блюда предлагают, и выбрать то, что ей понравится. При таком типе обслу-
живания столики накрывают, как и в обычном ресторане,  а  собственно  на
"шведский стол" помещают одну или более стопок небольших  тарелок.  Взяв
тарелки, приглашенные кладут себе разумные количества кушаний. Поскольку
подразумевается, что вы будете постоянно курсировать от своего столика к
"шведскому столу" и обратно, не следует,  во-первых,  брать  на  тарелку
слишком много, а, во-вторых, выбирать несочетающиеся между собой  блюда.
Оставьте использованные тарелку и прибор у себя на  столике  -  официант
уберет их, пока вы будете класть себе порцию нового блюда. Вас никто  не
торопит: начните с рыбы, которая стимулирует аппетит, затем возьмите хо-
лодные закуски (мясо, ветчину и пр.) и салат, потом - сыр, а после  этого
- фрукты или заливное. Затем выберите себе горячее, а завершите обед де-
сертом и кофе.

   Smorgasbord (шведск.) - в переводе со  шведского  дословно  означает:
"стол с бутербродами". (Прим. перев.)

   Восточные рестораны

   Японские и китайские рестораны отличаются чрезвычайным  разнообразием
предлагаемых там блюд, а также  царящей  там  экзотической  обстановкой.
Так, например, в японских ресторанах есть залы, где клиенты, по японской
традиции сняв обувь, садятся на подушки перед низенькими столиками. Если
вы, как, скажем мой муж, очень высокого роста либо  вам  из-за  возраста
или болезни трудно сидеть с поджатыми ногами, там, как правило, есть еще
обычные столы и стулья. В китайских ресторанах столы и стулья  ничем  не
отличаются от наших и европейских. При желании вы можете есть палочками,
однако, если вам это неудобно или вы не в состоянии  с  ними  совладать,
без колебаний и стеснения попросите принести нож и  вилку.  В  китайских
ресторанах люди, сидящие за столиком, заказывают сразу  несколько  блюд,
которые помещают на середину стола, чтобы сотрапезники могли попробывать
одно, несколько или все кушанья. Это чудесный способ познакомиться с не-
известной кухней, отведать разные блюда, чтобы в следующий раз, попав  в
подобное заведение, знать, чему отдать предпочтение.

   Кафетерии

   Когда в подобном заведении очень много посетителей и  нет  свободного
столика, вы вполне можете присесть за тот, где есть свободное место. Од-
нако перед этим не забудьте спросить у тех, кто там уже сидит: "Здесь не
занято?" или: "Вы разрешите?" Помощникам официантов, убирающим со  стола
посуду и приносящим то, что вы заказали, полагается давать чаевые  -  их
сумма зависит от вида заведения и от того, сколько тарелок с едой стояло
на подносе. От вас вовсе не требуется вступать в разговор  с  человеком,
за столик к которому вы подсели, но обменяться с ним двумя-тремя  любез-
ными фразами - в порядке вещей. Если вы увидите, что ваш сосед к  беседе
не склонен, новых попыток завязать разговор не предпринимайте.

   У стойки
   Если вы пригласили даму на ленч, а народу у стойки так много, что ря-
дом сесть вы не можете, попросите человека, сидящего между  двух  пустых
табуретов, сдвинуться на одно место. И наоборот,  увидев,  что  какая-то
пара оказалась в затруднительной ситуации, предложите подвинуться  сами,
не дожидаясь, пока вас об этом попросят.
   Если не висит объявление: "ПРОСЬБА ЧАЕВЫЕ НЕ ДАВАТЬ", полагается  ос-
тавлять их тем, кто вас обслуживал. Минимальная сумма - когда вы  попро-
сили только чашечку кофе - пятнадцать центов. Если же вы заказали что-то
из еды, следует оставить "на чай" не менее пятидесяти центов.

   Кафе и кондитерские

   В большинстве кафе есть и стойка, и столики для посетителей, обслужи-
ваемые официантами или официантками. В кондитерских все заказывают еду у
стойки и сами относят к своему столику. Иногда это делает буфетчица. Пе-
ред тем как уйти, посетитель сам должен убрать после себя использованные
бумажные тарелки, пластмассовые ножи и вилки и т.п. При посещении такого
рода заведений чаевые давать не принято.

   Благодарности и жалобы

   По непонятной причине люди высказывают претензии и жалобы  чаще  -  и
громче - чем признательность. В ресторане следует обращаться с  жалобой,
если вас плохо обслужили, когда официант был груб или невнимателен, если
заказанное вами блюдо оказалось плохо приготовленным или  вообще  подали
не то, что вы заказывали. Все это - вполне уважительные поводы для недо-
вольства, которое в конечном счете вдет на  пользу  ресторану:  ведь  не
только его успех, но порой и само существование зависят от  того,  будут
ли довольны клиенты: как же сможет администрация  или  повара  исправить
свои ошибки, если на них не будет указано?
   Но жаловаться тоже надо правильно - негромко и спокойно, не устраивая