постов и праздников -
с теми, когда на стол подают рыбу, и с теми, когда не
подают ничего, кроме одного блюда снебольшим
количеством зелени или супа (например, в пятницу).
Не допуская никаких излишеств, рацион вместе с тем
91
предусматривал вполне достаточное питание, хотя и
без гастрономических изысков. Чревоугодие, обжорство
и неумеренность наказуемы. Однако питание
рыцарей в принципе отличается большим изобилием,
чем домашней при слуги. В то время как рыцарям
подается три перемены блюд, прислуге полагается
только две. Но зато они не соблюдают постов. Кроме
того, качество их пищи ничуть не хуже, ибо известно,
что, если рыцари отказывались от мяса, его могла
спрашивать для себя прислуга. В командорствах Востока,
естественно, употребляли продукцию местного
производства: яйца и мясо домашней птицы со своего
птичника, баранину, говядину и свинину со своего
скотного двора, сыр, изготовленный на месте, овощи
и зелень со своего огорода, рыбу, выловленную в
прудах, принадлежавших Ордену, вина, приготовленные
из винограда, который сами же и вырастили,
хлеб, испеченный из муки, полученной на мельницах
тамплиеров из урожая, который они собрали.
Как и повсюду в ту эпоху, шпик, солившийся В больших
бочках, составлял основу рациона. Для больших
праздников, вроде Рождества или Пасхи, в лавках закупал
ось мясо несколько лучшего качества и более
тонкие вина, если позволяли достаток Дома или щедрость
командора. То, что не потреблялось, шло на
продажу, чтобы выручить деньги, необходимые для
нужд тамплиеров, сражающихся за Святую Землю.
Понятно, что расточительность была не в чести, 
посколькупротиворечилаДУХУумеренности,
царившему
в Ордене. Наконец, не была забыта и необходимость
кормить бедных, что побуждало тамплиеров ограничивать
себя ради милосердия к ближним, однако не
подвергаясь чрезмерным лишениям. Предваряемая
благословением и чтением «Отче наш·>, трапеза, проходившая
в торжественном молчании, носила даже
несколько сакральный характер; она становилась
чем-то вроде дара Божьего. Вот почему братья, по
знаку командора поднявшись из-за стола, в молчании
попарно следовали в часовню, чтобы воздать
хвалу Господу. И лишь после этого они имели право
беседовать, избегая, однако, пустых и «суетных·> слов.
92
лазарет
Вступление в Орден тамплиеров вовсе не сулило
сплошного удовольствия. Беглый набросок трапезной,
наполненной молчаливыми фигурами, дает
лишь слабое представление об орденской дисциплине.
Но было и такое место, на которое по необходимости
не распространялись самые суровые правила
- речь идет о лазарете. Не следует думать, что
тамплиеры предпочитали изнурение тела и его неуклонное
разрушение ради искушения быстрее оказаться
в раю. Эти самоотверженные люди, напротив,
стремились к достижению абсолютного и полного
равновесия между здоровым телом и здоровым духом.
С их точки зрения, для успеха сражения умение
побороть соблазны было ничуть не менее важно, чем
поддержание силы и гибкости мускулов. Отсюда их
стремление избегнуть болезней путем избрания богатого
и разнообразного рациона питания, изолирования
больных братьев и предоставления им необходимой
медицинской помощи. Отсюда и запрет на
некоторые действия: без разрешения командора
нельзя было ни искупаться, ни пустить себе кровь,
дабы избежать нежелательных последствий.
Брат санитар обладал достаточными медицинскими
познаниями, чтобы лечить обычные болезни,
в частности лихорадки, занесенные с Востока, но
также и вызванные близостью болот и прудов - насморки
и кишечные расстройства. Однако в тяжелых
случаях санитар с согласия командора советовался с
«более искусным целителем» (врачом). Без одобрения
командора он не мог подстричь больному бороду,
вскрыть гнойник и даже назначить лекарство.
Следует полагать, что тамплиеры многому научились
у арабов, которые достигли больших успехов в
терапии и при мене