Замечательный хлеб, которым меня угощали кришнаиты (одна их форм индуистской 
религии) имел своеобразный вкус. Он не был белым, но не был и ржаным, в него 
были добавлены тмин и мята и, конечно же, выпекался он вручную. Кришнаиты 
считают, что хлеб аккумулирует психическую энергию людей и тот хлеб, который 
пекут усталые и потные наемные работники с использованием механизмов, вредный 
для здоровья. Ну и, конечно, невкусный. У кришнаитов питание – элемент служения 
богу Кришне, кухня верующего там всегда сверкает чистотой, еду готовят только в 
хорошем настроении, со светлыми мыслями, напевая мантры.
Ну, ладно. Надеюсь я разжег аппетит своих читателей и теперь можно поговорить о 
делах практических. Сразу – вопрос? Стоит ли покупать плохой хлеб, каждый день 
платить почти 10 шекелей? Не выгодней ли печь его самостоятельно, сразу на 
неделю, четыре раза в месяц? 
Во-первых, более менее приличный хлеб можно купить только в столичных городах, 
да и то не всегда и не везде. Во-вторых это то лишь на первый взгляд экономия 
небольшая, на самом деле мы на различные (далеко не всегда качественные) 
изделия из муки тратим пятую часть среднего заработка. А эти расходы, если 
готовить самостоятельно, можно уменьшить вдвое. Ну и в третьих, что самое 
главное, вы сможете вкушать воистину полезную и вкусную пищу из качественной 
муки без каких-либо вредных примесей и без опасности подхватить заразу.
В прошлом веке в России (эта страна единственная, где хлеб составляет пятую 
часть общего пищевого рациона: не только хлеб, все изделия из муки) хлеб всегда 
был вкусный. Рожь и пшеница выращивались без применения химических удобрений, 
землю пахали, а не пластовали тракторами, не было гербицидов и прочих ядов. 
Мука была правильная, крупного или мелкого помола, при ее изготовлении не 
применяли отбеливателей, а главное – никогда полностью не удаляли отруби, в 
которых, как известно, 97% минеральных веществ и витаминов.
Нынешняя мука не только полностью очищена от отрубей, она еще и отбелена, а 
кроме того обработана особыми химическими веществами, отпугивающими вредителей. 
Так как такая мука совершенно безвкусная, при готовке в изделие добавляют 
вкусовые компоненты. Смешно подумать, сперва муку делают стерильной, 
бесполезной, такой, что ее даже мучные черви отказываются жрать, а потом 
«фаршируют» суррогатами для вкуса!
(Кстати говоря, в появлении такой муки (изделий из нее) виноват 
капиталистический метод производства, тот, о котором социологи говорили, что 
предприниматель пойдет на любые преступления ради выгоды. Подобная мука стоит 
гораздо дороже, она не портится, в ней не заводятся насекомые, следовательно 
производить ее выгодней. Только и всего).
Следовательно, при домашней выпечке мы можем использовать правильную муку, а не 
выхолощенную. Ну и самостоятельно контролировать добавки, зная, что они 
натуральные, а не суррогатные, как у многих частников или на хлебозаводах.
достоинством. Плохой хлеб просто не покупали. 
Отбиваясь от неожиданной перспективы, хозяйки скажут, что у них нет времени на 
домашнюю хлебопекарню. Один раз в неделю выпечь десяток хлебов, отвечу я, не 
так уж хлопотно. Только представьте, какой чудесный запах стоит в доме, как 
просят дети отломить горячую горбушку, а муж, забыв про телевизор и газету, 
напряженно принюхивается и сглатывает слюну. К тому же мы живем не в 
безвоздушном пространстве: скооперируйтесь с подругами, сообща закупите 
необходимое и разделите обязанности на четыре семьи. Конечно, караваев придется 
испечь в четыре раза больше, но зато один раз в месяц. И вообще, печь хлеб 
полезно, это оздоравливает психику и улучшает карму.
Точно так же вы одним приемом можете наготовить макароны, лапшу, звездочки и 
ракушки – большой запас изделий из муки разного сорта и типа, включая рисовую и 
кукурузную – разнообразие мучных изделий весьма полезно, а кукурузный хлеб 
имеет свою прелесть. А это уже заметная экономия. И восторг независимости от 
унылого ассортимента дельцов от продовольственного бизнеса. Неужели пара часов 
неподвижности в созерцании идиотского сериала дадут вам большее 
удовлетворение?!
Теперь перейдем к методике. Домашний хлебопек со временем соберет различные 
рецепты и станет искусником, создающем хлебные деликатесы на высшем уровне 
рациональности – автоматически. И я не собираюсь заполнять книгу рецептами, так 
как кулинарных наставлений в наших магазинах гораздо больше, чем самой еды на 
наших столах. Главное понять принцип.
Ну что, например, может быть проще следующих рациональных действий:

Взять 100 г пшеничной муки высшего сорта, 40-50 г воды, 1/2 яйца, 5 г
сливочного масла, соль.
На разделочную доску высыпать горкой муку, в середине сделать
углубление и влить туда яйцо (разболтанное с водой и солью),
растопленное масло и размесить. Затем тесто хорошо размять, пока оно
не будет гладким, глянцевитым и не перестанет прилипать к доске и
рукам (если тесто разрезать, то видны "глазки"); тесто накрыть и дать
ему в течение 20-30 минут подойти. Затем раскатать слоем толщиной 1-2
см, положить их одна на другую и нарезать наискось тонкими полосками.
Лапшу надо сразу же использовать для приготовления еды или засушить
ее для хранения.

А если вы возьмете не сто грамм муки, а килограмм, то меньше чем за час 
получите полтора килограмма отличной лапши, которую вы можете изготовить не 
только указанным способом, но и с различными вариантами: из отрубной муки, из 
кукурузной, с добавлением соевой, с гороховой мукой, по-китайски, по-таиландски,