оберните его фольгой. Запекайте в течение 45 минут. 
2. Разрежьте запеченный апельсин на 4 части и положите их в кастрюлю. Добавьте 
ямайский перец, портвейн и сахар по вкусу. Медленно нагревайте, не доводя до 
кипения. Подавайте в подогретых стаканах с ломтиками апельсина с гвоздикой в 
качестве украшения. 
Вариант: чтобы приготовить бишоп с вишневым или лимонным привкусом, замените 
апельсин лимоном и вместо портвейна используйте херес. Приготовьте напиток как 
указано в рецепте. При необходимости добавьте процеженный сок еще одного лимона.
 
Глинтвейн 
Корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех придают своеобразный вкус этому 
зимнему напитку. 
На 6-8 порций: 
1 палочка корицы, 8 почек гвоздики, несколько щепоток молотого имбиря и 
мускатного ореха, дольки 1 апельсина и 1 лимона, 2 ст.л. желтого сахара, 3 
стакана (1 бутылка) красного вина, 4 ст.л. бренди, 0,5 стакана воды. 
1. Положите корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, апельсин и лимон в 
большую кастрюлю. Добавьте сахар, вино, бренди и воду. 
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. 
Не перегревайте, не доводите до кипения, иначе спирт испарится. Осторожно 
нагрейте до требуемой температуры, а затем разлейте по чашкам или стаканам. 
Ямайский ромовый пунш 
Молотый ямайский перец, мускатный "цвет" и палочки корицы создают вкус этого 
пунша, приготовленного на основе сидра. 
На 8-10 порций: 
10 горошин ямайского перца, 1 щепотка мускатного цвета, 2 палочки корицы, 5 
стаканов сладкого сидра, 3 ст.л. темного ямайского рома, 3 ст.л. бренди (или по 
вкусу). 
1. Положите перец, мускатный цвет и корицу в кастрюлю, вылейте туда сидр. 
Осторожно нагревайте смесь 20-30 минут, не доводя до кипения. 
2. Добавьте ром и бренди. Подавайте напиток горячим в нагретых стаканах. 
Текила "Мария" 
В Мексике этот обжигающий напиток украшают экзотическими цветами бугенвиллий 
или гибискуса. 
На 2 порции: 
0,2 ч.л. свеженатертого хрена или 2 ст.л. молотого хрена, щепотка свежемолотого 
черного перца, щепотка сельдереевой соли, 0,75 стакана томатного сока, 0,25 
стакана текилы, немного соуса табаско и воцестерширского соуса, сок 1 лайма, 
щепотка сушеного орегана, несколько кубиков льда, колотый лед и 2 ломтика лайма 
для украшения. 
1. Смешайте все ингредиенты в большом кувшине. Добавьте несколько кубиков льда 
и снова перемешайте. Попробуйте на вкус. 
2. Наполните два стакана до половины колотым льдом, долейте напитком и 
подавайте, украсив ломтиками лайма.

Бал, публика танцует, ведет светскую беседу. За дальним концом стола уронил 
морду в салат и спит поручик Ржевский.
Ржевский (просыпается, поднимается из салата):
- Господа! Знаете ли вы как делается яичница?... (падает в салат)
Все между собой: "... фу, какой он гадкий! Сейчас скажет какую-нибудь пошлость, 
испортит весь праздник!"
Ржевский (опять поднимаясь из салата):
-... яичница делается так: на раскаленную сковородку кладется масло и яйца...
Все: "... ой, какой он милый, только пьяный, а так очень хорошо себя ведет!"
Ржевский:
-... но не всякий мужчина способен на это...

ВКУСНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ 
Я хочу предложить вам несколько очерков о наиболее старинных и наиболее 
интересных школах кулинарного искусства.. Предупреждаю в третий раз: эта книга 
— не рецептурный справочник, которыми завалены книжные полки. Наша задача, 
скорей, философская — понять стратегию здорового, но вкусного питания, 
СТРАТЕГИЮ применения специй в разных кулинарных школах. Тактику же оставим тем, 
кто делает бизнес, перепечатывая и размножая кулинарные рецепты.
Страны выбраны с учетом обилия и разнообразия употребления специй.
АНГЛИЯ
Часто приходится слышать, что якобы сами англичане недовольны своей кухней. "К 
сожалению, это факт, что английская кухня не имеет понятия о соусах. Ростбиф 
англичане готовят без всяких приправ. Бифштекс жарят так долго, что он 
становится твердым, как подошва. И если случается, что остается немного мясного 
сока, то его сливают, чтобы приготовить из него еще и пудинг.
А фарш - национальное блюдо англичан, который они готовят из рубленого мяса, 
настолько безвкусен, что его не может спасти даже любое количество перца. Из 
овощей англичанам известны только репа и капуста, приготовление которых тоже 
предельно просто. Они бросают эти овощи в кастрюлю с кипящей водой, а потом, 
вынув их, подают к столу. Приготовление салата доставляет еще меньше хлопот. 
Салат моют и, посыпав листья солью, едят".
С такой иронией лондонский "Дейли экспресс" подводит итог опроса читателей об 
английской кухне.
Но так ли плоха английская кухня в действительности? Ответ истинных знатоков ее