснутыми пряностями и заливают горячей заливкой: к отвару, 
оставшемуся от перца, добавляют соль (порцию уменьшают на количество, 
использованное для отвара) и сахар, доводят до кипения, добавляют уксус и снова 
доводят до кипения. 
 Банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей 
водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Зимний салат 
 Равные доли моркови, сельдерея, петрушки, белокочанной капусты Пряности 
(порции на литровую банку): 1/4 чайной ложки молотого красного перца или 1 - 2 
стручка острого красного перца Заливка I - при закладке 60 % овощей и 40 % 
заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 60 - 80 г сахара 
Заливка II - при закладке 75 % овощей и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 
8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара 
 Очищенные корнеплоды разрезают на призмочки, капусту на квадратики. Сельдерей 
и петрушку погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и варят 
15 минут (считая от начала кипения); затем отваривают морковь, также 15 минут. 
Капусту, порезанную на квадратики, погружают в кипящую, слегка подсоленную воду 
и варят 10 минут (от начала кипения). Овощи оставляют хорошо обсохнуть, затем 
раскладывают по банкам, добавляют пряности, заливают горячей заливкой 
(приготовленной по способу О) и закрывают. Банки устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Смешанный овощной салат I 
 Равные доли сладкого перца, сельдерея, лука, моркови Пряности (порции на 
литровую банку): 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 гвоздики, 3 
горошины черного перца, 2 горошины душистого перца Заливка I - при закладке 60 
% овощей и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 60 - 
80 г сахара Заливка II - при закладке 75 % овощей и 25 % заливки: на 1 л воды 0,
3 - 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара  Очищенный сладкий перец 
разрезают на полоски, сельдерей и морковь на призмочки, лук на кружки. 
Сельдерей и морковь отдельно погружают в кипящую, слегка подсоленную воду (10 г 
соли на 1 л воды) и варят (считая от начала кипения) 15 минут. Сладкий перец 
отваривают 5 минут в отваре, оставшемся от сельдерея. Приготовленные овощи и 
сырой лук раскладывают слоями по нагретым чистым банкам, перекладывают 
ополоснутыми пряностями и заливают горячей заливкой: отвар от сельдерея и 
сладкого перца разбавляют водой до необходимого количества, добавляют соль